Кухня нутрициолога

Тульский пряник. " Здоровье" Этот рецепт мне очень нравится. Сахар в нём заменила на мёд. Решила испечь его на день рождения племянницы. Тортиков мы много рецептов знаем и знаем их " Ценность". Пряник получился очень вкусный, в меру сладкий и нравится ЖКТ, так как него нет тяжести у большинства людей, которые его пробовали. ☕ ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК Рецепт: яйца – 3 шт. сахара - нет мёд – 4 ст.л. масло сливочное – 200 г соль - 1/2 ч.л. сода – 1 ч.л. какао – 1 ч.л. мука (цельнозерновая 500г,кокосовая 200г, ржаная 100 г)– 600-800 г специи (по желанию): корица – 0,5 ч.л. мускатный орех – 1/5 ч.л. имбирь – 1/5 ч.л. кориандр 1/5 ч.л. Начинка: крыжовник консервированный б/сах (или джем/ягоды/сухофрукты) – 300-400 г Замешиваем основу пряника на водяной бане: 1.Яйца, мёд масло, соответственно соду, соль, какао, часть муки перемешиваем на водяной бане. Следим чтобы в кастрюле вода не доходила до уровня чаши для перемешивания, тогда яйца не свернутся. Провариваем около 3-5мин и снимаем с огня 2 . Добавляем оставшуюся муку и перекладываем на лист пергамента. 3. Раскатываем тесто прямоугольной формы толщиной не более 1см 4. На половину теста выкладываем начинку и накрываем другой половиной теста, края аккуратно срезаем . Остатки теста я использую для украшения. 5. Оформляем пряник и перекладываем на пергаменте на противень и ставим запекаться, в духовку на 180 град до готовности. Пирог подрумянится, поднимется и по кухне распространится прекраснейшие ароматы! ☕

Блины из пшенной каши ! Давно хотела сделать пшенные блины, очень и нравится эта каша и, даже сын - подросток сказал "вкусные ", хоть и поклонник традиционных блинов из пшеничной муки. Вот простой рецепт вкусных пшенных блинов, который не содержит лактозы и глютена и сахара ! Ингредиенты: 1 чашка пшенной каши (сваренной на воде) 1 чашка муки зеленой гречки 3 яйца 1,5 чашки безлактозного миндального молока (или другого молока без лактозы) 1 столовая ложка растительного масла 1 чайная ложка соды, кипяток 0,5 ст. щепотка соли Щепотка ванилина и сах.зам(по вкусу) Приготовление: В большой миске смешайте гречневую муку, пшенку охлажденную (сделать пюре блендером), разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца до белой пены, затем добавьте молоко, масло, соль и ванилин, тщательно перемешайте. соедините все компоненты,в конце влить кипяток, непрерывно перемешивая, чтобы избежать комочков. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом. Вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блины до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Подавайте блины с любимой начинкой, такой как фрукты, ягоды, мед или безлактозной сметаной. Приятного аппетита! КБЖУ 1 порция (127)г - 204 ккал.,Ж 7,74 У 25,4 Б 8,02 Если вы хотите : *сбросить/набрать вес * убрать сладкую зависимость * составить сбалансированный рацион * наладить работу пищеварительного тракта * разобрать анализы * решить вопросы с причинами заболеваний * понять взаимосвязь питания и состояния здоровья И другие вопросы, касающиеся этой тематики, пишите мне в личные сообщения

