Ярославская винокурня БЕР

ЗИМНЕЕ Хлебное вино. Мы в последнее время, оглядываясь на никакущее лето и холодную осень, делаем его постоянно, а рассказываем о нем чрезвычайно редко. Это прекрасный напиток. Представьте, что вы накатались с гор на ватрушке, только что в глаза летел снег, было весело и жутковато, а сейчас прохладно и слегка сыро. Или так: вы приехали домой с каталки, скинули термуху и флис , переоделись в домашнее и поняли что слегка озябли. Или вы неторопливо гуляете по зимним лесным тропинкам, любуясь заснеженными деревьями и синеватыми сугробами. Или только что пришли домой через всю вот эту тропиночную грязь, слякоть и отвратительный ледяной дождь со снегом, летящий в лицо, за воротник, под капюшон… Во всех этих случаях необходимо быстро согреться. И нужный эффект, вкупе с прекрасным имбирно-лимонным вкусом, даст наше ЗИМНЕЕ, ведь мы делали его именно для этих целей. По крайней мере , оно очень выручало меня в новогодних шатаниях по слякотно-снежно-дождливой праздничной Москве. Всего глоток из фляжки и вокруг и внутри становится теплей и веселей. Главное –в меру. Мягкое, приятное, ласкающее горло медом и специями. Мммммм… В этом релизе нам посчастливилось применить особо сочный и яркий имбирь. Поэтому напиток будет очень терпким, более вкусным и чуть менее сладким. Как раз вк погоде, которая, похоже, все-таки решила подарить нам зиму. Между тем, до Нового Года осталось 10 дней.

ДЫМНАЯ СТАРКА. В сентябре мы рассказали о ней и с тех пор ни слуху ни духа, как будто ее и нет. А меж тем, небольшой релиз этого интереснейшего напитка подходит к завершению. Так что еще раз об истории и планах. Учитывая «моду» на старки и peated whisky, пренебречь созданием старки с дымным привкусом было никак нельзя. Именно поэтому в 2023 году у БЕР появился первый образец такого напитка, довыдержанного в бочке из-под дымного солодового виски. Релиз быстро разошелся и собрал свою долю аплодисментов и поклонников. В прошлом году мы решили повторить эксперимент, изменив тип бочки. Взяли рефильную малую бочку кавказского дуба, залили ее несколькими литрами отличного дерзкого дымного виски Stairsneach от производителя  Caol Ila и продержали несколько месяцев. Простейшее сезонирование. Затем содержимое слили для следующего эксперимента, а в бочку поместили трехлетний релиз ржаной старки из другой бочки скального дуба. Полгода довыдержки – и напиток готов. Мы продегустировали , подумали что , как всегда, сделали слишком мало и отложили себе по паре бутылочек. Забавно ,но как и большинство промышленных дымных виски , этот напиток случился довольно светлым, даже соломенным слегка. Ну да вы, наверное, уже видели ее на фестивале БОЧКА. Что же внутри? Пробуем. Состав. 100% рожь биосортов Шугуровского хоз-ва (Пенза). Особенности. Холодное осахаривание. Двойная дистилляция (красная схема в ПВК + аламбик). Винные дрожжи. Выдержка. Бочка скального (кавказского) дуба сильного обжига (рефил).  Срок выдержки 3 года. Довыдержка в бочке, сезонированной дымным шотландским островным виски. Цвет. Соломенно-желтый, прозрачный Аромат. Танинность, старая кожа, карамель, рожь, чернослив. Вкус. Дым, чернослив, бочковой вкус, сладость, ноты хлеба и торфа, перец. Послевкусие. Длительное карамельно-ржаное, с танинностью и дымностью. Крепость 48,7% Сейчас в наших закромах Родины стоят и стареют еще несколько лет аж 3 разных по сырью и методам дымных проекта. Но до их готовности еще и палкой не докинуть. Так что пока пьем нашу дымную Старку и радуемся жизни.

