В стародавние времена на русском севере к Новому году и Рождеству выпекали особые пряники-печенья "козули".
Были они объёмными (напоминали глиняных фигурки) и плоские.
В форме коровы, козочки, барана, тюленя, птички, коника, оленя и имели обрядовое значение.
Существуют разные версии происхождения названия. Согласно одной из них, слово "козуля" произошло от поморского и означает завиток, змейка.
Ведь пекли не только фигурки животных в объеме, но и в плоскости, формируя из длинной колбаски-верёвочки.
Козули и сами ели, и скармливали домашним животным, и выполняли магические действия: девушки гадали на замужество, старики - на погоду и урожай.
Колядовщиков, славящих Рождество, обязательно одаривали козулями.
В одной из колядок поется:
"Кто даст пирога — тому двор живота! А кто даст рогушек — тому двор телушек".
Рождественские козули сразу не съедали, а хранили очень долго(иногда и до следующего Рождества).
В качестве оберега их развешивали в хлеву и сарае, т.к. верили в защитную силу козуль.
В старину фигурки пекли особым образом: делали тесто из ржаной муки, иногда добавляя в него жженый сахар для цвета, солили и круто замешивали. Выпекали на смазанном маслом листе или сковороде.
Остывать выносили на холод. Через какое-то время вносили в дом, обливали кипятком и выносили обратно, отчего козули покрывались тонкой блестящей корочкой.
Каждая маленькая фигурка имела определенное значение. Так, олень с переплетенными рожками - символ веры, надежды, любви, корова олицетворяла достаток, птица с птенчиками на спинке - счастье материнства.
Козули складывали в мешочек и гадали, доставая наугад первую попавшуюся фигурку о судьбе. Какую вытянули, тому и суждено быть.
Этот способ гадания можно и сейчас попробовать.
Я пекла козули из длинных колбасок, перекручивая их в узоры и образы животных. Примечательно, что из казалось бы небольшого объёма теста получилось много-много фигурок. Скатывали мы их всем семейством. Ели тоже потом все, угощали друзей и знакомых.
Попробуйте и вы испечь козули! Это прекрасная возможность приобщиться к традиции и объединить семью совместным занятием.
С детьми можно сделать плоские фигурки из солёного теста, подкрасив его какао.
А готовыми фигурками украсить ёлочку, приклеив на обратной стороне петельку.
С Рождеством!
P. S. Автор использует фотографии как из личного архива, так и взятые из свободных ресурсов Интернета.
