Ярославская винокурня БЕР

Раз в полтора года мы вспоминаем об одном из наших первых гастрономических специалитетов. Тот самый, с глубоким сладко-острым пряным вкусом. Гастрономическая изысканная версия народной перцовки. Аурус в мире жигулей с их гнусным утильсбором. Его невозможно забыть. От него невозможно оторваться. Он необычайно питок безо всякой закуски. Он прекрасен в сочетании со стейком или с борщом. Он замечательно прогревает, но не сжигает пищевод и желудок. Он… да, это ОН. ЯРОСЛАВСКИЙ ПАПРИКАШЪ был создан из мечты об идеальной перцовке. Такой, чтобы была вкусная, полнотелая, чуть обжигала, но только чуть. Мимолетно, чувственно, интеллигентно, нежно. Именно так появился на свет сей шедевр из серии «бок о бок с кулинарией». Плотный, сильный, сладкий. Почти незаметно острит. Так нежно, что даже дамы улыбаются и пьют. Чудесная питкость и приятное долгое послевкусие паприки, из нескольких сортов которой и состоит основной вкус этого напитка , обрамленный отборными специями. Специалитет замечательно подходит к русскому застолью. Он довольно плотный, поэтому напиться им будет сложно – как-то негоже пить такой нектар слишком быстро. Ну и сочетание перцев тут же будит аппетит, поэтому закуска сама скачет в рот как гоголевские галушки. К сожалению или счастью, мы очень разборчивы в сортах паприки , которой для производства ХВ ЯРОСЛАВСКИЙ ПАПРИКАШЪ требуется очень и очень много. Поэтому иногда приходится довольно долго ждать, пока мировой рынок вновь выбросит на прилавки нужное нам качество продукта. Годами иногда приходится. Дождались, слава Бахусу. Да , и почти всегда ЯРОСЛАВСКИЙ ПАПРИКАШЪ  - это ограниченная партия. Для любителей. Мы как раз любители.

И еще пару слов про наше БОРОДИНСКОЕ ХЛЕБНОЕ ВИНО. Несколько раз в пространстве соцсетей читал материалы об авторстве настойки Бородинская. Пару раз даже «именно я научил ярославцев делать их знаменитое…». Для нашего БОРОДИНСКОГО ХЛЕБНОГО ВИНА мы не жарим ячмень и не срезаем корки со всего бородинского хлеба в магазине. Не ставим настойки на ферментированном ржаном солоде. Все происходит немного сложнее, чем обычная настойка на продуктах хлебопечения. Процесс создания нашего специалитета шлифовался несколько лет и до сих пор проходит некоторые стадии доработки, хотя, казалось, бы, что напиток в течение последних 10-12 лет не меняется. Больше скажу, несколько раз мы пытались причесать наш самый известный специалитет на пробор. Так появилось наше КУБИНСКОЕ БОРОДИНСКОЕ и еще пара более смелых безымянных экспериментов. А знаете ли вы, как шикарно и вкусно пьется БОРОДИНСКОЕ в коктейле, будучи разбавлено кока-колой? Думаю – нет. А я знаю. Еще недавно мы думали, что если мы увеличим объем произведенного нами специалитета вдвое, то добьемся его постоянного присутствия в нашем ассортименте. Теперь мы так не думаем. БОРОДИНСКОЕ ХЛЕБНОЕ ВИНО точно так же исчезает с пугающей периодичностью и нам снова приходится начинать все сначала. Но не в этом ли состоит маленькое счастье винокура? Если плоды твоих рук так любят, значит – ты молодец. Выпьем.

Дорогие друзья! Ярославская винокурня БЕР приглашает вас на дегустацию лучших и любимых напитков известного винодела и винокура Сергея Кислова из г. Раменское в г. Ярославль 3 апреля в 19.00. То есть уже через 2 недели! Сергей Кислов - основатель винодельческого проекта КИСЛОВЪ - винодел и винокур, адепт лозы и фруктов, победитель и призёр множества крупных винокуренных и винодельческих конкурсов страны, организатор Первого подмосковного фестиваля вина и еды ГРАДУС. Судья и ведущий крупнейших в стране фестивалей винокурения, автор мастер-классов, и консультант винодельческих проектов. Дипломированный сомелье и член Российской Ассоциации Сомелье. Винокурня Сергея Кислова расположена в подмосковном Раменском. Специализация - фруктовые дистилляты. Преимущественно из винограда технических сортов и из яблок. Дистилляция, проходящая на классическом медном оборудовании шарантского и колонного типов, позволяет создавать бренди в стиле всемирно известных напитков. Любимая дегустация, посвящена винам и ратафиям, мы поговорим о технологических процессах, выясним на примерах России и Франции, как пересекаются в истории и производстве эти совершенно разные вещи... классическое виноделие и алкокулинария. Список напитков Велкам дринк на входе, чтобы ожидание превратилось в радость! Мускат Оттонель / 2024 / вино сухое/ 12.5%/ ПЕРВОЕ ОТДЕЛЕНИЕ: 1. ШАРДОНЕ /2024 / вино / 13% 2. Каберне Совиньон "ПЕРВЫЙ ГОД" РОЗЕ / 2024 / 12%    3. КРАСНОЕ / 2023 / вино/ каберне совиньон, мерло, каберне фран/ 14% 4. PORTO TAWNY / 2019 / портвейн/ каберне совиньон, мерло/ ,5% 5. BARRIES-ЯГОДЫ / 2024/ мистель/ каберне совиньон, мерло, виноградный дистиллят/ 19% ВТОРОЕ ОТДЕЛЕНИЕ: здесь основной блок составили ратафии из нашей премиальной коллекции, без добавления сахара, с использованием, в том числе, бочковой выдержки и сроком приготовления более 1,5 лет. 6. МАКАДАМИЯ ЯБЛОЧНАЯ / настойка/  39% 7. МАЛИНА / ратафия/ 35% 8. БРУСНИКА / ратафия/ 35% 9. ВИШНЯ ИЗ БОЧКИ / ратафия/ 35% 10. ВИШНЯ ЗАКОПЧЁННАЯ ПО  ГОРЯЧЕМУ / ратафия/ 35% 11. ГРУША ЗАКОПЧЕННАЯ /ратафия/   35% 12. МАРАКУЙ / ликёр / 26% Приходите обязвтельно. Такие вечера случаются только раз в год. БИЛЕТЫ ЗДЕСЬ: afisha.nethouse.ru/...v-1

