Сыр, пироги и масло в Грузинах
Сейчас по-прежнему модно пить оранжевое грузинское вино. Вот и закусывайте соответствующе. Зайдите в лавку при главной грузинской церкви – на Большой Грузинской, в районе Грузины, возле Георгиевского сквера.
Тут все максимально правдоподобно. Во-первых, пекарня на дровах, и запах дыма, особенно в паре с осенней сырой зеленью – это самая аппетитная вещь на свете. Во-вторых, работают исключительно грузины, покупают тоже практически только они – а это, как вы знаете, главный признак хорошего национального места. Пока вы не обратитесь к продавцу, русской речи в лавке вообще будет не слыхать.
Что тут брать? Во-первых, в дальнем углу продают пахучее густое кахетинское масло – вроде нашего подсолнечного, но куда концентрированнее – и яблочный уксус, это все вам надо для салата.
На центральном прилавке лежит очень недурной сыр – имеретинский, сулугуни и пахучий горный овечий гуда. Еще бывает мягкий козий и всякие редкие грузинские сыры: сливочный, воздушный тенили и пахучий плесневый дамбал хачо. Острая гурийская капуста, пхали, тушеные овощи, сванская соль и прочие специи – это тоже есть. Тут пекут отличные пирожки с сыром и тархуном и песочное печенье с медом, оно вообще мое любимое. Ну и пеламуши – мусс из виноградного сока и кукурузной муки – тоже вполне достойный.
Грузинского хлеба, увы, нет. Зато есть грузинская белая кукурузная мука, можете напечь лепешек мчади: это просто обжаренное в масле простейшее тесто, мука-вода-соль. Есть еще грузинский чай, толкового вполне бренда, я его в Грузии на завтрак всегда пил.
Если этой еды вам маловато – спускайтесь вниз, в подвале пекут хачапури и даже пиццу. Пиццу я не пробовал, зато пробовал хачапури по-аджарски – не берите, он из рук вон плохой. Заказывайте самые простые версии – имеретинский (с сыром внутри) и мегрельский (с сыром и внутри, и снаружи). Если надо место, где недорого продают хорошее оранжевое грузинское вино – пишите, расскажу.
---------------------------------------------------------
Подписывайтесь на канал "Соль" в
Дзен
Telegram
INSTAGRAM
Наш сайт: saltmagazine.ru
----------------------------------------------------------
Еще по теме:
1. Лучшие приложения для телефона про еду: шаурма-радар, пивной гид, рецепты от Мухина
2. Скачайте это немедленно: лучшие приложения про еду. Часть 2
3. Лучшие инстаграмы шеф-поваров
