Zarenhof

Драники — блюдо простое, но капризное. Картофельная масса легко пристаёт ко дну, лепёшки разваливаются при перевороте, а середина может остаться сырой. Правильная сковорода решает эти проблемы. Сковорода Zarenhof ZA 2003 — литой алюминий, диаметр 28 см, антипригарное покрытие. Толстое дно нагревается равномерно, без горячих зон. Драники прожариваются одинаково от края до центра, не пригорают и легко переворачиваются. Ингредиенты: Приготовление: 1. Картофель и лук натереть на мелкой тёрке. Лучше натирать поочерёдно — лук не даст картофелю быстро потемнеть...

26 мая — День черничного чизкейка. Десерт нежный, сливочный, с тонкой кислинкой ягодного соуса. Саму основу испечь несложно, а вот соус часто вызывает вопросы. Как сварить, чтобы не пригорел? Как сохранить цвет? Как сделать густым, но не крахмальным? Черника — ягода капризная. В ней много пектина, но при нагревании она быстро разваривается и может прилипнуть ко дну, особенно если кастрюля тонкая. Ещё один страх — нержавеющая сталь и кислота: многие боятся, что ягоды оставят следы или изменят вкус...

24 мая — День гамбургера. Простой, понятный, любимый. В идеальном бургере нет ничего лишнего: мягкая булочка, соус, свежие или солёные овощи, плавленый сыр и главное — сочная котлета с румяной хрустящей корочкой. Но именно котлета оказывается самым сложным элементом. Мясо не терпит ошибок. На обычной сковороде с тонким дном его легко пересушить: нагрев идёт пятнами — середина ещё сырая, а края уже горчат. Или котлета прилипает, распадается при перевороте. В итоге вместо сочного бургера — сухая лепёшка с подгоревшими боками...

Винегрет — салат, который знаком каждому с детства. Картошка, свёкла, морковка, солёные огурцы, квашеная капуста, горошек, лук, заправленный маслом. Вроде всё просто и предсказуемо. Но есть две вещи, которые делают этот салат либо любимым, либо «да ну его, возиться». Первое — пресный, однообразный вкус. Второе — возня с дуршлагом. Пока сваришь овощи, пока откинешь, пока не обожжёшься. Итог: овощи остыли, кухня в пятнах, а салат всё ещё не готов. С первой проблемой справляются каперсы и запечённая свёкла...

Одна из распространённых проблем при готовке — неравномерное распределение тепла после закипания: посуда начинает греть с перепадами, и для удержания результата приходится постоянно увеличивать мощность нагрева. В итоге это напрямую приводит к лишнему расходу энергии. В серии «Затмение» (Eclipse) используется технология высокотемпературной пайки при 950°C. Пять слоёв: алюминий и нержавеющая сталь спаиваются в монолит без воздушных пустот. Именно пустоты — главная причина «горячих точек» и пригорания...