Ярославская винокурня БЕР

ГАЛЯ, У НАС ОТМЕНА! Точнее, замена. По техническим причинам мы ПЕРЕНОСИМ мероприятие в Ярославле МУЗЫКА ДЛЯ МУЖИКА afisha.nethouse.ru/...vle с 6 февраля на 27 февраля. Все купленные билеты действительны. Если у вас не получается прийти 27 февраля, мы незамедлительно вернем вам деньги. Приносим свои извинения за перенос. Но мы вообще не успеваем подготовиться к этому мероприятию в связи с некоторыми обстоятельствами.

НАС НЕСКОЛЬКО РАЗ СПРАШИВАЛИ НА ЛЕНГРАНСТАКАНЕ: вас ждать в Санкт-Петербурге с отдельной дегустацией? Потому что очень хочется общения. На фестивале много экспонентов и хочется попробовать сразу все. И нет времени на спокойное и обстоятельное общение. И мы говорили: обязательно приедем. Тем более, что такой шикарный повод: 23 мая состоится фестиваль ремесленных напитков и еды СИНИЕ НОЧИ и мы с удовольствием анонсируем его в рамках нашей дегустации. Немного подумав и посоветовавшись с друзьями, мы решили устроить совместный праздник вкуса. С питерской командой ДЛЯ СВОИХ и непосредственно с Борисом Шихалевым нас связывает уже многолетняя дружба. Мы уже неоднократно участвовали в совместных дегустациях в Москве и Петербурге, не говоря уже о бесчисленных фестивалях в разных городах страны. И мы думаем, на дегустации вам будет интересно попробовать напитки винокурни БЕР и винокурни ДЛЯ СВОИХ. Опять-таки, под неспешную беседу, рассказы о напитках, технологиях и прочем интересном. В этом году мы привезем вам самые интересные и проверенные временем ярославские вкусы. Свои хиты. 1.   Ржаное Хлебное вино. 2.   Гречишное Хлебное вино. 3.   С БЕЛЫХ ЯБЛОНЬ ДЫМ, фруктовый специалитет 4.   ЯРОСЛАВСКИЙ ПРЯНИК, зерновой специалитет 5.   КЕЖМАРОК, зерновой специалитет 6.   СТАРКА ржаная Возможно, мы не утерпим и притащим что-то еще). Приходите. Душевное дружеское общение гарантировано. Нам будет интересно вместе – это проверено уже трехлетним опытом наших дегустаций в Санкт-Петербурге. Когда: 31 января 2026 года Во сколько: с 17:30 до 20:00 Где: Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, 120. Паб «Гильдия» Билеты уже в продаже: Дегустация в рамках фестиваля еды и напитков «Синие ночи»    Хочется знать больше? Все подробности о мероприятии, спикерах и напитках — на нашем сайте: project20112576.tilda.ws Не упустите шанс стать частью этого камерного и насыщенного события. Видео – с одной из наших питерских дегустаций.

