Кулинайзер | Энциклопедия еды

Стружка тунца - вау-эффект на кухне А на вашей кухне есть стружка тунца? Этот суперудобный продукт может оживить любое блюдо. Вот несколько способов, как использовать её с умом: 🥗 Быстрый салат Добавьте стружку тунца в свежий салат с зеленью, помидорами и авокадо. Она моментально делает блюдо сытным и ароматным. 🍝 Паста за 10 минут Смешайте стружку с оливковым маслом, чесноком и свежей зеленью - быстрый соус для спагетти готов! 🍳 Начинка для омлета Добавьте стружку в омлет или яичницу - получите дополнительный белковый заряд и необычный вкус без лишних усилий. 🥪 Тосты и бутерброды Посыпьте стружкой тунца горячий тост с авокадо или творожным сыром - получится стильная закуска за пару минут. 🍣 Суши и роллы Стружка идеально подходит для посыпки домашних роллов, чтобы добавить "ресторанного эффекта".

Шницель из баклажана Этот лёгкий и сытный овощной шницель отлично подходит для весеннего фитнес-рациона. Минимум калорий, максимум вкуса и хруста, изысканные умами-нотки - всё, чтобы покорить ваше сердце! Нам понадобится: 1 баклажан 50 г цельнозерновой муки 2 ч. л. соевого соуса "Ачим" 1 яйцо (в веганском варианте можно заменить на 1 ст. л. льняного семени + 3 ст. л. воды) 50 г панировочных сухарей Специи по вкусу Приготовление: Разрежьте баклажан поперёк на 2-3 части и слегка расплющите, чтобы получить форму шницеля. Подготовьте три ёмкости для панировки: в первой - мука, во второй взбейте яйцо с соевым соусом и специями, в третью насыпьте панировочные сухари. Каждый ломтик обваляйте в муке, затем окуните в яйцо с соевым соусом и тщательно покройте сухарями, слегка прижимая панировку руками. Выложите на противень (сверху можно слегка сбрызнуть маслом для более выраженной корочки) и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20-25 минут до золотистой корочки. Дайте отдохнуть пару минут на решётке, чтобы панировка подсохла и стала хрустящей.

Забудь про сухую куриную грудку! Филе в медово-соевом соусе станет твоим любимым ужином. Обязательно СОХРАНЯЙ, чтобы не потерять! Ингредиенты: Куриное филе - 600гр. Мука - для панировки Сливочное масло - 30гр. Чеснок - 4?зубчика Мед - 1 ст.л. Соевый соус «Ачим» - 3-4 ст.л. Черный перец/соль Сок половины лимона Приготовление: Разрезаем филе крест на крест, не дорезая до конца и присыпаем солью и перцем - хорошо втираем. Обмакиваем грудку в муку и обжариваем с двух сторон на растительно масле до золотистой корочки. Вливаем в эту же сковородку соевый соус, мед, чеснок из под пресса, сливочное масло, сок лимона и обжариваем на среднем огне около 10 минут. Сочная куриная грудка готова! Подаем с любимым гарниром! 

Говяжьи стейки с соевым соусом и чесноком Простой маринад, который никогда не подводит: мясо остаётся сочным, а чесночный аромат и нотки умами придают насыщенной пикантности. Вкусно, быстро и эффектно - для спонтанного гриль-вечера! Нам понадобится: 400-500 г говяжьего стейка (рёберная часть или филе) 3 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1 зубчик чеснока 1 ч. л. оливкового масла Щепотка чёрного перца Свежая зелень для подачи Приготовление: Стейк промойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте или раздавите чеснок и смешайте его с соевым соусом, оливковым маслом и чёрным перцем. Обмажьте стейк маринадом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы мясо успело пропитаться вкусом. Разогрейте гриль и готовьте стейк от 3 до 8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки. После гриля дайте стейку отдохнуть 5 минут, затем нарежьте и подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью.

