Более чем тысячелетняя история города Суздаля, находящегося на территории плодородного ополья, тесно связана с историей земледелия. Огородничество, как часть земледельческого труда, плотно вошло в уклад жизни городского населения, со временем сделав понятия «суздальцы» и «огородники» практически синонимами.
Выделим семь… сказать что секретов – громко… лайфхаков, выработанных многовековой практикой, которые способствуют успешному выращиванию традиционных суздальских культур. О каких растениях идёт речь, свидетельствует пословица: «Лук, хрен да огурец – вот и суздальский купец». Их выращивали для продажи, остальные «огородные произрастания – для своей потребы».
1. Для лука и огурцов много значит правильная гряда. Чтобы максимально эффективно использовать верхний плодородный слой, гумус, гряды весной при копке смещались на место прошлогодних борозд. Опытный работник стремился к тому, чтобы земля с краев гряды и из центра равномерно перемешивались.
2. По длине гряды ориентировались с севера на юг, так как это обеспечивает в нашей полосе каждому растению максимальное количество прямых солнечных лучей в течение всего светового дня.
3. В старину крестьяне приговаривали: «Где лишняя навоза калишка (подразумевая коровью «лепешку»), будет лишняя хлеба коврижка». Лучшее огородное удобрение – конский навоз, называемый некоторыми любителями изящной словесности конским каштаном. Посему в XIX и начале ХХ века в Юрьев-Польском, в Суздале проводились торги…на уборку площадей после ярмарок и базарных дней. По понятным причинам. К примеру, на Евфросиньюшку (просторечное название Евфросиньевской ярмарки) на площадях города продавалось до пяти тысяч лошадей.
4. Хорошей добавкой к «конскому каштану» была сажа (зола). Хозяева, у которых она была в излишке, продавали. Например, сажа голландская (от печки-голландки) стоила 10 копеек фунт (0,4536 кг.). Использовали и птичий помёт, в том числе голубиный, собирая его с чердаков многочисленных церквей и колоколен.
5. На рубеже XIX и ХХ веков в Суздале огурцы сажали семечком непосредственно в открытый грунт, без предварительного выращивания рассады. Это был допарниковый период (кроме показательных огородов), не говоря про теплицы. Слегка проклюнувшиеся после замачивания семена хозяин некоторое время носил в полотняном мешочке на груди.
6. Сажали огурцы тоже, как правило, мужчины, желательно тайно, чтобы никто не видел – не сглазил будущий урожай. Чаще всего – плевком, то есть расплевывая огуречные семена с определенной частотой на грядку изо рта. Некоторые потомки прославленных суздальских династий при посадке поздних сортов в открытый грунт так делают до сих пор, виртуозно владея этим искусством.
7. Хотя огуречные семена и сохраняют всхожесть 6-8 лет, наилучшими для посадки всегда считались двух-трехлетней выдержки, поэтому «лежалые» семена расценивались значительно дороже свежих, и это условие строго соблюдалось суздальцами при посадке.
Для хрена, как известно, гряды не обязательны, он культура многолетняя. Но был так хорош, что суздальские торговцы хвастались перед другими на ярмарках: «У вас и мёд хреновый, а у нас и хрен медовый!»
Как и в любом ремесле очень важен инструмент. «Хорошая снасть спорости придаёт, дурная – отдохнуть не даёт». В продолжении – об орудиях труда суздальских огородников.
Старший научный сотрудник историко-этнографического отдела ГВСМЗ Н.В. Максимова
Ждём вас в наших экспозициях. А когда закончится зима – не забудьте навестить Аптекарский огород в Спасо-Евфимиевом монастыре.
Понравилась статья? Ставьте лайки, делайте репосты, подписывайтесь на канал Владимиро-Суздальского музея-заповедника. Ждём ваших комментариев!