Добрый вечер. Мы на неделю выпали из информационной повестки. Ну, во-первых, 2 дегустации подряд. Это непросто, даже для таких подготовленных и разносторонних людей как мы. Особенно было тяжело опаздывать на мероприятие, глядя на убегающее время и надеясь, что все закончится рано или поздно (да когда же этот тип накатается на своем велосипеде, бля?). Сейчас появятся фотки и у меня будет еще немного слов по этому поводу. А во-вторых, мы работаем не покладая рук. Чтобы у вас на столе были наши вкусные и ароматные напитки. С утра до вечера. Время такое. Дедморозим вовсю. Но это не мешает мне рассказать, насколько вкусной мы сделали свою РАТАФИЮ ДЫМНАЯ ВИШНЯ Поехали). Состав. Дистиллят яблочный, вишня. Особенности. Двойная дистилляция. Винные дрожжи. Мацерация, отжим. Цвет. Черно-бордовый. Аромат. Вишневый, миндальный, копоть , пряности Вкус. Плотный вкус вишни, сгоревшая вишневая кора, миндаль, сухофрукты, яблочная кислинка. Послевкусие. Вишня, постепенно переходящая в легкий дымно-пряный выдох. Крепость 32% Возможно образование осадка. Где попробовать? На новогоднем столе. Если получится.

Дорогие друзья ГИЛЬДИЯ ВИНОКУРОВ приглашает вас на предновогоднее дегустационное мероприятие нашей маленькой организации. 11 декабря (в четверг) четыре самых интересных винокурни страны проведут в Москве корпоративный приватный вечер-дегустацию. Мы хотим, с одной стороны, угостить вас своими лучшими напитками по максимуму. С другой стороны, хотим рассказать о них тоже по максимуму, чтобы наше действо не сорвалось в пьянку. Поэтому. В ПЕРВОМ ОТДЕЛЕНИИ каждый из нас представит вам по три своих напитка и расскажет о них в режиме дегустации. С вопросами и ответами, чинно и красиво. Потом мы все немного отдохнем и подышим. ВО ВТОРОМ же ОТДЕЛЕНИИ мы добавим на стенды еще несколько вкусняшек и устроим с вами круговую безлимитную дегустацию, по которой вы так соскучились с ноября. Такой элитный джем-сейшн в духе всех алкофестов. Будет здорово, вкусно и интересно. Поскольку наш вечер будет предновогодний - вас ждут конкурсы и подарки! Перед вами выступят: PERLOV DISTILLERY Винокурня БЕР Винокурня/винодельня КИСЛОВЪ Лаборатория ЯБЛОГОН За последние 15 лет мы заработали большое количество грамот и медалей с разных конкурсов и фестивалей. У нас есть чем удивить и обрадовать настоящих ценителей вкуса. Мы очень разные по стилю и направлению деятельности, поэтому палитра вкусов нашего вечера обещает быть богатейшей. Список напитков Каждая дистиллерия представит в первой части дегустации по 3 своих самых интересных напитка, характерные и любимые каждой винокурней. Разумеется, будет еще и велкам дринк. PERLOV DISTILLERY 1.⁠ Ратафия "Антон Павлович" 35% alc. 2. ⁠AVANGARD single malt whiskey, 48% alc. 3.⁠ ⁠LEGION peated single malt whiskey, 48% alc. Винокурня БЕР 1.   НАЛИВКА вишневая 25% 2.   КЕЖМАРОК, специалитет (чайный бальзам) 41% 3.   MY UNCLE rye whiskey 43% Винокурня/винодельня КИСЛОВЪ 1. Barries/ ЯГОДЫ,  Мистель/ Каберне совиньон.. 19% 2. Малина/ Ратафия 35% 3. ВИШНЯ ЗАКОПЧЕННАЯ ПО ГОРЯЧЕМУ/ Ратафия 35% Лаборатория ЯБЛОГОН 1. Хлебное вино солодовое (пшеница, ячмень, греча) - 45% -2024 год 2. Ячмень - 38,5% - 2025 3. Рожь - 38,5% - 2024  Ну а потом мы достанем из заначек все остальное, поставим на столы и спокойно выпьем и закусим чем бог послал. Новогодний хоровод и безудержное веселье. Очень важные моменты для тех, кто придет к нам впервые: 1.   В стоимость билета входит личный бокал для граппы, один из лучших и самых крепких нозинг-бокалов. 2.   Закуска приобретается отдельна. В ресторане ДАЧА ГАШЕКА отлично и вкусно кормят. 3.   У нас свободная рассадка. Кто придет первым – займет лучшие места. Хотите сидеть своей компанией - приходите заранее. 4.   Билеты на дегустацию продаются ТОЛЬКО через билетную систему. 5.   Во время дегустации старайтесь пить побольше воды. Ждем вас 11 декабря в ресторане ДАЧА ГАШЕКА (м. Новослободская) БИЛЕТЫ ЗДЕСЬ. https://afisafisha.nethouse.ru/...s-1