Отправляемся в путешествие по вкусам Кореи! Паджон - это корейские луковые блины, хрустящие снаружи и нежные внутри. Нам понадобится: 1 пучок зелёного лука 90 г муки 2 ст. л. кукурузного крахмала 0,5 ч. л. соли 1 зубчик чеснока 1 яйцо 180 мл холодной воды 4 ст. ложки растительного масла Для соуса: 1 зубчик чеснока 1 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1 ст. л. воды 1 ч. л. рисового уксуса 0,5 ч. л. кунжутного масла 0,5 ч. л. сахара Семена кунжута, хлопья красного перца по вкусу Приготовление: 1. Смешайте муку, кукурузный крахмал, соль и раздавленный чеснок. Взбейте яйцо и добавьте половину в сухую смесь. Влейте холодную воду и хорошо перемешайте тесто до однородной консистенции. 2. Отделите зелёную часть лука. Если перья слишком длинные и не поместятся в сковороду, разрежьте их пополам. 3: Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла на среднем огне. Вылейте половину теста и распределите его по сковороде, как для обычного блина. Выложите сверху половину зелёного лука и слегка сбрызните оставшимся взбитым яйцом. Готовьте блин по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем повторите процесс со второй половиной теста и лука. 4. Для соуса мелко нарежьте чеснок и смешайте его с соевым соусом, водой, рисовым уксусом, кунжутным маслом, сахаром, кунжутом и хлопьями красного перца. Подавайте блины паджон горячими, сразу после приготовления, с ароматным соусом!

Греческий салат в исполнении с соевым соусом! Ингредиенты: Сыр Фетакса  250гр. Помидоры черри 15 шт. Огурцы 2-3 шт. Перец сладкий 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Маслины без косточек 20шт. Лимон 0,5 шт. Свежая зелень по вкусу Перец черный молотый по вкусу Орегано сушеный по вкусу Масло оливковое 5-6 ст. ложек Соевый соус «Ачим» 1-3 ст. ложек Приготовление: Огурцы нарезать небольшими кубиками. Также поступить с помидорами. Перец очистить от семян и тоже нарезать кубиками. Лук нашинковать тонкими кольцами либо полукольцами. Если он слишком горький - обдайте его кипятком. Маслины нарезать кружочками. Также нарезать кубиками сыр Фета. Выдавить сок из половинки лимона и смешать его с соевым соусом Ачим, маслом, перцем и орегано. Сложить все ингредиенты в салатник, полить заправкой и перемешать. Подавать на стол сразу!

Азиатский медовый соус Один удачный соус способен творить чудеса - например, превратить обычную курицу, овощи или рис в праздничный ужин! Этот азиатский медовый соус с ярким, но сбалансированным вкусом - как раз из таких: он легко встраивается в самые разные блюда, добавляя насыщенности и многогранности. Удобно приготовить заранее, перелить в банку и использовать по мере необходимости - хранить такой соус можно до недели в холодильнике. Нам понадобится: 6 ст. л. мёда 4 ст. л. рисового уксуса 1 зубчик чеснока 1 ч. л. кунжутного масла 8 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1,5 ст. л. соуса шрирача 1 ч. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. воды Приготовление: Измельчите чеснок, смешайте его с мёдом, уксусом, маслом, соевым соусом и соусом шрирача. В небольшой кастрюльке на среднем огне доведите почти до кипения, постоянно помешивая. Смешайте воду и крахмал до однородности. Влейте в соус небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая, пока он не загустеет. Снимите с огня и остудите.

Фитнес-курица с брокколи и кунжутом Организм восстановился после марафона зимних праздников - самое время начинать подготовку к лету! Без детоксов, запретов, строгих ограничений - просто возвращаем в рацион простую, понятную и хорошо сбалансированную еду, которая насытит организм нужными витаминами и минералами. Нам понадобится: 400 г куриной грудки 250 г брокколи 2 ст. л. соевого соуса "Ачим" 2–3 ст. л. воды 1 зубчик чеснока 1 ч. л. кунжута Чёрный перец по вкусу Приготовление: Нарежьте куриную грудку средними кусочками, мелко нарежьте или натрите на тёрке чеснок. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла, влейте тёплую воду. Выложите курицу и накройте крышкой. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, соевый соус и брокколи, разобранную на соцветия. Снова накройте крышкой и тушите ещё 5-7 минут до мягкости брокколи. Посыпьте кунжутом и добавьте чёрный перец перед подачей.

Онигири с тунцом - простая закуска на ваш стол! Ингредиенты: 80 г консервированного тунца (в масле) 2 ч. л. соевого соуса «Ачим» 2 ст. л. майонеза 350 г готового риса 1 крупный огурец 1 упаковка листов нори «Ачим» Приготовление: 1. Отварите рис для суши до готовности по инструкции на упаковке и добавьте 2 столовые ложки соевого соуса. 2. Нарежьте огурец небольшими полосками. 3. Смешайте тунец с 2 ложками соевого соуса и майонезом и тщательно перемешайте. 4. Выкладывайте на на пищевую пленку порцию риса, сверху нарезанный огурец и смесь из тунца Руками скрутите каждый диск в рулетик. Украсьте листиками нори от Ачим получившиеся онигири!

