Мне повезло! Я заинтересовалась разнообразием видов белого гриба как раз в нужный момент - в 2009 году, и сразу выучила новую, актуальную на данный момент классификацию, чем хочу поделиться со всеми любопытствующими.
Она проста, как дважды два -
- Белый гриб еловый (Boletus edulis), далее "эдулис", для краткости;
- Белый гриб сосновый (Bolétus pinоphilus) - пинофилус;
- Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) - ретикулятус;
- Белый гриб бронзовый (Boletus aereus) - у нас в России редок, только на юге можно встретить.
Но это теперь, когда принадлежность к тому или иному виду определяется путем расшифровки генома, а раньше использовали микроскопирование, морфологический и статистический анализ. К моменту массового секвенирования группа белых грибов (секция Boletus рода Boletus) представлялась микологам как комплекс по меньшей мере из 25 видов, распространенных в основном в северном полушарии, около 10 из которых морфологически трудно различимы (25-9 =16 получится, если не брать повторы)
Наш российский миколог Васильков Б.П. в 1966 году описал 18 форм белого гриба, но хочу заметить, что только 9 из описанных им встречались на территории СССР ( дубовая, березовая, арктическая, ранняя, поздняя + 4 оставшихся современных).
Кто же так маскировался под различные, порой совершенно не похожие друг на друга грибы, создавая головную боль микологам - систематикам и радуя своим разнообразием простых грибников - сковородочников?
Это царь №1 - эдулис.
На 2-й странице в галерее 57 синонимов эдулиса, т.е 57 разных (как казалось) видов грибов оказались одним.
Белый гриб еловый, эдулис определяется как изменчивый вид с широким морфологическим, экологическим и географическим диапазоном и включает в себя несколько специфических и подвидовых таксонов, описанных в литературе (напр.березовый- betulicola, дубовый -quercicola и лимонный- venturii).
Остальные три вида "белых царей" определяются почти без проблем. Поэтому если вы нашли белый, и он не бронзовый, не сосновый и не сетчатый - то и думать не надо - это эдулис.
Белый гриб еловый очень красив, не просто красив, а значим! Каждый гриб неповторим, имеет свои особенности, "лицо" и "фигуру", цвет шляпки от молочного до темного шоколада. Никогда не надоест собирать белые грибы - нашел белый, жизнь удалась! Это вам не опята резать или лисички (грибы хорошие, но не "душевные")
Я - эдулисопоклонник. Вся лесная и грибная жизнь у меня посвящена именно этим грибам.
Царь №2 - пинофилус.
Те, кто удостоился чести с ним свидеться почитают его царем №1. Только сосновый белый гриб с красной шляпой имеет право называться "боровиком", если вы беседуете с приличным и продвинутым грибником не советую называть боровиком любой другой белый гриб - засмеют.
Бесконечен спор, какой гриб лучше - еловый или боровой. Боровой красив и ярок, менее доступен большинству грибников, поэтому считается желанной и престижной добычей.
В Псковские, Тверские и Нижегородские боры, а также в Архангельскую область грибники совершают паломнические выезды в несколько сотен километров.
Имеет очень характерную внешность и образует микоризу только с сосной, поэтому определение его не составляет проблем:
Шляпка диаметром 6 - 30 см, выпуклая (подушковидная или полушаровидная), затем более плоская, поверхность гладкая или неровная, морщинистая или бугорчатая, во влажную погоду слегка слизистая, сухая - матовая. Кожица не снимается, окраска тёмно-коричневая или красно-коричневая, бывает с фиолетовым оттенком, по краю более светлая - от розовой до почти белой
Ножка короткая и толстая, высотой 7—16 см и 3—10 см в толщину, сплошная, часто сильно утолщённая у основания. Поверхность белая или слегка буроватая, покрыта красноватой или светло-коричневой тонкой сеточкой, особенно заметной в верхней части.
Сосновые боры - место обитания пинофилусов, но бывают исключения. В Карпатах и Альпах находили эти грибы при полном отсутствии сосен, значит не все так строго, может расти и с другими деревьями - буком, например.
Пинофилус - чемпион по красоте среди белых грибов.
Царь №3 - ретикулятус.
Понять, как и где растут сетчатые значит обеспечить себе сбор белых начиная с конца мая. Сетчатые, ретикулятусы - это и есть те самые "колосовики" Средней Полосы, затем и летом растут, иногда очень массово, но скоротечно - неделя и все кончилось.
Чтобы понять, какой гриб вы нашли эдулис или ретикулятус бывает недостаточно рассмотреть сетку на ноге. Лучше изучить шляпку: у ретикулятуса она бархатная, даже в сырую погоду на ней практически нет слизи + окрашенная нога с сеткой.
У эдулиса же шляпа гладкая на ощупь, слегка слизистая, особенно в сырую погоду, нога всегда светлая, хотя сетка бывает на ней еще как выражена!
Вообще отличить, какой вид белого перед вами часто затруднительно, эдулисы и ретикулятусы нередко растут в одних местах, особенно летом.
Поменявшийся климат вообще спутал все карты, в 2020 ретикулятусы вдруг принялись расти в елках! Безусловно, по близости находилась береза, но выглядела такая картина довольно необычно.
Главный недостаток ретикулятусов - червивость, чаще всего запредельная. Если выход грибов массовый, то можно наплевать на червивость, выкроить на сушку хороших кусков. Как по мне , так летние ретикулятусы самые вкусные из белых. Может я чего-то не понимаю? То рыжики мне горьки, то грузди слишком крепки))
Царь № 4 - аереус.
В России он известен в Крыму и в Закавказье, реже на Юге Сибири, Алтае или в Приморье. В Средней полосе не встречается.
Как выглядит? Можно посмотреть на видео от молдавского грибника, оно передает особенности грибов лучше, чем фото -
Шляпка мясистая, очень плотная, сначала почти шаровидная, у старых грибов плоско-выпуклая, до распростёртой. Кожица гладкая, бархатистая, иногда зернистая или покрыта тонкими трещинами. Цвет тёмный, коричнево-бурый, у молодых грибов почти чёрный. Есть подвид боровика бронзового более светлого.
Ножка массивная, твёрдая, Цилиндрическая, у основания утолщённая. Поверхность красновато-коричневая, с выпуклой сеточкой вначале беловатого, затем орехового цвета.
Групповое "царское" фото -
Спорить о том, какой из них "первее" не имеет смысла. Это цари грибного мира в любом варианте.
На грибную тему вас развлекает "Дневник Грибника".
Подписывайтесь! Сезон не за горами!
