Дзен Забелина

В апрель в «Чау Чау» в коллаборации с телеграм-каналом Стаса Банара Street Food Lovers стартовал фестиваль бао. История циклична. Когда-то в Китае появились булочки маньтоу. Их готовили на пару, а внутри не было никаких начинок. Позже они стали называться баоцзы, тогда же внутри теста появились разные начинки. С течением времени блюдо также стало видоизменяться, придя к современной форме. Теперь это булочка, которая готовится без начинки. Когда она чуть остынет, бао начиняют ингредиентами. Стас...

В апреле «шефскую» пиццу в пиццериях Pizza 22 представляет Станислав Песоцкий – шеф повар ресторана Svet, пицца Famosa – от фотографа и фейсконтрольщика Василия Воротникова. Станислав Песоцкий – популяризатор современной нордической кухни в России, победитель международного фестиваля Taste the World в Абу-Даби, амбассадор РФ на международном фестивале прогрессивной гастрономии Omnivore в Париже. У Станислава солидный опыт работы в мишленовских ресторанах Норвегии (Kontrast), Швеции (Vollmers) и Финляндии (OLO)...

Весеннюю серию «шефских» пицц в пиццериях Pizza 22 открывает Роман Палкин из ресторана Geraldine, а пиццу Famosa – автор кулинарных книг Алёна Гера. Роман Палкин, шеф-повар Geraldine — сторонник концепции «от носа до хвоста», предпочитает использовать локальные продукты максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей. Свою карьеру он начал в московском ресторане «Белая Русь» в Москве, затем перебрался в Санкт-Петербург (бутик и ресторан Art-caviar, «Морошка для Пушкина», Beef Zavod, Big Wine Freaks)...

Десятого февраля наступает новый год по китайскому календарю. С пятого февраля в паназиатском баре-ресторане «Чау Чау» на улице Забелина стартует специальное новогоднее меню, состоящее из популярных китайских блюд от нового шеф-повара Сергея Иванова. В специальном меню от шефа традиционная закуска «Столетнее яйцо» с имбирём (220 руб.), кисло-острый суп с курицей (390 руб.), грибы «сян гу» в устричном соусе с пак чой (440 руб.), свинина «Мушу» (520 руб.), тофу «Мапо» с сычуаньским перцем (490 руб...

В феврале в пиццериях Pizza 22 «шефская» пицца от Андрея Шмакова и пицца Famosa от художницы Sandra Kowalskii. Андрей Шмаков – шеф-повар ресторана Savva (Novikov Group), бренд-шеф отеля «Метрополь» и владелец закусочной «Шмак». Ресторан SAVVA был удостоен звезды Michelin в гиде Michelin Moscow 2022. В 2023 года ресторан Savva занял первое место в TOP-10 по версии ежегодной премии WhereToEat Moscow-2023, и в этом же году Андрей занял первое место в номинации «Шеф-повар года». В декабре 2023 года в...