С сего дня мы начинаем рассказывать о напитках, которыми намерены угостить вас на ближайших наших дегустациях. Начнем с основ, разумеется, а именно с гречки. Итак, МЕДВЕДЬ, хлебное вино. Изготовлено из 100% гречки. Мы делаем его уже довольно давно. Больше 10 лет. Этот напиток за последние годы стал одним из символов нашей винокурни. Благодаря нам гречишное ХВ стало одним из основных продуктов винокуров, ориентированных на отечественные вкусы. Начнем с того, что вино это не исконно русское и вообще не хлебное. Это семена травы, если верить справочникам). И еще, гречка в таком виде, к которой мы с вами привыкли, появилась в нашей стране в 20 веке. По одной простой причине – так удобнее ее хранить. Зеленая гречка хранится , увы, меньше, да и по вкусу она так себе ,честно говоря… на наш взгляд, разумеется, зожники и всякие там веганцы уплетают ее будь здоров. Виски из зеленой гречки Eddu Silver, который делает французский бренд Distillerie des Menhirs , также не внушает к себе интереса. Он невыразителен и пустоват, в отличие ,например, от гречишной Старки производства винокурни БЕР (о ней мы расскажем отдельно). А еще из жареной гречки делают зожный чай. Но это не имеет отношения к нашей беседе. Так вот, гречиха – это не злак, а трава. Поэтому не хлеб. Хотя на Руси хлебом изначально называлось совершенно любое зерно. И тут логичность беседы теряется… О нашей гречке в нашей же среде имеется много противоречивых мнений, причем часть утверждает, что мы делаем наш великолепный дистиллят с последующим настоем на гречке, другая часть – что мы используем ароматизаторы. Видосы, конспирологические теории и много версий. Тайный магазин гречишных ароматизаторов против джинкорзиновой мацерации на гречневой каше. Увы, ни те ни другие не правы. Нет никаких таких магазинов пищевых добавок Гарри Поттера и джинкорзин. Не засунуть ее в аламбик, корзину. Мы просто делаем наши напитки по технологии, которая позволяет перетащить в напиток ароматику исходного продукта. И не только гречиху, но и рожь и овес и прочие злаки. И если руки винокура растут из нужного места, у него все получится. Мы судим большинство крафтовых фестивалей и отмечаем , что последние пару-тройку лет у части винокуров таки получается настоящая вкусная и питкая гречка. И жюри, в которое мы входим, оценивает ее по достоинству. За то время, пока мы его готовим (а это, на минуточку, около 10 лет), что мы только не наслушались про нашу гречку. Кроме обычного запаха разварившейся каши, люди чувствовали там и копченый виски, и мескаль и орехи. А кое-кто даже обожженную изоляцию проводов. А для нас этот запах напрямую ассоциируется с породистой гречневой кашей. Мы ее любим, нам нравится. Давайте выпьем наше Гречишное Хлебное вино, любимый напиток охотников, рыболовов, эмигрантов и туристов, на наших мероприятиях. 31 января, Санкт-Петербург (https://project20112576.tilda.ws/ ) 6 февраля, Ярославль (hafisha.nethouse.ru/...vle1 февраля, Москва (hiframeab-pre5874.intickets.ru/...ame

ЗИМНЕЕ Хлебное вино. Мы в последнее время, оглядываясь на никакущее лето и холодную осень, делаем его постоянно, а рассказываем о нем чрезвычайно редко. Это прекрасный напиток. Представьте, что вы накатались с гор на ватрушке, только что в глаза летел снег, было весело и жутковато, а сейчас прохладно и слегка сыро. Или так: вы приехали домой с каталки, скинули термуху и флис , переоделись в домашнее и поняли что слегка озябли. Или вы неторопливо гуляете по зимним лесным тропинкам, любуясь заснеженными деревьями и синеватыми сугробами. Или только что пришли домой через всю вот эту тропиночную грязь, слякоть и отвратительный ледяной дождь со снегом, летящий в лицо, за воротник, под капюшон… Во всех этих случаях необходимо быстро согреться. И нужный эффект, вкупе с прекрасным имбирно-лимонным вкусом, даст наше ЗИМНЕЕ, ведь мы делали его именно для этих целей. По крайней мере , оно очень выручало меня в новогодних шатаниях по слякотно-снежно-дождливой праздничной Москве. Всего глоток из фляжки и вокруг и внутри становится теплей и веселей. Главное –в меру. Мягкое, приятное, ласкающее горло медом и специями. Мммммм… В этом релизе нам посчастливилось применить особо сочный и яркий имбирь. Поэтому напиток будет очень терпким, более вкусным и чуть менее сладким. Как раз вк погоде, которая, похоже, все-таки решила подарить нам зиму. Между тем, до Нового Года осталось 10 дней.

