Это волшебное словосочетание - Манго Стики Райс ласкает слух каждому настоящему поклоннику тайской кухни.
Именно этот, знаменитый на весь мир, тайский десерт входит в список самых вкусных блюд мира.
Клейкий рис, сваренный на кокосовом молоке, имеет одновременно нежную и упругую консистенцию.
Кокосовые сливки придают ему характерный аромат и вкус спелого кокоса.
А ломтик спелого солнечного манго замечательно дополняет и освежает.
Казалось бы, что там сложного - сварить рисовую молочную кашу. Ан нет!
Попробуйте.
Не то?
Совсем не то.
Это, с первого взгляда простое блюдо, оказывается не так просто приготовить.
В Thai Cooking Academy мне открыли секрет приготовления настоящего тайского Манго Стики Райс:
Время приготовления 2,5 часа (в условиях городской кухни можно сократить до 1,5 часа).
Нам понадобится:
Клейкий рис (Sticky rice) - 1 стакан
Вода - 3 литра
Соль - пара щепоток
Сахар - пальмовый или обычный 2 ч.ложки
Кокосовые сливки - 300 мл
Манго - 1 самый спелый фрукт.
В классическом тайском варианте клейкий рис варится на пару в специальной плетеной корзинке 2 часа.
Если у вас нет такой плетеной корзинки для варки риса - воспользуйтесь марлевым или тряпичным мешочком, в который нужно поместить рис и завязать, оставив много свободного места для разбухания риса. Мешочек нужно положить на дуршлаг или сито. А сито разместить над кастрюлей с кипящей водой и накрыть все сооружение крышкой. Таким образом вы получите импровизированную пароварку. И варим рис, при не сильном кипении, примерно 1,5 часа. Если у вас есть пароварка - все гораздо проще.
Любые попытки заменить клейкий рис другими сортами риса будут обречены на провал. Ищите именно Sticky rice. Его зернышки длинные и белые-белые и абсолютно непрозрачные. А вот после варки становятся полупрозрачными. Особенность этого сорта риса в его структуре. Даже после длительного приготовления рисинки остаются упругими и не развариваются в крахмальное пюре.
Готовый рис выкладываем из мешочка в кастрюльку, в которую добавляем кокосовые сливки, сахар и соль. При слабом кипении варим почти до полного испарения жидкости. У нас должна получиться ароматная вязкая густая каша с упругими зернышками риса.
Вкладываем на тарелочку несколько ложек каши. Рядом красиво размещаем кусочки спелого манго.
Одним из самых красивых вариантов подачи Манго Стики Райс я считаю голубой рис. Для этого достаточно в конце приготовления добавить в кокосовые сливки несколько цветочков Butterfly Pea (Cинего чая) и рис окрасится в чудесный голубой цвет.
Такое блюдо станет прекрасным десертом, чудесным завтраком и отличным вариантом накормить ребенка или удивить гостей.
Улыбаемся и кушаем с удовольствием! Приятного Вам аппетита!
Подписывайтесь, ставьте лайки, комментируйте - будет интересно! А я вам все все расскажу!
Мы живем на Пхукете и помогаем делать вашу жизнь еще вкуснее!
Больше интересного читайте здесь:
Учимся готовить в ресторане отеля Хилтон