Десерты с Зефиркой

Получила от вас много комментариев, что вы хотите рецепт этого торта 😌 Делюсь ☺️ Базилик - клубника - хрустяшка 🍓 КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ: Клубничное пюре - 195г Альбумин ILbakery - 25г Сублимированная клубника - 10г Мука - 157г Разрыхлитель - 4Г Сахар - 120г Желток - 50 г Масло сливочное - 65г Молоко - 40г Розовый краситель - опционально 1. Просеять муку, разрыхлитель и сублимированную клубнику. перемешать. Смешать клубничное пюре, альбумин и половину сахара. Отставить на 10 минут и взбить до устойчивых пиков. Взбить желтки со второй половиной сахара и добавить их ко взбитому пюре с альбумином. 2. Растопить масло и молоко, не доводя до кипения. К взбитой массе поочередно добавить, очень аккуратно вмешивая, одну треть просеенных ингредиентов, а потом одну треть сливочно-молочной смеси. Проделать поочердно, пока не вмешаете все. Бисквит выпекать при 170 градусах до сухой зубочистки. Клубничное кули: Пюре - 300г Пектин цитрусовый ILbakery- 7г Сахар - 20г Пюре греем в сотейнике. В отдельной миске смешиваем пектин с сахаром, обязательно до однородности. Когда пюре нагрелось- аккуратно добавляем сахарно-пектиновую смесь и активно размешиваем венчиком. Провариваем 5 минут. В конце разливаем по формам и замораживаем или в кондитерский мешок. БАЗИЛИКОВЫЙ ВЗБИТЫЙ ГАНАШ: Белый шоколад - 170г Тримолин - 27г Сливки (1) - 165г Сливки (2) - 303г Желатин ILbakery - 2г Базилик зеленый листья или готовая паста - 20г Технология приготовления: замочить желатин. Сливки (1) и тримолин закипятить. Добавить листья базилика, пробить блендером. Ввести желатин набухший. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Ввести холодные сливки (2). Дать стабилизироваться. После взбить миксером (насадка венчик). ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ: Вафля Растопленное масло - 60г Сахар - 100г Яичный белок - 35г Мука - 60г Вода - 30г (3ст.л) Разогреваем духовку до 200 градусов и топим масло до жидкого состояния. Добавляем в получившуюся жижу сахар и размешиваем. Ждем, пока масса слегка остынет и добавляем белок. Просеиваем в эту массу муку. Добавляем половину воды и хорошо размешиваем. Затем добавляем остаток воды, но постепенно, тесто должно получиться не очень плотным. Распределяем его тонким слоем по пергаменту или силиконовому коврику и отправляем печься в духовку. Смотрим, чтобы вафля не сгорела, а была золотистой. Белый шоколад GP- 20г Растительное масло - 5г Смешиваем вафлю (ее всегда беру на глаз), примерно 10г, растопленный шоколад и растительное масло. Промазываем бисквит после пропитки СБОРКА: Бисквит разрезаем; Выкладываем на подложку; Пропитываем базилик (пара листиков или паста)+молоко+сахар; Выкладываем хрустящий слой; Делаем бортики из взбитого ганаша; В центр выкладываем кули; Повторяем манипуляцию с оставшимся бисквитом и начинками; Даем стабилизироваться и покрываем финишным слоем крема.

вчера сделала базиликовую пасту😍🌿 Купила базилик и подумала, что бы такого сделать, чтобы сохранить его на несколько тортов сразу🤔 Вспомнила про мятную пасту и решила сделать так же Рецепт: ~100г базилика или мяты 50г сиропа глюкозы (инвертного) 30г сахара лимонная кислота или винный камень измельчить до состояния пасты все вместе. далее распределить по пакету тонким слоем и заморозить идеальная заготовка для тортиков готова☺️ Да-да, самый популярный торт у нас - это клубника-базилик. Хотите, чтоб я поделилась его рецептом? Напишите в комментарии 👇

🌿Мята🌿 Что с ней делать, если урожая много, а лимонадов столько не пьете?😅 Я делаю мятный сироп, который потом довольно долго хранится в морозилке Зачем мне литры мятного сиропа? У меня в студии проходят кулинарные дни рождения для детей, кулинарные вечеринки и там мы делаем домашний лимонад, куда добавляем этот сироп Рецепт 1кг сахара 1л воды 50-150г мяты Проварить все вместе до появления пара, оставить до остывания, чтобы мята отдала весь свой аромат Можно хранить в холодильнике, в закатанной стерильной банке, я храню в морозилке, мне так удобнее Что можно еще сделать с мятой? •Засушить •Сделать мятную пасту (для десертов, зефира и тд) •Заморозить сами веточки мяты (но учитывайте, что она темнеет, идеально будет заваккуумировать) В принципе, этого будет достаточно, чтобы сохранить большое количество урожая впрок) нужен рецепт мятной пасты?)

Предлагаю вашему вниманию рецепт домашних глазированных сырков, который не займет много времени. Нам понадобится: ⁃ мягкий творог 200 г ⁃ немного кокосовой стружки 10-15 г ⁃ горький шоколад 100 г ⁃ вишня или персики по вкусу ⁃ форма для выпечки Приготовление: 1. Растопить шоколад на водяной бане. Залить дно и бортики формы. 2. Смешать мягкий творог с кокосовой стружкой. 3. Положить первый слой в форму. 4. Извлечь косточку из вишни/ порезать персики. 5. Поместить поверх нашей смеси. 6. Заполнить формы смесью творога и кокосовой стружки доверху. 7. Залить шоколадом. 8. Поместить в холодильник примерно на 3 часа.

Сохраняем классный рецепт фундучного бисквита💓👍🏻 Рыхлый, сочный, невероятно ароматный и насыщенный🤤 Ингредиенты: 🟡 фундук - 150 г 🟡 миндаль - 70 г 🟡 сахарная пудра - 140 г 🟡 мука - 60 г 🟡 белок - 6 шт 🟡 сахар - 80 г Способ приготовления: Фундук и миндаль молим в блендере или рубим ножом. Белок взбиваем с сахарной пудрой и сахаром. Примешиваем в меренгу муку и орехи. Выпекаем при 180С около 10-20 минут. 🧁П