Кулинайзер | Энциклопедия еды

Как выбрать горчицу? Сохраняйте шпаргалку, чтобы не тратить время у полки в магазине! ✔️ Дижонская - самая популярная французская горчица с пикантным, утончённым вкусом. Используется в соусах, заправках для салата, к мясу или как добавка к бутербродам. ✔️ Американская - сладковатая, почти не жгучая. Ярко-жёлтая благодаря куркуме. Идеальный выбор для хот-догов и бургеров. ✔️ Баварская - сладкая, густая, иногда с карамельными нотами. Традиционно подается к горячим баварским колбаскам, сосискам, хот-догам. ✔️ Зернистая - содержит цельные или грубо измельченные зерна, обладает мягким и пряным вкусом. Отлично подходит для рыбы, салатов и маринования. ✔️ Русская - самая острая, с резким ароматом. Её добавляют в крепкие маринады, к буженине, заливному или холодцу.

Кто сказал, что японская кухня - только для взрослых? Даже если ребёнок ещё не готов к сырой рыбе, есть способ сделать аппетитные и полезные суши, которое захотят попробовать даже самые привередливые маленькие едоки! Нам понадобится: Листы нори 150 г риса 3 ст. л. сливочного сыра или мягкого творожка 1/2 огурца 1/2 моркови 1/2 сладкого перца Соевый соус "Ачим" для подачи Приготовление: Отварите и остудите рис. Нарежьте огурец, морковь и сладкий перец тонкими полосками. На лист нори выложите тонкий слой риса, оставив сверху 1-2 см свободного края. Смажьте рис сливочным сыром или мягким творожком, выложите полоски овощей на рис ближе к одному краю. Аккуратно сверните рулет от края с овощами к свободному краю, слегка прижимая (удобнее всего делать это с циновкой для суши). Нарежьте рулет на небольшие шайбы (около 2 см шириной). Подавайте с соевым соусом для макания.

Сырный хот-дог желаете? Нам понадобится: Булочки - 6 шт Сосиски - 6 шт Лук красный - 1 шт Огурцы маринованные - 3 шт Майонез - 2 ст.л Кетчуп - 2 ст.л Корейская морковка - по вкусу. Горчица по вкусу Кукуруза - 1 банка Сыр твердый - 200 г Соевый соус «Ачим» - 4 ст.л Плавленный сыр чеддер - 5 ломтиков Сливки 33% - по желанию Приготовление: Сосиски обжариваем. Для соуса нарезаем лук, огурцы и к ним добавляем майонез, кетчуп и горчицу, соевый соус. Для кукурузной шапочки кукурузу обжариваем, добавляем два вида сыра и перемешиваем до однородности (по желанию можно добавить сливки). Сборка - булочку смазываем соусом, выкладываем сосиску и кладем сверху сырную кукурузу. Отправляем выпекать в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 5 минут и готово. Приятного аппетита!

Крем-суп из тыквы с соевым соусом Этот суп изменит всё, что вы думали о тыкве! Сочетание тыквенной сладости, мягкого кокосового молока и всего одной ложки соевого соуса творит настоящую магию: появляются карамельные нотки, лёгкая пикантность и глубина вкуса. Каждая ложка раскрывается постепенно, и привычный овощной суп превращается в настоящее гастрономическое открытие. Нам понадобится: 600-700 г мускатной тыквы 200 мл кокосового молока 1 ст. л. соевого соуса «Ачим» 1 ст. л. растительного масла Чёрный перец по вкусу Зелень для подачи Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте тыкву на куски, удалите семена, смажьте маслом и запекайте около 30 минут до мягкости. 2. Переложите запечённую тыкву в блендер, добавьте кокосовое молоко и взбейте до кремовой текстуры. 3. Перелейте получившийся суп в кастрюлю и прогрейте 2-3 минуты на медленном огне (важно не кипятить, чтобы кокосовое молоко не расслоилось). Влейте соевый соус и приправьте перцем, аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте, украсив зеленью.

Жареный рис с овощами и соевым соусом Это простое, но удивительно насыщенное вегетарианское блюдо вы сможете приготовить всего за 15 минут! Чеснок и имбирь вносят пряные нотки, соевый соус делает вкус глубоким и выразительным, а лёгкая поджарка риса добавляет текстуры и приятного оттенка карамелизации. Сытно, ярко и аппетитно! Нам понадобится: 200 г риса (отваренного заранее и полностью остывшего; лучше брать вчерашний - он не слипается) 1 морковь 1 болгарский перец 100 г замороженного горошка или кукурузы 3 ст. л. соевого соуса "Ачим" 2 зубчика чеснока 1 см свежего корня имбиря 2-3 ст. л. растительного масла Зелёный лук по вкусу Приготовление: Нарежьте морковь мелкими кубиками, перец - небольшими кусочками. Чеснок измельчите, имбирь натрите на мелкой тёрке. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Сначала обжарьте чеснок и имбирь 20-30 секунд до аромата, добавьте морковь и готовьте 2-3 минуты, затем всыпьте перец и горошек. Выложите холодный рис и быстро перемешайте, разбивая комки. Добавьте соевый соус и обжаривайте ещё 3-5 минут, пока рис не прогреется и слегка не поджарится. Снимите с огня и добавьте зелёный лук.