Кулинайзер | Энциклопедия еды

Фитнес-курица с брокколи и кунжутом Организм восстановился после марафона зимних праздников - самое время начинать подготовку к лету! Без детоксов, запретов, строгих ограничений - просто возвращаем в рацион простую, понятную и хорошо сбалансированную еду, которая насытит организм нужными витаминами и минералами. Нам понадобится: 400 г куриной грудки 250 г брокколи 2 ст. л. соевого соуса "Ачим" 2–3 ст. л. воды 1 зубчик чеснока 1 ч. л. кунжута Чёрный перец по вкусу Приготовление: Нарежьте куриную грудку средними кусочками, мелко нарежьте или натрите на тёрке чеснок. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла, влейте тёплую воду. Выложите курицу и накройте крышкой. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, соевый соус и брокколи, разобранную на соцветия. Снова накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут до мягкости брокколи. Посыпьте кунжутом и добавьте чёрный перец перед подачей.

Онигири с тунцом - простая закуска на ваш стол! Ингредиенты: 80 г консервированного тунца (в масле) 2 ч. л. соевого соуса «Ачим» 2 ст. л. майонеза 350 г готового риса 1 крупный огурец 1 упаковка листов нори «Ачим» Приготовление: 1. Отварите рис для суши до готовности по инструкции на упаковке и добавьте 2 столовые ложки соевого соуса. 2. Нарежьте огурец небольшими полосками. 3. Смешайте тунец с 2 ложками соевого соуса и майонезом и тщательно перемешайте. 4. Выкладывайте на на пищевую пленку порцию риса, сверху нарезанный огурец и смесь из тунца Руками скрутите каждый диск в рулетик. Украсьте листиками нори от Ачим получившиеся онигири!

Домашние куриные сосиски А ваши дети тоже обожают сосиски? Попробуйте приготовить их дома, без лишних добавок! Так вы точно будете знать, из чего они сделаны и сможете самостоятельно отрегулировать соль и специи. Знакомый вкус, но мягче и нежнее - оценят как малыши, так и подростки. Нам понадобится: 500 г куриного филе 100 мл холодного молока 1 яйцо 30 г сливочного масла 1 ч. л. соли 0,5 ч. л. сахара Щепотка чёрного перца Пищевая пленка Кондитерский мешок или пакет Приготовление: Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите в чашу блендера. Добавьте соль, сахар, перец и яйцо, измельчите до однородной массы. Влейте холодное молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте фарш еще раз - масса должна получиться гладкой, кремовой и слегка липкой. Переложите фарш в кондитерский мешок или плотный пакет, отрежьте уголок. Разложите на рабочей поверхности пищевую плёнку и выдавите фарш полоской. Сформируйте сосиску и плотно заверните, закручивая края, как конфету. Повторите с остальным фаршем. Выложите сосиски в кастрюлю с горячей водой и готовьте при слабом кипении 15-20 минут. Достаньте, дайте им немного остыть и снимите плёнку. При желании их можно слегка подрумянить на сковороде или подать сразу с пюре, макаронами или овощами.

Чеснок нельзя жарить - будет горчить! Так ли это? Разбираемся. На самом деле чеснок горчит не потому, что его жарят, а потому, что его жарят неправильно. Из-за содержания сахаров и сернистых соединений он крайне чувствителен к температуре и времени нагрева. Частая ошибка - класть чеснок первым на разогретую сковороду: за считаные секунды он темнеет, теряет аромат и приобретает характерную горечь, которую впоследствии передаст всему блюду. То же самое происходит, если жарить его на сухой сковороде или очень мелко нарезанным. Чеснок любит жир и короткий нагрев. Он обязательно должен попадать в масло, а не на металл сковороды, и находиться на огне недолго. Чаще всего ему лучше быть не первым ингредиентом, а добавляться после лука, овощей или соуса, когда температура уже ниже. Тогда он останется светлым, мягким и обогатит аромат вашего блюда.

Курица гунбао: за счёт маринада и быстрой жарки она получается очень нежной, а густой блестящий соус и выраженная острота добавляет аутентичности. Вот что гарантированно разбудит ваши вкусовые рецепторы! Нам понадобится: 800 г куриных бедер без кости 6 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1 ч. л. соды 2 ч. л. кукурузного крахмала 120 мл куриного бульона 2 ст. л. чёрного или бальзамического уксуса 1 ст. л. соуса шрирача 2 ст. л. коричневого сахара Оливковое масло 6 зубчиков чеснока 1 сладкий перец 10 сушеных перчиков чили 1 ст. л. сычуаньского перца 100 г зеленого лука 100 г жареного арахиса 2 ч. л. кунжутного масла Приготовление: 1. Нарежьте куриные бедра крупными кубиками. Смешайте их с 2 ст. л. соевого соуса, содой и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. 2. В отдельной посуде соедините куриный бульон, 4 ст. л. соевого соуса, уксус, шрирачу, коричневый сахар и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Перемешайте венчиком до полной однородности и растворения сахара. 3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжаривайте курицу порциями до румяной корочки, по 3-4 минуты. Готовую курицу переложите на тарелку. 4. Добавьте в сковороду еще немного масла. Обжарьте чеснок, сушеные чили и сычуаньский перец до раскрытия аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорели, около 1 минуты. Влейте соус, помешивая, доведите до кипения, затем до загустения и глянцевой текстуры. Верните курицу на сковороду, добавьте сладкий перец, большую часть зеленого лука и арахис. Прогрейте все вместе около 2 минут, чтобы курица полностью покрылась соусом. В самом конце введите кунжутное масло, перемешайте и сразу снимайте с огня. Подавайте горячей, с рисом, посыпав оставшимся зеленым луком.