Сколько времени варится свекла?
Свекла варится от 20 минут до 3 часов в зависимости от способа, размера и возраста.
Варить 2-3 часа
Если вы поместите свеклу в кастрюльку с холодной водой и просто поставите на плиту, время варки крупной свеклы составит 2-3 часа (зависит от размера). Быстро сварить не получится, зато витамины кое-какие сохранятся.
Сварить за 1 час
Если в кипящую воду — то час. Но процесс можно ускорить.
Профессиональный подход к варке свеклы - за 40 минут
Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.
Сварить свеклу за 20 минут?
Поставьте свеклу на большой огонь, не уменьшая и не накрывая кастрюлю крышкой. Вода должна покрывать корнеплоды сантиметров на 8, иначе выкипет раньше, чем овощи сварятся. Через 15 минут - под ледяную воду на 5-10 минут. Всё, свекла готова.
Правда, от витамина С в этом случае ничего не останется. Он разрушается при температуре 100 градусов.
Кипение 40 минут +
"Долгоиграющий" способ: большой огонь до вскипания — средний огонь (минут 40) — тихий огонь (до готовности). Воды наливаем сантиметров на 5 выше уровня свеклы.
Всегда заканчивайте процесс холодной водой. Тогда свекла, кроме того, что «доходит», легко чистится.
В микроволновке и духовке
Не сварить, а испечь в микроволновке или духовке, поместив в пакет для запекания. Это займет 25-30 минут; если свекла крупная и старая, то больше.
К слову сказать, свекла печеная слаще вареной. И именно ее рекомендуют использовать в рецептах салатов и винегретов.
Нюансы:
Выбирайте небольшие приплюснутые корнеплоды с тонкой кожицей сорта бордо, они вкуснее, красивее и варятся быстрее.
В кипящую воду вместе со свеклой налейте ложку растительного масла.
Варварский способ: свеклу очистить, разрезать на части, словом, поступить, как с картошкой. В скороварке варят ее за 20 минут, предварительно нарезав соломкой.
Подписывайтесь на канал Волшебная Еда, чтобы получать больше рецептов или переходите на наш сайт.