Домашна Лютеница на Баба Стефа. Вкуснятина!

Где моя большая ложка?

И свежая хрустящая горбушечка домашнего душистого хлебушка?

Все в масть.

Делаем Лютеницу по рецепту мамы Ясена, Бабы Стефы.

Нужно:

• 5 кило спелых красных или розовых помидор
• 6 кило спелых красных перцев. Про сорта писала в статье про перцы. Ссылка будет в конце рецепта
• 1 головка хорошего сладкого чеснока. Рокамболь и Любашу нельзя! Купите на рынке. Попробуйте на вкус. Я люблю наш, Новосибирский. Он самый сладкий!
• полстакана коричневого сахара
• полстакана 100% оливкового масла - Экстра Верджин нельзя!
• столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного горошком
• веник петрушки

семена убрать легко

Увариваем

Уже густой за полчаса!

Запекаем. Можно в духовке при конвекции. Смажьте перцы маслом. Так быстрее.

Чистим перец, взбиваем блендером. Можно оставить слегка недобитым. Так вкуснее.

Перекладываем в антипригарный противень все составляющие

Не забываем соль-сахар-чеснок-перец-яблочный уксус

Приступаем:

• Помидоры очистить от шкурок, вынуть семена чайной ложкой. Это легко, но не всегда! Остались семки? - ничего страшного!
• Посолить помидоры и оставить в сторонке.
• Перец жарим на гриль протвине или на решетке в духовке до черноты, Вынимаем и закрываем противень пленкой. Затем снимаем шкурки и убираем семена.
• Сливаем с помидор лишнюю воду.
• Увариваем их в кастрюле полчаса с веником петрушки, вынимаем веник и пюрируем блендером. Перекладываем на противень и отправляем в духовку при 200 градусах густеть. Накрываем верх протвиня листом фольги, но не запечатываем наглухо. Нужно чтобы влага уходила, а верх не пригорал.
• Очищаем чеснок, давим дольки ножом. Солим и растираем в кашу.
• Пюрируем блендером перец. Перекладываем в противень с помидорами. Перемешиваем. Добавляем все остальные ингредиенты и чеснок. Перемешиваем. Пробуем. Если соли или сахара маловато - добавляем.
• Ставим в духовку, накрываем фольгой с зазором для влаги. Через полчаса убавляем до 180 градусов. Периодически перемешиваем силиконовой или бамбуковой лопаткой. Простой деревянной нельзя! Она даст Лютенице ненужный привкус.
• Лютеница готова, когда будет густой. Часа 3-4 не меньше! Как на фото.

Можно есть! Можно в банки закатать.

Вкусняка! Лень было все зерна из помидор выковыривать. Устала, пардон.

P.S.

Банки простерилизовать кипятком - 3 раза. Крышки прокипятить.

Вскипятить оливковое масло в ковшике.

Когда уложили в банки Лютеницу - капните сверху чайную ложку раскаленного масла и закрутите.

Все - зимой откроете!

Про перцы читайте здесь

Ваша Цветанутая Дачница.

Подпишитесь. Будет еще рецепт Пинджура - у меня баклажан полно!