ЯРОСЛАВСКИЙ УЗВАР – один из любимейших напитков нашей винокурни. Парадоксальный долговременный союз копченой груши и ржаного дистиллята никого не оставит в равнодушным. Мы, как обычно, решили довести идею настойки на этом уже довольно широко известном в узких кругах продукте до ярославского логического завершения и закономерно скрестили копченый фрукт с нашей любимой рожью. И то, что получилось, удивило и обрадовало нас. Насколько хорошо сладкое скрещивается с кислым и дополняет друг друга. Хлебный кисловатый дарницкий аромат ржаного дистиллята органично сплетается со сладко-копченым вкусом южной груши и дает напитку поистине назабываемую ароматику. Они оказались просто рождены друг для друга – рожь и груша. Как картошечка и селедочка © Удивительный, уникальный специалитет получился. Жаль, что процесс рождения напитка такой долгий. Здесь совершенно так же как в Черном Чесноке, реализовались две наши парадигмы относительно настоек и бальзамов на основе Хлебного вина. Это прекрасный десертный напиток, который нравится и мужчинам и дамам. Те, кто постарше, оценит вкус настоящего узвара.  Прямо сейчас, кстати, мы работаем со специалитетом, поставленной нами больше года назад. Это мегавкус, которого вы никогда не забудете: ароматика ржи и груши переплелась и не существует друг без друга. Куда девался вкус хлеба? Его нет, вместо него – фруктовость и едва заметная кислинка. Принцип работы с ней совершенно такой же, как и с ратафией – сначала насыпаем полную емкость груши, потом доливаем дистиллят. По нашим расчетам, первая новая груша родится не раньше, чем в конце апреля. Почему мы пишем о ней? Потому что работаем с ней прямо сейчас.

Уже 7 лет мы отпускаем в мир бочонки, до пробки наполненные нашим отличным Ржаным Хлебным вином. Вощеные, красиво обожженные, с латунным шильдиком. Уже несколько лет люди радуются им как родным. И создают в них свой собственный неповторимый виски. • Это идеальный памятный подарок для тех, у кого уже все есть • Это отличная красивая интерьерная вещь • От бочонка в доме приятно пахнет будущим чадом кутежа • Вы ощутите сопричастность к миру дистиллерий и винокурен • Вы вырастите свой собственный виски • Бочонок можно использовать еще и еще для выдержки новых напитков Но что такое 5 или 10 литров виски для взрослого человека? Красиво, вкусно, интерьерно. Но несерьезно. Мы можем осчастливить человечество бочками с рожью в 20 или 50 литров. Это вам не котенок начихал. Это уже серьезный заход. И серьезный подарок на юбилей, например. Весомый. Все бочки кавказского скального дуба с очень сильным обжигом. Они изготавливаются известной бондарней, правильно подготовлены и идеально подходят для выдержки Ржаного Хлебного вина. Вот прям аутентик. Ваша Старка будет прекрасна. И, кстати. Если бы закажете у нас бочку Хлебного вина 50 л и живете не дальше 200 км от Ярославля, мы ЛИЧНО И БЕСПЛАТНО доставим ее вам. Специально оденем наши винтажные фартуки. Вместе с вами зальем ее свежайшей рожью, расскажем о нюансах хранения и выдержки, сфотографируемся на память и выпьем по дрэму нашей Старки. Если вы живете дальше - договоримся. А еще мы договоримся с вами по поводу повторного наполнения ваших бочек новым содержимым. По всем вопросам есть мессенджеры и телеграм-канал, куда и рекомендую стучаться. Не отключайтесь. 

