Кулинайзер | Энциклопедия еды

Гриль-баклажаны Баклажаны отлично подходят для гриля: внутри они становятся мягкими и сочными, а снаружи покрываются аппетитной румяной корочкой. А если добавить соево-чесночный маринад с имбирём и чили - из простого гарнира получается самостоятельное блюдо с ярким азиатским вкусом! Нам понадобится: 2 средних баклажана 3 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1 ст. л. растительного масла 1 ст. л. мёда 2 зубчика чеснока 1 ч. л. тёртого имбиря 1 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. рисового уксуса 1/2 ч. л. хлопьев чили 1 ч. л. кунжута 2 пера зелёного лука Приготовление: Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной около 1,5 см. На мякоти сделайте неглубокие диагональные надрезы - так маринад лучше проникнет внутрь. Для маринада смешайте соевый соус, растительное и кунжутное масло, мёд, рисовый уксус, измельчённый чеснок, имбирь и хлопья чили. Смажьте баклажаны маринадом с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут. Оставшийся маринад сохраните для приготовления. Хорошо разогрейте гриль. Выложите баклажаны и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны до мягкости и появления румяных подпалин. В процессе несколько раз переверните и смажьте оставшимся маринадом. Готовые баклажаны переложите на тарелку, посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком. Подавайте горячими - особенно вкусно с рисом!

Боул со стейком из говядины и овощами на вашем столе! Ингредиенты: Для стейка: Стейк из мраморной говядины — 300 г Оливковое масло — 2 ст. л. Сушёный чеснок — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Соевый соус «Ачим» — 20мл. Для боула: Кукуруза консервированная— 100гр Авокадо — 1 шт. Лайм — 1 шт. Киноа или отварной рис — по вкусу Помидоры черри — по вкусу Сыр — по вкусу Для соуса: Соевый соус «Ачим» — 30мл. Лайм — 1/2 шт. Чеснок — 1 зубчик Чёрный перец — по вкусу Приготовление: Достаньте стейк из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Стейк полейте соевым соусом, поперчите, посыпьте сушёным чесноком. Оставьте на 10 минут Хорошо разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте стейк примерно по 1 минуте с каждой стороны Переложите стейк на тарелку, сбрызните лаймом и оставьте отдыхать примерно на 5 минут. Затем нарежьте поперёк волокон. Для соуса смешайте соевый соус, сок лайма, чеснок пропущенный через пресс, перец. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте. Также нарежьте черри помидоры и сыр. Соберите боул: на дно выложите киноа или рис. Разложите кукурузу, авокадо, помидоры черри, сыр. В центр выложите нарезанный стейк и полейте боул готовым соусом и подавайте на стол!

Крабовые рулетики Чтобы приготовить закуску, которую ребёнок попробует без уговоров, часто выручают простые сочетания: сыр, крабовые палочки и свежий огурец. Такой рулет удобно нарезать небольшими кусочками, брать руками и даже положить с собой на перекус в школу. Нам понадобится: 350 г крабовых палочек 160 г твердого сыра 160 г творожного сыра 1 ч. л. соевого соуса "Ачим" 1 лист нори 2-3 огурца Кунжут для подачи Приготовление: Крабовые палочки измельчите в блендере в крошку. Выложите тонким слоем на противень, застеленный силиконовым ковриком. Сверху равномерно распределите натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Творожный сыр смешайте с соевым соусом и мелко нарезанным листом нори. Готовую основу достаньте из духовки, переверните и аккуратно снимите коврик. Пока она еще теплая, смажьте начинкой. Огурцы нарежьте тонкими полосками и выложите у одного края основы в 4-5 рядов. Аккуратно сверните рулет. Перед подачей посыпьте кунжутом и нарежьте рулет небольшими кусочками.

Фаршированные перцы Время собирать урожай и готовить самые уютные блюда ! Пока на прилавках много сладких сортов перца и сочных молодых кабачков - не упустите шанс порадовать своих домашних и себя настоящим вкусом сентября. Нам понадобится: 600 г куриного фарша 10-12 небольших сладких перцев (сорта "Ласточка", "Богатырь", "Подарок Молдовы") 1 луковица 1 морковь 1 маленький молодой кабачок 2 зубчика чеснока 120 г отварного риса 2 ст. л. соевого соуса "Ачим" Чёрный перец Для соуса: 250 мл сливок 20% 100 г сметаны 100 мл воды 2 ст. л. кетчупа 2 зубчика чеснока 1 ч. л. паприки 1 ст. л. соевого соуса "Ачим" Приготовление: Мелко нарежьте лук, измельчите 2 зубчика чеснока, морковь натрите на крупной тёрке. Кабачок натрите на тёрке и слегка отожмите. У перцев срежьте верхушки и удалите семена. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук 5 минут до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё несколько минут, затем добавьте чеснок и снимите с огня. Смешайте рис с обжаренными овощами, фаршем, кабачком и соевым соусом. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и наполните получившейся начинкой перцы. Для соуса смешайте сливки, сметану, воду, кетчуп, соевый соус, чеснок, паприку и немного соли. Выложите перцы в кастрюлю, залейте соусом и при необходимости добавьте немного воды, чтобы они были покрыты примерно наполовину. Доведите до легкого кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой около часа.