«Зелёный уголок и вкусные истории»

ВАТРУШКИ, Вкус — как из детства! Пышные, ароматные и невероятно вкусные ватрушки с творожной начинкой — то, что нужно к чашке чая или в дорогу. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ✅ 600 г муки ✅ 220 г тёплого молока ✅ 150 г сливочного масла (мягкого) ✅ 70 г сахара ✅ 11 г сухих дрожжей ✅ 4 желтка Начинка: ✅ 300 г творога (от 9%) ✅ 100 г сметаны ✅ 50 г изюма ✅ 1 яйцо ✅ 1 ст. л. муки ✅ 1 ст. л. сахара (можно больше по вкусу) ✅ щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут. 2. Затем добавить оставшиеся ингредиенты для теста и вымесить мягкое эластичное тесто. 3. Оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа. 4. Для начинки протереть творог через сито или взбить в блендере. 5. Изюм промыть и обсушить. 6. Смешать творог со сметаной, яйцом, мукой, сахаром и солью. 7. Хорошо перемешать или взбить миксером 3–4 минуты. 8. Ввести изюм и аккуратно перемешать. 9. Подошедшее тесто разделить на кусочки по 70 г. 10. Сформировать из них шарики и выложить на противень. 11. В центре каждой заготовки сделать углубление дном стакана или пальцами. 12. Выложить в центр начинку. 13. Смазать края взбитым яйцом. 14. Выпекать при 190°C около 15–20 минут до золотистости. 15. Готовые ватрушки смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем. 16. Через 10 минут можно подавать. СОВЕТЫ: • Чтобы бортики хорошо держали форму, давайте заготовкам немного расстояться перед выпечкой — 10 минут на противне. • Если любите слаще — добавьте в творожную начинку ещё 1–2 ложки сахара или ванильный сахар.