5 Блюд

Летом не хочется тяжёлого майонеза. Хочется лёгкости, кислоты, трав и цитрусов. Эти соусы готовятся за 5 минут, не требуют варки и делают любое блюдо (от курицы до салата) особенным. Время: 5 минут • Порций: ~150 мл К пасте, мясу, рыбе, овощам-гриль или просто на хлеб. Быстрый совет: кедровые орехи можно заменить грецкими. Время: 10 минут • Порций: ~300 мл Греческий соус, идеален к мясу, рыбе, запечённым овощам или как дип. Быстрый совет: перед подачей охладите 30 минут. Время: 5 минут • Порций: ~200 мл Острый, травяной, с уксусом...

О газпачо мы уже рассказывали. Но есть ещё свекольник, огуречный суп, морковный, авокадо-лаймовый и даже клубничный. Все они готовятся за 10–15 минут, без плиты, подаются ледяными. Идеально, когда есть совсем не хочется, а перекусить надо. Время: 15 минут + охлаждение • Порций: 4–5 Яркий, красивый, с лёгкой кислинкой. Гуще окрошки, сытнее газпачо. Быстрый совет: свёклу можно запечь в фольге — она будет слаще. Время: 10 минут + охлаждение • Порций: 4 Очень освежающий, низкокалорийный, чуть пряный...

Когда на улице плюс тридцать, хочется не только десертов, но и нормальной еды: сытной, но лёгкой, без плиты и духовки. Вот 5 блюд, которые не требуют включения духовки — максимум блендер или сковорода на пару минут. Время: 15 минут + охлаждение • Порций: 4–5 Освежающий, густой суп из сырых овощей. Готовится за минуты, подаётся холодным. Быстрый совет: для остроты добавьте перец чили. Время: 10 минут • Порций: 3–4 Белковый салат, сытный, без майонеза. Готовится из консервов. Быстрый совет: можно добавить нарезанный огурец для свежести...

Когда на градуснике за +30, включать духовку или стоять у сковороды — последнее желание. Летом спасают закуски, которые не нужно готовить. Просто нарезал, нанизал на шпажку — и на стол. Они красивые, их удобно брать руками, они не текут и не пачкают пальцы. Мы собрали 5 вариантов для пикника, вечеринки или просто ужина на террасе. Время: 5 минут • Порций: 10–12 шпажек Мини-моцарелла, помидоры черри, свежий базилик и капля бальзамика. Быстрый совет: деревянные шпажки замочите в воде на 10 минут, чтобы не расслаивались...

Летом хочется лёгкости, красок и неожиданных сочетаний. Забудьте про скучные огурцы с помидорами. Мы собрали 5 салатов, которые удивят и освежат: арбуз с брынзой, клубника с рукколой, персик с моцареллой, манго с креветками и нектарин с фетой. Всё готовится за 10 минут, а выглядит как в ресторане. Время: 10 минут • Порций: 4 Классика израильской и средиземноморской кухни. Сладкий арбуз, солёная брынза и свежая мята. Быстрый совет: арбуз должен быть холодным, а брынза — комнатной температуры. Время:...