И тут неожиданное , типа ранний анонс.. Если вы живете в Калининградской области – не пропустите наше мероприятие в г. ЗЕЛЕНОГРАДСК. Оно состоится 16 мая, в субботу. Формат встречи будет , скорее всего, полузакрытый, поэтому, чтобы гарантированно попасть в число гостей, пишите мне в тг @Koteyka_yar Таким образом мне будет удобнее, а вам – интереснее. В Зеленоградск мы привезем, разумеется, нашу легендарную классику и обязательно что-то новое и бомбическое. До встречи!

Грушевый Ярмут или PEAR YARMOUTH Нечасто мы выезжаем с этим напитком на фестивали и дегустации. Что касается Москвы – в последний раз это было больше года назад. Мы подумали, что это будет хороший срок, чтобы вы соскучились. Итак, наш грушевый вермут PEAR YARMOUTH как отличный чистый и коктейльный напиток с натуральными ингредиентами и основой из грушевого дистиллята. Немного занудной информации. Согласно законодательству ЕС, вермут – это ароматизированное крепленое вино 14,5-22%, в котором содержание вина должно быть не менее 75%. Вино крепят виноградным или нейтральным спиртом и ароматизируют различными травами, кореньями, цветами и корой. Обязательный ингредиент – полынь и ее родственники из рода Artemisia, которые придают вермутам характерный горький вкус. Название vermouth как раз и происходит от немецкого wermut – «полынь». Тем не менее, считается что вермут как напиток для постоянного употребления придумали итальянцы в 18 веке. До этого подобные напитки имели лекарственное предназначение. (ну прямо как русская вотка, ага). В большинстве случаев сырье для вермутов – виноград белый или красный. Но в нашей области виноград не очень-то произрастает, и, поэтому уже четыре года мы делаем наш ЯрВермут (YARMOUTH) на основе дистиллята из груши, которая дает отличную ароматную составляющую и как раз очень хорошо произрастает в самые неожиданные времена года в известном многим апеласьоне Фудсити. Рецептура напитка не очень сложная. Делаете крепленое вино нужной вам степени сладости и крепости. Мы для этого используем одну из портвейных технологий и ВСЕГДА крепим вино соответствующим дистиллятом. Никакого ректификата. Параллельно готовите настои трав (на том же дистилляте). Рецептура трав и специй для вермута есть на ХД, например. Купажируете. Добавляете их в вино. Ждете. Разливаете. Всё. Результат – полусухой белый вермут (он же Vermouth Secco), 16% крепости, приятный по ароматике и потрясающий своим букетом более 20 ингредиентов. Встречаемся в субботу в ПАНТЕОНЕ ( м. Царицыно) Билеты тут iframeab-pre11165.intickets.ru/...ame

Ну, за трезвость! Вот примерно так "трезвенники" нагоняют себе подписчиков и лайки. Что сказать? По статистике, 80% преступлений совершаются трезвыми людьми. Увидел трезвого - перейди на другую сторону улицы. Шутка. Но в каждой шутке есть только часть шутки.

Дорогие друзья! Почти каждую неделю нас приглашают выступить в каком-нибудь городе, от Калининграда до Магадана. И мы бы с радостью и удовольствием. Но есть некоторые моменты. Для нас приехать и провести в вашем городе дегустацию - это расходы на проживание, проезд и работа. Поэтому обычно дегустации происходят, если кто-то серьёзно хочет нас увидеть, послушать наши нудные чудесные рассказы об усадебном винокурении и попробовать наши наивкуснейшие напитки. Обычно это клубы, кафе, рестораны, коллективы организаций или просто неформальные единомышленники. Как это обычно происходит? Люди пишут нам в почту или мессенджер. Мы высылаем им предложение и обговариваем даты, детали и прочее. Затем приезжаем и выступаем. Угощаем, поем, пляшем с бубном и лафитничком. Но сначала надо договориться. Мы не можем сорваться и в этот четверг рвануть в Читу в ответ на ваше предложение в комментариях, извините. Но всегда рады, если позвонит или напишет организатор или просто инициативный деятель. Поэтому пишите, если хотите увидеть нас в своём баре или кафе. Или в зале для заседания правительства, например. Мы не гордые, можем и там. Пишите, договоримся. Ярославская винокурня БЕР всегда готова рвануть в гости. И будет ох*ительно. От Словакии до Владивостока. Да что там, хоть в Австралию поедем, если визы будут. К сожалению, наши маршруты на весну 2026 уже спланированы, рассчитывайте на лето. Оно, кстати, тоже уже активно заполняется.

3 апреля 2026 года наша винокурня вновь пригласит всех интересующихся гаражным виноделием на ЛЮБИМУЮ ДЕГУСТАЦИЮ нашего друга Сергея Кислова. Сергей - автор проекта Виноделие Подмосковья, технолог, винодел и винокур одноимённой микровинодельни КИСЛОВ, Член Ассоциации Сомелье России, судья Международного конкурса вин и крепких напитков ПРОДЭКСПО , крупнейших фестивалей крафтовых вин и крепких напитков страны, автор мастер-классов по работе с ягодами и истории Русских напитков. Подробности чуть позже. Билеты здесь afisha.nethouse.ru/...v-1