"Хлеб без Дрожжей: Путь к Здоровому Питанию и Лучшему Самочувствию" Исключение дрожжей из рациона возможно с легкостью. Просто избегайте приобретения промышленной выпечки, обогащенной трансжирами, дрожжами и различными химическими добавками. Хлеб, приготовленный на основе дрожжей, можно заменить на ржаной бездрожжевой хлеб или на тонкий армянский лаваш, питу (тонкая лепешка, при условии внимательного чтения состава). Также хорошими альтернативами будут хлеб и хлебцы из гречневой муки, амаранта, риса, нута. Однако стоит учитывать, что в 90% таких хлебцов присутствуют дрожжи, поэтому рекомендуется активно искать продукты без добавления дрожжей. ОВСЯНОЙ ХЛЕБ за 35 минут (быстро готовится, вкусный, мягкий долгое время и без дрожжей) СОСТАВ на 4 порции: • 1 стакан овсяных хлопьев, измельченных в блендере (100 г); • 1 стакан цельнозерновой муки (100 г); • 1 стакан (230 мл) любого растительного или коровьего молока; • 1 ст.л. сиропа топинамбура (можно без него); • 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима; • 1 ч.л. соды (без горки); • 2 ст.л. тыквенных (подсолнечных) семечек; • силиконовая форма для выпечки хлеба. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубокой чашке смешать овсяные хлопья, муку, 1 ст.л. семечек и соду. В отдельную чашку положить сироп топинамбура, масло и перемешать, затем добавить растительное молоко, перемешать. Получившуюся массу соединить с сухими ингредиентами и снова перемешать. Тесто получается не густым и липким. Силиконовую форму смазать оливковым маслом и выложить в нее тесто, сверху посыпать семечками. Хлеб выпекать в разогретом до 230 градусов духовом шкафу 20 минут. При выпечке хлеб немного увеличится в размере. Такой хлеб лучше всего ломать и подавать с первыми блюдами. Время приготовления – 30 минут.

В перерывах между работой соблюдаю питьевой режим!

"Простые овсяные хлебцы с семенами льна без глютена, дрожжей и лактозы" Друзья, продолжаю хлебную тему, вчера искала в магазине хлебцы, с хорошим составом, нашла один вариант только, и те не совсем то, что мне подошло бы, поэтому предлагаю сегодня рецепт простых диетических и полезных хлебцев! Ингредиенты: 250 г овсяных хлопьев без глютена 50 г семян льна Щепотка соли 450 мл воды Инструкции: В большой миске соедините овсяные хлопья без глютена, семена льна и щепотку соли. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая, чтобы образовалась однородная масса. Дайте смеси постоять на протяжении часа или всю ночь, чтобы овсяные хлопья набухли и стали более мягкими. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Покройте противень пекарской бумагой. Возьмите распределить на пекарской бумаге ее на пекарской бумаге. Используйте руки или заднюю сторону ложки или лопатки. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте их в течение примерно 40 минут, или до золотистого цвета и хрустящей текстуры. После готовности, достаньте противень из духовки и оставьте остыть на решетке., затем их можно просто нарезать кухонными ножницами. Когда хлебцы полностью остынут, наслаждайтесь их вкусом и хрустящей текстурой!

Овсяное мягкое печенье "Объедение"(не содержат лактозу и глютен) Друзья, я разработала для себя рецепт овсяного мягкого печенья, которым я люблю баловать себя во время чаепитий. Рецепт, конечно, без добавления сахара, и я заметила, что это совсем не портит вкус, а наоборот, позволяет насладиться сочетанием ингредиентов в полной мере. Природная сладость достигается за счет кэроба и моркови, которые в готовом печенье почти не ощущаются. В общем, я буду продолжать использовать этот рецепт, потому что он мне очень понравился. Печенье получается мягкими, легкими и влажными, словно маленькими тортиками. Состав: - Свежая морковь (натертая на терке) - 400 г - Овсяные хлопья (без глютена) - 1 стакан (измельчить в муку) - Корица - 1 чайная ложка - Репчатый лук - 1 шт (измельчить) - Кэроб - 30 г - Щепотка соли (для оттенка вкуса) - Молотый имбирь - 0,5 чайной ложки - Кокосовая мука - 50 г - Псиллиум - 1 столовая ложка - Топленое масло - 1 столовая ложка Приготовление: 1. Смешайте все сухие компоненты и добавьте воду. 2. Добавьте свежие овощи, приправы, хорошо перемешайте. 3. Из получившейся массы сформируйте небольшие кусочки (лепешки) руками, смоченными в воде, и выложите на подготовленный противень, смазанный маслом. 4. Посыпьте сверху кокосовой стружкой. 5. Выпекайте при 180 градусах в течение 30-40 минут. Вкус этого печенья необычный и очень интересный, попробуйте! Остановиться сложно. В одной порции (104 г) содержится: - Калории: 144 ккал - Белки: 4,45 г - Жиры: 7,28 г - Углеводы: 18,88 г - Натрий: 21 мг - Калий: 47,7 мг Приятного аппетита!