РАТАФИЯ ДЫМНАЯ ВИШНЯ Последняя премьера уходящего года. Мы стараемся не создавать однодневок. Нам нравится, чтобы надолго, на века, монументально. В этом году у нас какой-то фруктовый ренессанс, сделав осенью-весной достаточной количество яблочного дистиллята, мы запустили аж 3 разных ратафии. На самом деле их должно было быть пять , но кто же это считает? Так вот, ДЫМНАЯ ВИШНЯ – это полнотелый чарующий вкус и аромат , вобравший в себя вишневую сладость и вишневую кислинку, дым и миндаль, очарование осени и совсем весенние легкие ароматы. Да, мы конечно понимаем, что полгода созревания для настоящей ратафии мало и готовы поплатиться за это не одной, а двумя подарочными бутылками. За критику. Нашему другу и ратафийному гуру Сергею Кислову. Но вишни у нас было много и бОльшая часть еще ждёт своего часа в плену емкостей. Так что мы еще увидим более «взрослый» продукт. А мимо этой дерзкой «молодости» мы просто не смогли пройти. И вы не сможете. Это уж точно. А пока я разливаю этот поистине упоительный напиток и пробую его, любуясь на кроваво-красный, почти черный цвет ратафии, вдыхая его аромат и да, немного пробуя на вкус. И нет, это не более крепкая версия нашей Вишневой наливки – вы легко проверите это. По крайней мере ,ярославцы точно сделают это буквально завтра, на нашей дегустации в Пивоваре. Осталось еще несколько билетов, примерно так пять. afisha.nethouse.ru/...vlee Вы не пожалеете. Потому что все первое отделение с нами будут только фрукты и ягоды в разных ипостасях. Мы потратили долгие часы осени, весны и лета для того, чтобы перед Новым Годом насладиться настоящими вкусными напитками. Мы хотим, чтобы хорошего было много.

Примерно половина текстов разных там деляг и инфоцыган начинается со слов «нас часто спрашивают». Когда мы с Павлом угощали гостей фестиваля ЛЕНГРАНСТАКАН, нас тоже часто спрашивали про всякое. Про наши технологии, про то , из какого города мы такие взялись ,про легализацию, про цвет лица и кожу фартуков и еще про что-то… Один из частых вопросов был такой: когда вы приедете к нам с частной дегустацией? Так как в этом году мы как всегда прое*али все полимеры и ни с кем не договорились, то отвечали отрицательно, то есть - пока непонятно. Теперь стало понятно. Потому что в конце января мы приедем в Санкт-Петербург, чтобы провести интереснейшую частную дегустацию ,куда мы привезем всякие наши редкости и диковины, не пренебрегая, впрочем, и основным репертуаром. Мероприятие пройдет в рамках препати к новому питерскому фестивалю, который (по секрету) ожидается в мае 2026 года. Про напитки, участников (а мы будем жечь не одни!), билеты, место проведения и вообще всю важную информацию мы будем рассказывать по мере ее конкретизации. А пока вот список наших планов на декабрь: 5 декабря Ярославль (afisha.nethouse.ru/...vle 11 декабря Москва afisha.nethouse.ru/....-1 12 декабря Раменское (afisha.nethouse.ru/...god) 21 или 27 декабря Княжево (дата не согласована) С наступающим вас.