ДЫМНАЯ СТАРКА. В сентябре мы рассказали о ней и с тех пор ни слуху ни духа, как будто ее и нет. А меж тем, небольшой релиз этого интереснейшего напитка подходит к завершению. Так что еще раз об истории и планах. Учитывая «моду» на старки и peated whisky, пренебречь созданием старки с дымным привкусом было никак нельзя. Именно поэтому в 2023 году у БЕР появился первый образец такого напитка, довыдержанного в бочке из-под дымного солодового виски. Релиз быстро разошелся и собрал свою долю аплодисментов и поклонников. В прошлом году мы решили повторить эксперимент, изменив тип бочки. Взяли рефильную малую бочку кавказского дуба, залили ее несколькими литрами отличного дерзкого дымного виски Stairsneach от производителя  Caol Ila и продержали несколько месяцев. Простейшее сезонирование. Затем содержимое слили для следующего эксперимента, а в бочку поместили трехлетний релиз ржаной старки из другой бочки скального дуба. Полгода довыдержки – и напиток готов. Мы продегустировали , подумали что , как всегда, сделали слишком мало и отложили себе по паре бутылочек. Забавно ,но как и большинство промышленных дымных виски , этот напиток случился довольно светлым, даже соломенным слегка. Ну да вы, наверное, уже видели ее на фестивале БОЧКА. Что же внутри? Пробуем. Состав. 100% рожь биосортов Шугуровского хоз-ва (Пенза). Особенности. Холодное осахаривание. Двойная дистилляция (красная схема в ПВК + аламбик). Винные дрожжи. Выдержка. Бочка скального (кавказского) дуба сильного обжига (рефил).  Срок выдержки 3 года. Довыдержка в бочке, сезонированной дымным шотландским островным виски. Цвет. Соломенно-желтый, прозрачный Аромат. Танинность, старая кожа, карамель, рожь, чернослив. Вкус. Дым, чернослив, бочковой вкус, сладость, ноты хлеба и торфа, перец. Послевкусие. Длительное карамельно-ржаное, с танинностью и дымностью. Крепость 48,7% Сейчас в наших закромах Родины стоят и стареют еще несколько лет аж 3 разных по сырью и методам дымных проекта. Но до их готовности еще и палкой не докинуть. Так что пока пьем нашу дымную Старку и радуемся жизни.

Добрый вечер. Мы на неделю выпали из информационной повестки. Ну, во-первых, 2 дегустации подряд. Это непросто, даже для таких подготовленных и разносторонних людей как мы. Особенно было тяжело опаздывать на мероприятие, глядя на убегающее время и надеясь, что все закончится рано или поздно (да когда же этот тип накатается на своем велосипеде, бля?). Сейчас появятся фотки и у меня будет еще немного слов по этому поводу. А во-вторых, мы работаем не покладая рук. Чтобы у вас на столе были наши вкусные и ароматные напитки. С утра до вечера. Время такое. Дедморозим вовсю. Но это не мешает мне рассказать, насколько вкусной мы сделали свою РАТАФИЮ ДЫМНАЯ ВИШНЯ Поехали). Состав. Дистиллят яблочный, вишня. Особенности. Двойная дистилляция. Винные дрожжи. Мацерация, отжим. Цвет. Черно-бордовый. Аромат. Вишневый, миндальный, копоть , пряности Вкус. Плотный вкус вишни, сгоревшая вишневая кора, миндаль, сухофрукты, яблочная кислинка. Послевкусие. Вишня, постепенно переходящая в легкий дымно-пряный выдох. Крепость 32% Возможно образование осадка. Где попробовать? На новогоднем столе. Если получится.

