Спецсервис Ноябрьск

Глядя на всё обилие на прилавках в продуктовых магазинах, задумываешься, не перепутал ли случайно магазин, сплошная химия (химия, реактивы, реагенты) с лейбой «made in заграница». А. Табаков В книге Гусаковского и Очкина "Технология и оборудование мясоконсервного производства" 1970 г. издания, в главе Сырье и пряности, позволю себе привести цитату, написано: "Разнообразное сырье, используемое для производства мясных и мясо-растительных консервов, разделяют на основное и вспомогательное. К основному...

По оценке неких экспертов, один Бог знает каких, ассортиментный перечень мясных (т.е. где мясо присутствует или, по идее, должно бы присутствовать) насчитывает около 250 наименований*. *- Цифра эта, взятая из работы В. Г. Зонина "Современная технология мясных консервированных продуктов", была, если вообще когда-либо была, актуальна несколько лет назад, до того как, после известных событий, с полок наших магазинов исчезли всевозможные "Chicken Breast" в собственном соку. Мясные консервы в широком смысле изготавливают из чисто мясного (в т...

Введение Зачем эта скучная тема? Во-первых, чтобы вы понимали, что вы едите, а во-вторых, постараюсь изложить её, если и не весело, то максимально легко для понимания и виде коротеньких статей, чтобы не перегружать читателей. Сразу оговорюсь, что под словом "консервы" я буду иметь ввиду исключительно консервацию мясную и мясорастительную просто потому, что, скажем, квашением капусты мы не занимаемся, хотя квашение* - это тоже консервация. *- когда-то в парусном флоте цинга выкашивала экипажи кораблей и никто не понимал, откуда эта напасть берётся...

Как-то Михаил Николаевич Задорнов зачитал состав картофельных чипсов: "...усилители вкуса и аромата, мальтодекстрин, декстроза, соль, специи, антиокислитель (аскорбиновая кислота), ароматизаторы натуральные и идентичные натуральным, красители (куркумин, рибофлавин), регуляторы кислотности, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты…" КАРТОШКА..... Увидев "это" на полке одного из сетевых продовольственных магазинов, тут же вспомнил вышеприведённый отрывок из приснопамятного монолога М. Н. Задорнова...

Один из подписчиков, прочитав статью о пользе оленины, спросил, сможет ли оленина заменить говядину? Попробуем ответить? Общее поголовье северного оленя в мире оценивается примерно в 2,5 млн. голов*, из которых более двух третей - 1,9 млн.голов - приходится на долю России. При этом, маленькая Новая Зеландия в 2018 г. произвела 16,3 тыс. тонн оленины, в то время как Россия (вся) только 9,1 тыс. тонн. *- эта и последующий цифры взяты из проекта Стратегии развития северного оленеводства Российской Федерации до 2030 г...

Нас нередко спрашивают, почему именно оленина, почему не свинина, говядина или птица? И правда, почему? Ответ на самом деле до чрезвычайности прост. Дело не только в уникальных свойствах ямальской оленины, хотя и поэтому тоже. Наш цех расположен в Ноябрьске, на территории Ямало-Ненецкого автономного округа. Олень - символ Ямала, на его заснеженных просторах насчитывается, по разным оценкам, до миллиона голов, больше, чем в любом другом северном регионе страны, больше, чем население Округа. Так спрашивается,...

Ноябрьский мясоперерабатывающий цех - торговая марка, принадлежащая ООО "Спецсервис" - компании, с 2012 г. работающей в сфере производственно-хозяйственного аутсорсинга, говоря человеческим языком, в сфере организации общественного питания для предприятий, так уж исторически сложилось, топливно-энергетического комплекса Ямало-Ненецкого и Ханты-Мансийского автономных округов. Человек, знакомый с этого рода деятельностью, может задать вопрос: зачем сервисной компании производственное подразделение? Ответ довольно прост...