Кулинайзер | Энциклопедия еды

Сочные бургеры с курицей на вашем столе! Нам понадобится: 400 г куриной грудки (нарезать тонкими полосками) 3 сладких болгарских перца (нарезать полосками) 2 ломтика плавленого сыра Булочки для мини-бургеров Тертая моцарелла Растительное масло для жарки Маринад для курицы: 1 ч. л. чесночного порошка 1 ч. л. лукового порошка 1 ч. л. паприки 1 ч. л. молотого кумина (зиры) 1 ч. л. порошка чили 1 ч. л. хлопьев чили Соевый соус «Ачим» Масляная глазурь для булочек: 2–3 ст. л. сливочного масла (растопленного) ½ ч. л. чесночного порошка 1 ч. л. сушеной петрушки Щепотка соли Приготовление: В миске смешайте полоски курицы с чесночным порошком, луковым порошком, паприкой, кумином, порошком чили, хлопьями чили и соевым соусом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 15–20 минут. Разогрейте немного масла на сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте курицу и обжаривайте до полной готовности и легкой золотистой корочки. Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте ломтики сыра и готовьте еще 2–3 минуты, пока сыр не расплавится и масса не станет однородной. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите нижние половинки булочек на противень. Смажьте их вашим любимым соусом. Сверху распределите слой куриной начинки. Посыпьте тертой моцареллой. Накройте верхними половинками булочек. Смешайте растопленное сливочное масло с чесночным порошком, сушеной петрушкой и солью. Щедро смажьте этой смесью верхушки булочек. Выпекайте в разогретой духовке 10–15 минут, пока сыр не расплавится, а булочки не станут золотистыми. Подавайте горячими, пока сыр тянется, а булочки остаются мягкими и ароматными!

Шаурма с индейкой Что захватить с собой на пикник, кроме шашлыка и фруктов? Конечно, идеальный стритфуд - шаурму! Главное - приготовить её самостоятельно, чтобы точно знать, что внутри. Например, по нашему проверенному рецепту! Нам понадобится: 150 г стейка индейки 15 мл соевого соуса "Ачим" 1/2 ч. л. мёда 1/4 ч. л. копчёной паприки 3 зубчика чеснока 1 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. горчичного соуса 100 г морковки по-корейски 40 г белокочанной капусты 20 г свежих огурцов 10 г халапеньо 1 лаваш Приготовление: Нарежьте индейку полосками примерно по 1 см. Чеснок мелко порубите. Смешайте мясо с чесноком, соевым соусом, мёдом и паприкой, накройте и оставьте мариноваться на 1 час. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте индейку до румяной корочки. Капусту тонко нашинкуйте, огурец нарежьте соломкой. Слегка посолите и немного помните руками, чтобы овощи стали мягче и сочнее. Разложите лаваш, смажьте его томатной пастой и горчичным соусом полосой по центру. Выложите морковку, капусту, огурцы, халапеньо и горячую индейку. Подверните нижний край лаваша под начинку, затем заверните боковые стороны и скрутите рулет. Перед подачей можно завернуть в фольгу и обжарить на углях или решётке - так будет вкуснее всего!

Рваная говядина с огненным соусом Здесь острота - не фон, а доминанта вкуса. Мясо долго томится, впитывает чили, специи и соевый соус и в итоге распадается на жгучие пряные волокна. Такой говядиной можно начинить бургер, сэндвич или тако, добавить в суп или к гарниру - почти любому блюду она придаст огня! Нам понадобится: 500 г говядины (лопатка) 2 небольшие луковицы 300 г томатов в собственном соку 30 г томатной пасты 1 перец чили 1 красный болгарский перец 3 зубчика чеснока 30 мл соевого соуса "Ачим" 10 мл соуса табаско или шрирача 2 ч. л. копчёной паприки 1 ч. л. сладкой паприки 1 ч. л. чёрного перца 0,5 ч. л. молотого кориандра 0,5 ч. л. сушёного орегано Приготовление: Удалите семена из чили и залейте перцы кипятком на 15-20 минут, чтобы они стали мягче и дали больше вкуса. После этого в блендер сложите размоченный чили, болгарский перец, томаты, томатную пасту, одну луковицу, чеснок, все специи, соевый соус и шрирача или табаско. Пробейте до однородной текстуры. Говядину нарежьте крупными кусками и обжарьте на сильном огне до выраженной румяной корочки. Добавьте мелко порезанный оставшийся лук и обжарьте ещё пару минут. Залейте мясо соусом, добавьте 350 мл воды и перемешайте. Переложите в форму, накройте пергаментом и фольгой, плотно закройте. Готовьте в духовке при 130 градусах 4,5-5 часов до мягкости мяса. Разберите говядину на волокна прямо в соусе и перемешайте.

Сливочная паста с томатами и шпинатом в одной сковороде! Есть что-то особенно уютное в сливочной томатной пасте, которая готовится всего в одной сковороде - насыщенная, нежная и очень ароматная, при этом почти без усилий. Нам понадобится: 250 г гнёзд тальятелле (или спагетти) 300 г помидоров черри, разрезанных пополам 80 г красного лука, тонко нарезанного 60 г свежего шпината 45 г томатного пюре (или измельчённых томатов) 15 г томатной пасты (по желанию) 10 г чеснока, нарезанного пластинками 2 г сушёного орегано 2 г сушёного базилика 1 г хлопьев чили (по желанию) 250 г сливок 4 ст.л соевого соуса «Ачим» 600 г овощного бульона 45 г оливкового масла Соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Выложите пасту в большую сковороду или сотейник. Добавьте помидоры, лук, чеснок и шпинат, сверху выложите томатное пюре и пасту. Полейте оливковым маслом.Посыпьте орегано, базиликом, хлопьями чили, солью и перцем. 2. Влейте сливки, соевый соус и овощной бульон так, чтобы паста была почти полностью покрыта жидкостью. 3. Накройте крышкой и доведите до кипения. Готовьте 11–13 минут, периодически помешивая, пока паста не станет мягкой, а соус не загустеет. 4. Снимите крышку, хорошо перемешайте и при необходимости готовьте ещё 2–3 минуты без крышки. К пасте отдельно можете приготовить любое мясо, которое вам нравится. Сохраните рецепт и попробуйте его, когда захочется чего-то простого и уютного. Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски Это блюдо с характером: пикантный аромат, выразительная остринка и насыщенный азиатский вкус. А идеально выверенный баланс собирает всё в единое целое. Попробуешь раз - остановиться просто невозможно! Нам понадобится: 600 г баклажанов 250 г моркови 100 г лука 200 г красного сладкого перца 3 зубчика чеснока 15 г петрушки Соль и чёрный перец Для заправки: 1 ч. л. сахара 45 мл соевого соуса "Ачим" 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. паприки 30 мл рисового уксуса Соль и чёрный перец Приготовление: Натрите морковь на крупной тёрке. Перец нарежьте тонкой соломкой, лук - полукольцами. Измельчите зелень, мелко натрите чеснок и смешайте всё в большой миске. Добавляем заправку: смешайте специи, сахар, соль, перец, соевый соус, уксус и масло. Влейте к овощам и перемешайте. Отдельно подготовим баклажаны: нарежьте их брусочками, посолите, поперчите и обжарьте 10-15 минут на разогретой сковороде до румяной корочки. Сразу переложите к овощам, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Можно дольше - вкус станет ещё глубже.