Приготовление белковых продуктов- это искусство, которое требует тщательного подхода и заботы. Вот несколько красивых способов приготовления белковых продуктов, которые помогут вам насладиться их вкусом и питательными свойствами: Нежное тушение: Одним из идеальных способов приготовления белковых продуктов является их тушение. Этот метод позволяет сохранить нежность и сочность продукта, а также сохранить его питательные вещества. При тушении белковые продукты медленно пропитываются ароматами и соусами, создавая гармоничное сочетание вкусов. Деликатное запекание: Запекание белковых продуктов при низкой температуре может быть прекрасным способом сохранить их сочность и аромат. При этом методе белки медленно пропекаются, сохраняя свою текстуру и питательные вещества. Легкая гриль-поджарка: Гриль-поджарка - это прекрасный способ добавить белковым продуктам аппетитную хрустящую корочку и придать им неповторимый аромат. При этом методе продукты быстро приготавливаются на гриле, сохраняя свою сочность и приобретая легкую дымку. Деликатное варение: Варение - это простой и эффективный способ приготовления белковых продуктов. Он позволяет сохранить их нежность и питательные вещества. При варении белки медленно пропитываются вкусом и ароматом жидкости, в которой они готовятся. Не забывайте, что каждый способ приготовления имеет свои преимущества и может подходить для разных белковых продуктов. Важно выбирать метод, который подчеркнет их качества и доставит вам настоящее удовольствие от приема пищи.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОЙ РЕДЬКИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЖЕЛЧЕОТТОКА. Черная редька Свекла Масло растительное Соль Жареный лук Жареный кунжут Зелень Все ингредиенты нарезаем тонкой соломкой, лук пассируем на растительном масле до светло-золотистого цвета и соединяем все компоненты. Украшаем зеленью. Приятного аппетита! ЧЕРНАЯ РЕДЬКА – содержит вещество raphanine, которое является антисептиком, также помимо этого - усиливает желчеотток, поэтому редька способна растворять камни в желчном и мочевом пузыре. СВЕКЛА – богата витамином В4 и флавоноидами, которые расслабляют желчевыводящие пути и улучшают отток желчи. Эти овощи подходят при камнях в ЖП и при удаленном ЖП

Друзья, рафинированное растительное масло я стараюсь не использовать. Это окисленный продукт, трансжиры, вызывающие воспаления в ЖКТ, поэтому взяла скумбрию (лучше выбирать тушки покрупнее) и приготовила ее без масла. Результат меня порадовал! Рецепт скумбрии, жареной без добавления масла: Рыба скумбрия 2 шт Лук репчатый 2 шт Лимонный сок Приправа для рыбы (без соли) Бумага для выпечки Рыбу нарезать на колечки, толщиной 2-3 см, посолить, добавить лимонный сок и оставить мариноваться мин на 30 мин (можно на ночь - в прохладное место). Бумагу для выпечки нарезать на квадраты со стороной 20-25 см, положить на квадрат 2-3 кусочка рыбы, сверху - кольца лука, завернуть конвертиком и жарить на разогретой сковороде под крышкой с двух сторон до готовности на среднем огне. Рыба получается сочная и вкусная. Приятного аппетита!