Тема еды, присутствующая в произведениях классиков, указывает на их вкусовые предпочтения. Большинство произведений Михаил Булгаков писал в трудные годы, когда ему приходилось жить впроголодь. Но кулинарная тема в его романах присутствует. Сочно, красочно, в деталях Булгаков описывает некоторые блюда.
Современники утверждают, что писатель знал толк в еде и любил принимать гостей, балуя их всевозможными угощениями. На стол обычно ставилось то, что сам Булгаков очень любил:
- Маринованная в молоке селедка - любимое блюдо литератора. По тем временам она считалась настоящим деликатесом. Селедка вымачивалась в молоке с добавлением специй (соль, перец, горчица, кориандр, лавровый лист, уксус), нарезалась на кусочки и подавалась с зеленью. Иногда к блюду добавлялись огурцы с грибами или подлива. По некоторым данным заправка по-булгаковски к селедке делалась на основе горчицы, растительного масла, сахара и уксуса.
- Водка - неизменная спутница селедки. В доме Булгакова пили и чистую водку, и анисовую, и кардамонную, и вместе с бальзамом. Отношение к аперитиву у писателя всегда было однозначное: "Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю..." (цитата из романа "Дни Турбиных").
- Ветчина и копченая рыба. Нарезанные порционно, эти простые закуски присутствовали на застольях в доме Булгакова.
- Горячая закуска Профессора Преображенского. В романе "Собачье сердце" герои "под водочку" с большим аппетитом поедают популярную в те времена закуску, приготовленную из размоченного бородинского хлеба, мяса и специй. Недорогим, но вкусным блюдом, Михаил Афанасьевич также баловал своих гостей. Есть и другие его вариации, но стандартные ингредиенты остаются неизменными: ржаной хлеб, мясо или субпродукты (хрящи, костный мозг).
- Нашпигованная индейка. Это блюдо готовили по праздникам в доме Булгакова в Киеве, его вкус он помнит с детства. К сожалению, после переезда в Москву индейка была не по карману молодому писателю и появлялась на столе крайне редко.
Вкусовые пристрастия Булгакова характеризуют его, как человека радушного, открытого. Жизненные трудности не сломили его.
Читайте больше интересного на нашем канале!
