Ранние онтогенетические стадии морских животных в наибольшей степени подвержены действию неблагоприятных условий среды. В связи с этим представляет интерес проследить формирование в онтогенезе неспецифических защитных молекулярных систем, которые позволяют оценить устойчивость морских организмов и экосистемы в целом к усиливающемуся антропогенному загрязнению.
Антиоксидантные механизмы защиты проявляются на самых ранних этапах развития животных, в результате чего устанавливается строго определенный рост и развитие, этот баланс меняется. Максимум значений АОА приходится к началу 8-фазы, когда ДНК деспирализована и наиболее уязвима для повреждающих факторов. Продолжительность жизни биомолекул также зависит от их устойчивости к действию свободных радикалов. Большая часть липидов морских животных сосредоточена в желтке, откуда они извлекаются развивающимся эмбрионом для энергетических и пластических потребностей.
Период эмбрионального развития гидробионтов характеризуется относительно незначительной тратой запасенного в икре энергетического материала (всего 10-15% от общего содержания липидов в икре лососевых рыб). Доминирующими компонентами икры морских животных являются триглицериды и фосфолипиды, которые могут у морских беспозвоночных составлять от 2 до 71%, а в икре рыб от 5 до 80%. Установлено, что зрелая икра и молоки мало отличаются по липидному составу от зрелых ооцитов и спермиев, но икра богаче триглицеридами, чем молоки. Уровень липидов в гонадах иногда определяет жизнеспособность потомства: из икры ряпушки, содержащей в зрелых гонадах низкое количество триглицеридов, получали более мелких и менее жизнеспособных особей.
Перезревание икры сопровождается изменением состава и соотношений лииидных фракций: в перезревшей икре леща происходило вследствие деструкции липоиротеидов, накопление свободных жирных с пониженным синтезом липидов и их гидролизом, тогда уровень фосфолидов оставался относительно стабильным. По мере развития зародыша и резорбции желточного мешка содержание липидов падает в икре гидробионтов за счет Дии триглицеридов и эфиров стеринов, а уровень структурных липидов возрастает.
В связи они могут: расходоваться не только на энергетические траты, но и использоваться для синтеза фосфолипидов-основных. Снижение содержания липидов к концу эмбриогенеза является общей закономерностью для развивающейся икры гидробионтов. Вместе с тем уровень липидов в икре и их качественный состав от длительности перехода выклюнувшихся личинок на внешнее питание: икринки меньших размеров менее богаты липидами и время эмбрионального развития их короче. Особый интерес представляет изучение. Например, в икре трески в наибольших концентрациях присутствовали. Установлено, что кислоты транспортируются в ооциты из материнского организма с помощью липопротеидов крови.
Изучение жирно кислотного состава желтка яиц и эмбрионов акулы показало, что основные различия касаются на ранних стадиях развития (90 и 104 дня) потребления желтка почти не происходит, тогда как в более поздний период процесс идет достаточно интенсивно. Динамика содержания жирных кислот в ходе эмбриогенеза костистых рыб сильно различается у разных видов: доля полиненасыщенных жирных кислот (22: 5+22: 6) в 10 раз выше у лосося, чем у карпа, что определяется различием температурных условий развития вида. Не менее важную роль играют насыщенные жирные кислоты, индуцирующие дифференциацию клеток в раннем развитии животных. При переходе к личиночной стадии состав и соотношения липидных компонентов гидробионтов меняются.
В икре гребешка на всех личиночных стадиях доминируют фосфолипиды, однако в ходе развития в течение первой недели содержание триглицеридов снижается. Икра богаче липидами, (56, 6%), содержащими в 2. 4-3. 1 раза больше энергии, чем у личинок. Значительное снижение уровня триглицеридов у личинок по сравнению с икрой отмечено у устриц и других моллюсков. У рыб также основная часть липидов (до 60%) тратится в ходе личиночного развития, при этом в основном расходуются три-глинериды. В процессе развития икры и личинок осетровых рыб происходит снижение в липидах в 1.5 раза и соотношение кислот растет в ходе раннего онтогенеза. Существенное изменение жирно кислотного состава установлено в процессе развития личинок трески по сравнению с икрой. В целом следует отметить, что в ходе раннего онтогенеза гидробионтов наибольшим сдвигам подвергаются соотношения полиненасыщенных жирных кислот.
В процессе дальнейшего развития содержание жиров у морских организмов увеличивается за счет накопления запасных липидов (триглицеридов и воеков), тогда как доля структурных липидов уменьшается, так же как и уровень высоко полиненасыщенных жирных кислот. Особо интенсивно происходит накопление липидов в организме в период); полового созревания и при активном питании. В целом, изменения липидного состава рыб имеют ряд общих черт с протеканием этих процессов у высших животных.