Дорогие друзья ГИЛЬДИЯ ВИНОКУРОВ приглашает вас на предновогоднее дегустационное мероприятие нашей маленькой организации. 11 декабря (в четверг) четыре самых интересных винокурни страны проведут в Москве корпоративный приватный вечер-дегустацию. Мы хотим, с одной стороны, угостить вас своими лучшими напитками по максимуму. С другой стороны, хотим рассказать о них тоже по максимуму, чтобы наше действо не сорвалось в пьянку. Поэтому. В ПЕРВОМ ОТДЕЛЕНИИ каждый из нас представит вам по три своих напитка и расскажет о них в режиме дегустации. С вопросами и ответами, чинно и красиво. Потом мы все немного отдохнем и подышим. ВО ВТОРОМ же ОТДЕЛЕНИИ мы добавим на стенды еще несколько вкусняшек и устроим с вами круговую безлимитную дегустацию, по которой вы так соскучились с ноября. Такой элитный джем-сейшн в духе всех алкофестов. Будет здорово, вкусно и интересно. Поскольку наш вечер будет предновогодний - вас ждут конкурсы и подарки! Перед вами выступят: PERLOV DISTILLERY Винокурня БЕР Винокурня/винодельня КИСЛОВЪ Лаборатория ЯБЛОГОН За последние 15 лет мы заработали большое количество грамот и медалей с разных конкурсов и фестивалей. У нас есть чем удивить и обрадовать настоящих ценителей вкуса. Мы очень разные по стилю и направлению деятельности, поэтому палитра вкусов нашего вечера обещает быть богатейшей. Список напитков Каждая дистиллерия представит в первой части дегустации по 3 своих самых интересных напитка, характерные и любимые каждой винокурней. Разумеется, будет еще и велкам дринк. PERLOV DISTILLERY 1.⁠ Ратафия "Антон Павлович" 35% alc. 2. ⁠AVANGARD single malt whiskey, 48% alc. 3.⁠ ⁠LEGION peated single malt whiskey, 48% alc. Винокурня БЕР 1.   НАЛИВКА вишневая 25% 2.   КЕЖМАРОК, специалитет (чайный бальзам) 41% 3.   MY UNCLE rye whiskey 43% Винокурня/винодельня КИСЛОВЪ 1. Barries/ ЯГОДЫ,  Мистель/ Каберне совиньон.. 19% 2. Малина/ Ратафия 35% 3. ВИШНЯ ЗАКОПЧЕННАЯ ПО ГОРЯЧЕМУ/ Ратафия 35% Лаборатория ЯБЛОГОН 1. Хлебное вино солодовое (пшеница, ячмень, греча) - 45% -2024 год 2. Ячмень - 38,5% - 2025 3. Рожь - 38,5% - 2024  Ну а потом мы достанем из заначек все остальное, поставим на столы и спокойно выпьем и закусим чем бог послал. Новогодний хоровод и безудержное веселье. Очень важные моменты для тех, кто придет к нам впервые: 1.   В стоимость билета входит личный бокал для граппы, один из лучших и самых крепких нозинг-бокалов. 2.   Закуска приобретается отдельна. В ресторане ДАЧА ГАШЕКА отлично и вкусно кормят. 3.   У нас свободная рассадка. Кто придет первым – займет лучшие места. Хотите сидеть своей компанией - приходите заранее. 4.   Билеты на дегустацию продаются ТОЛЬКО через билетную систему. 5.   Во время дегустации старайтесь пить побольше воды. Ждем вас 11 декабря в ресторане ДАЧА ГАШЕКА (м. Новослободская) БИЛЕТЫ ЗДЕСЬ. https://afisafisha.nethouse.ru/...s-1

РАТАФИЯ ДЫМНАЯ ВИШНЯ Последняя премьера уходящего года. Мы стараемся не создавать однодневок. Нам нравится, чтобы надолго, на века, монументально. В этом году у нас какой-то фруктовый ренессанс, сделав осенью-весной достаточной количество яблочного дистиллята, мы запустили аж 3 разных ратафии. На самом деле их должно было быть пять , но кто же это считает? Так вот, ДЫМНАЯ ВИШНЯ – это полнотелый чарующий вкус и аромат , вобравший в себя вишневую сладость и вишневую кислинку, дым и миндаль, очарование осени и совсем весенние легкие ароматы. Да, мы конечно понимаем, что полгода созревания для настоящей ратафии мало и готовы поплатиться за это не одной, а двумя подарочными бутылками. За критику. Нашему другу и ратафийному гуру Сергею Кислову. Но вишни у нас было много и бОльшая часть еще ждёт своего часа в плену емкостей. Так что мы еще увидим более «взрослый» продукт. А мимо этой дерзкой «молодости» мы просто не смогли пройти. И вы не сможете. Это уж точно. А пока я разливаю этот поистине упоительный напиток и пробую его, любуясь на кроваво-красный, почти черный цвет ратафии, вдыхая его аромат и да, немного пробуя на вкус. И нет, это не более крепкая версия нашей Вишневой наливки – вы легко проверите это. По крайней мере ,ярославцы точно сделают это буквально завтра, на нашей дегустации в Пивоваре. Осталось еще несколько билетов, примерно так пять. afisha.nethouse.ru/...vlee Вы не пожалеете. Потому что все первое отделение с нами будут только фрукты и ягоды в разных ипостасях. Мы потратили долгие часы осени, весны и лета для того, чтобы перед Новым Годом насладиться настоящими вкусными напитками. Мы хотим, чтобы хорошего было много.