Дорогие друзья. Ярославская Винокурня БЕР имеет честь пригласить вас на 10 Юбилейную Ежегодную Осеннюю Дегустацию ПОСЛЕДНИЙ ГЛОТОК ОСЕНИ в пятницу 5 декабря. То есть, уже через неделю. Вот уже в десятый раз мы собираемся вместе, чтобы угостить вас прекрасными напитками, которые мы готовили несколько лет. По многолетней традиции, осенью мы угощаем вас сезонными и новейшими напитками. И кстати. Вы можете присмотреть для себя новогодние подарки. Мы имеем честь представить вам 14 интереснейших свежих и выдержанных напитков, при этом, некоторые из которых ни разу не были представлены нами. А некоторые из них не имеют аналогов на рынке. Честно говоря, тематических напитков так много, что мы даже не уверены в цифре 14. Возможно, их будет еще больше. Но тут возникают опасения за ваши разум и печень. Список напитков ГРУШЕВЫЙ ВЕРМУТ APPLE PORTO, яблочный портвейн 1,5 года выдержки С БЕЛЫХ ЯБЛОНЬ ДЫМ, фруктовый специалитет НАЛИВКА ВИШНЕВАЯ РАТАФИЯ МАЛИНОВАЯ РАТАФИЯ ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ РАТАФИЯ ДЫМНАЯ ВИШНЯ Хлебное вино РЖАНОЙ СОЛОД Хлебное вино ПШЕНИЧНЫЙ СОЛОД КЕЖМАРОК, специалитет ЗИМНЕЕ Хлебное вино, специалитет  ХВ ЯРОСЛАВСКИЙ ПРЯНИК, специалитет PLANBER, Солодовый виски, 3 года выдержки THE SYNDICATE, русский гречишный виски, 3 года выдержки   Возможны замены, дополнения, песни, танцы, дефиле, божоле, сильвупле и еще чорт знает что. Мы планируем 2 отделения с перерывом и небольшой джем-сейшн с повторными дрэмами в конце. Наша дегустация пройдет в уже известном многие годы месте - в известном пивном ресторане ПИВОВАРЪ (3 этаж) в историческом центре Ярославля. Наши партнеры знают толк как в отличном пиве, так и в соответствующей закуске. То есть кухня обещает быть превосходной и своевременной. Это очень важно во время вкушения наших изысканных напитков. Наши Партнеры знают толк в гостеприимстве и обязательно сделают так, чтобы наша дегустация удалась на славу! И да, очень важно. Закуски оплачиваются отдельно. Отдельно для тех, кто хочет прийти, но боится незнакомых людей. Практика показала, что на наших дегустациях всегда царит дружеская приятная атмосфера. Даже если вы пришли с плохим настроением, оно сразу же изменится. Ну, может быть, к концу первого отделения. Обещаем. ВНИМАНИЕ! Рассадка осуществляется по мере прихода гостей. Не опаздывайте! Хотите сидеть своей компанией - приходите заранее. Сделаете заказ по кухне, пока мы будем развлекать вас рассказами о технологии, всевозможных казусах и прочих скучных буднях винокура. Купить билеты: hafisha.nethouse.ru/...vle