Домашние куриные сосиски А ваши дети тоже обожают сосиски? Попробуйте приготовить их дома, без лишних добавок! Так вы точно будете знать, из чего они сделаны и сможете самостоятельно отрегулировать соль и специи. Знакомый вкус, но мягче и нежнее - оценят как малыши, так и подростки. Нам понадобится: 500 г куриного филе 100 мл холодного молока 1 яйцо 30 г сливочного масла 1 ч. л. соли 0,5 ч. л. сахара Щепотка чёрного перца Пищевая пленка Кондитерский мешок или пакет Приготовление: Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите в чашу блендера. Добавьте соль, сахар, перец и яйцо, измельчите до однородной массы. Влейте холодное молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте фарш еще раз - масса должна получиться гладкой, кремовой и слегка липкой. Переложите фарш в кондитерский мешок или плотный пакет, отрежьте уголок. Разложите на рабочей поверхности пищевую плёнку и выдавите фарш полоской. Сформируйте сосиску и плотно заверните, закручивая края, как конфету. Повторите с остальным фаршем. Выложите сосиски в кастрюлю с горячей водой и готовьте при слабом кипении 15-20 минут. Достаньте, дайте им немного остыть и снимите плёнку. При желании их можно слегка подрумянить на сковороде или подать сразу с пюре, макаронами или овощами.

Чеснок нельзя жарить - будет горчить! Так ли это? Разбираемся. На самом деле чеснок горчит не потому, что его жарят, а потому, что его жарят неправильно. Из-за содержания сахаров и сернистых соединений он крайне чувствителен к температуре и времени нагрева. Частая ошибка - класть чеснок первым на разогретую сковороду: за считаные секунды он темнеет, теряет аромат и приобретает характерную горечь, которую впоследствии передаст всему блюду. То же самое происходит, если жарить его на сухой сковороде или очень мелко нарезанным. Чеснок любит жир и короткий нагрев. Он обязательно должен попадать в масло, а не на металл сковороды, и находиться на огне недолго. Чаще всего ему лучше быть не первым ингредиентом, а добавляться после лука, овощей или соуса, когда температура уже ниже. Тогда он останется светлым, мягким и обогатит аромат вашего блюда.

Курица гунбао: за счёт маринада и быстрой жарки она получается очень нежной, а густой блестящий соус и выраженная острота добавляет аутентичности. Вот что гарантированно разбудит ваши вкусовые рецепторы! Нам понадобится: 800 г куриных бедер без кости 6 ст. л. соевого соуса "Ачим" 1 ч. л. соды 2 ч. л. кукурузного крахмала 120 мл куриного бульона 2 ст. л. чёрного или бальзамического уксуса 1 ст. л. соуса шрирача 2 ст. л. коричневого сахара Оливковое масло 6 зубчиков чеснока 1 сладкий перец 10 сушеных перчиков чили 1 ст. л. сычуаньского перца 100 г зеленого лука 100 г жареного арахиса 2 ч. л. кунжутного масла Приготовление: 1. Нарежьте куриные бедра крупными кубиками. Смешайте их с 2 ст. л. соевого соуса, содой и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут. 2. В отдельной посуде соедините куриный бульон, 4 ст. л. соевого соуса, уксус, шрирачу, коричневый сахар и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Перемешайте венчиком до полной однородности и растворения сахара. 3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне. Обжаривайте курицу порциями до румяной корочки, по 3-4 минуты. Готовую курицу переложите на тарелку. 4. Добавьте в сковороду еще немного масла. Обжарьте чеснок, сушеные чили и сычуаньский перец до раскрытия аромата, постоянно помешивая, чтобы не подгорели, около 1 минуты. Влейте соус, помешивая, доведите до кипения, затем до загустения и глянцевой текстуры. Верните курицу на сковороду, добавьте сладкий перец, большую часть зеленого лука и арахис. Прогрейте все вместе около 2 минут, чтобы курица полностью покрылась соусом. В самом конце введите кунжутное масло, перемешайте и сразу снимайте с огня. Подавайте горячей, с рисом, посыпав оставшимся зеленым луком.