КЕЖМАРОК Еще один специалитет, вошедший в состав набора миниатюр 2025 года. Мы представили первую его версию на нашей весенней дегустации и рассчитываем, что вы попробуете его и на осенней. Ну это если он еще останется в наличии. Уж очень сильный интерес проявляется к этому непростому по составу и биографии чайному бальзаму. Кежмарок – это тихий маленький городок в Словакии у подножья Высоких Татр. Совсем маленький, тыщ на 15 жителей. Именно там находится завод компании Карлофф, производящий очень известный в Европе словацкий специалитет -  татранский чай под брендом TATRATEA Татранский чай - это такой странный напиток местных жителей. В Татрах горы обычно покрыты зеленкой и там исторически водились всякие аутло – бандиты, контрабандисты, беглые каторжники и прочий сброд. Пастухи гоняли на склоны стада. Бароны строили на вершинах свои замки и грабили проезжих купцов. Средневековье, короче. Так вот. Татранский чай изначально – это любой алкоголь с тонизирующими травками, дающий продрогшим в горах людям немного бодрости и тепла. С распространением в Европе чая, его начали добавлять в горное татранское пойло. С этого все и началось. А потом пришел Ян Семаняк и решил сделать из невнятного тогда татранского чая настоящий международный бренд. И сделал. Придумал саму концепцию напитка, рецептуры. Все в национальной и наднациональной технике и эстетике. Даже логотип TATRATEA был придуман и выстроен лично им как идея панславянизма. Нам посчастливилось подружиться с этим замечательным человеком. Мы уже рассказывали о том, что Яна очень интересовал наш гречишный дистиллят с целью сделать на его основе напиток, который вберет в себя специфику гречишной фенольности, но будет чем-то другим, более интересным и вкусным.  И вот.  КЕЖМАРОК – это наш новый специалитет. Чайный бальзам , созданный на основе и по мотивам нашего многолетнего общения с Яном Семаняком, создателем бренда TATRATEA и автором почти всех татранских чаев. И в его память. Итак. Состав. Гречишное хлебное вино, купаж чайных сборов, фрукты копченые, фрукты свежие, мед, специи. Особенности. Двойная дистилляция. Раздельная мацерация, купаж. Цвет. Красновато-коричневый. Аромат. Чайно-медовый аромат, дым, сухофрукты, цветы. Вкус. Копченый чай с медом, гречишная дымность, лыжная мазь, пряности, фрукты Послевкусие. Сладко-дымное долгое послевкусие, чайная горчинка. Крепость 41% Попробовать этот прекрасный напиток: 5 декабря Ярославль (httafisha.nethouse.ru/...vle 11 декабря Москва (httafisha.nethouse.ru/...s-1 12 декабря Раменское (httafisha.nethouse.ru/...god

Отшумел, отгремел и отбухал 7 ЛЕНГРАНСТАКАН! В этом году мы снова влились в полосатое братство ДЛЯ СВОИХ (они же Полосатый Десант, они же Арестанты, они же Банда, они же Братья Гавс – по словам посетителей фестиваля) и выступали одним кластером и в одинаковой форме ,на которую мы таки надели фартуки. Место для братства было выбрано очень удачно и мы представляли собой этакий полуостров в огромном мире алкоголя, вкусноты и всяких прикольных вещей, которые выпивались , съедались и надевались на ЛЕНГРАНСТАКАНЕ. Более 100 винокуров, еда, напитки, крафтовая и просто стильная одежда, и даже грампластинки (я в очередной раз пожалел о разданной забесплатно 30 лет назад коллекции винила и разбитом арендаторами хайфае). Очень хотелось все это посмотреть и пощупать. Но так и не успелось. Мы работали. Мы так работали, что даже в туалет пришлось уноситься почти бегом, покупая на ходу еще пару пива для того, чтобы язык не пересох от общения. Я видел ,как Виталик Меринов начинает делать тартар, потом решил попрообвать, а оказалось что прошло уже 2 часа и его весь съели(. Слава труду, осталась копченая утка, я ее нарубил на хлеб. Засунул себе в голову и помчался работать дальше. Я глазом не успел моргнуть – а уже все кончается. Пролив напитков был колоссальный, как и интерес к нашим хитам и новым продуктам. Черный Чеснок, Кежмарок, Медвед и ратафии пришлось обновлять и все равно кое-кто остался без вкусняшек ( первая бутылка Чеснока закончилась в 14.30, вторая – около 18 час). И после этого мы решили поставить все в режим допивания, оставшись к 19.30 с двумя остаточками. Дорогие коллеги и организаторы! Огромное спасибо за отличный праздник. Прошу понять и простить, если не подошел к вам обнять и поздороваться. Я это обязательно сделаю в следующий раз и даже, может быть, раньше чем вы думаете, но об этом завтра. Еще раз извините все те, кто приходил с просьбой попробовать ваши напитки. Мы не можем это делать еще некоторое ( очень малое, слава труду) время по разным обстоятельствам. Братия ДЛЯ СВОИХ! Вы лучшие. Вы сила и вы молодцы. Спасибо за поддержку и коллективизм. Свой своему поневоле брат © Теперь немного о самом фестивале. Вода. Она была везде, ее было много и вдоволь. Ее можно было налить из кулера , ее можно было попросить забесплатно, ее можно было купить ,если вам нужна какая-то особенная вода. Туалет был чистым и убранным примерно до конца мероприятия и это разительно отличалось от событий двухлетней давности. Еда была всякая, но у нас не было времени ее покупать и есть. Только в конце, уже когда на стенде осталось 3 бутылки, я пошел и выпил кофе. Но это же хорошо на самом деле. Из минусов как всегда – очень громко было от сцены. Ну просто очень. Наверное потому, что мы стояли прямо напротив нее. И тот молодой человек, который пел караоке со сцены. Некоторые песни, маэстро, вы вообще не попадали в тональность, чем дико меня бесили. Спасибо за вашу работу. Благодарю всех, кто пришел к нам на стенд и попробовал наши напитки. Я всем обещал отвечать на вопросы и я обязательно на них отвечу. Спасибо, Петербург, спасибо, ЛЕНГРАНСТАКАН. Да Здравствует 8 ЛЕНГРАНСТАКАН!

Продолжаем представлять напитки, которые вошли в состав набора миниатюр 2025 года. Итак, наш весенний релиз, ржано-кукурузный виски американского стиля MY UNCLE Напиток представляет собою купаж нескольких спиртов, основой которых стала бочка, поставленная нами более 6 лет назад с целью создать ржано-кукурузный виски, так любимый когда-то небезызвестным Аль Капоне. Проект на свое трехлетие не получил на внутренней дегустации хорошей оценки, и тогда мы перелили его в бочку из-под ликерного вина и благополучно забыли о нем у меня дома, где эта бочка стояла спиной к стенке, потихоньку теряя в объеме и прибавляя в крепости. Осенью мы перевезли ее и еще несколько бочонков в холодную комнату винокурни и уже зимой начали процесс купажа. В итоговом составе нашего купажа отметились кукурузные, ржаные и солодовые спирты из 5 бочек размером от 20 до 50 л. Довыдержка купажа произошла в бочке ex OKHUILLIARD  OF BARRELS. И кстати. Весной, когда мы представляли этот виски, бОльшая часть его осталась в бочке. Дозревать. И, как показала практика прямо сегодня – правильно сделали. Он стал вкуснее и интереснее. Выдержка спиртов от 3 до 6 лет, выпущен в категории NAS Пробуем. Цвет оранжево-коричневый с блеском Ароматика первого носа чувствует кожу, бочковой аромат, ржаные ноты. Затем появляются инжир ,сушеная шелковица, сладкая винность и солодовые ноты. Вкус многогранный, с выделяющейся кукурузной и портвейной сладостью, морской солью, горьким медом, дубовыми и ржаными нотами, солодкой и сухофруктами. Послевкусие горячей кожи, лака, инжира и дуба. Хотите попробовать? Приходите к нам  на стенд в Санкт-Петербурге на фестивале ЛЕНГРАНСТАКАН! Кстати, наборы тоже поедут туда. И пока мы с вами болтаем об их содержимом, половина всех наборов уже разъехалась по закромам алкоминималистов. Напоминаем, где нас можно найти в ближайшие несколько недель: 22 ноября Санкт-Петербург (lengranstakan-event.timepad.ru/...7295 декабря Ярославль (afisha.nethouse.ru/...vle11 декабря Москва (afisha.nethouse.ru/...s-112 декабря Раменское (afisha.nethouse.ru/...god

Обновили информацию на нашем сайте ber-yar.ru Уже сейчас можно выкладывать планы на следующий год и мы обязательно этим займемся через какое-то время. А пока – вот, ближайшие гастроли и домашние выступления. Надеюсь, сюда еще добавится пара интересных локаций и праздников. Уже с наступающим! Санкт-Петербург lengranstakan-event.timepad.ru/...729 Ярославль hafisha.nethouse.ru/...vleМосква hafisha.nethouse.ru/...s-1Раменское htafisha.nethouse.ru/...god