Рецепты от Нины Газдановой

Привет, мои дорогие! Сегодня хочу поделиться с вами историей, которая случилась этой осенью и полностью изменила моё отношение к кухонным ножам. Октябрь в нашей семье - это святое. Именно в это время мы собираемся у свекрови, чтобы заготовить квашеную капусту по её фирменному рецепту. Я приехала с утра пораньше, закатала рукава и потянулась к разделочной доске. Свекровь молча подала мне нож. Я взяла его в руку... и застыла. Знаете это ощущение, когда инструмент буквально «садится» в ладонь, как будто его делали именно под тебя? Вот именно это я и почувствовала...

Легенда Жила девушка, которую звали Ярина - в честь весеннего солнца. Она умела превращать муку и воду в нечто большее, чем просто хлеб. Она месила свою душу. Перед свадьбой старая женщина сказала: «Сделайте хлеб круглым, как солнце. Пусть он напомнит молодым, что любовь - это свет, который нужно беречь каждый день». Тесто замесили на рассвете. Воду взяли из семи колодцев. Муку - из семи амбаров. Не потому что так надо. А потому что понимали: всё, что мы вкладываем в начало, возвращается в конце...

Рецепт облепихового чая Мама собирала облепиху после первых заморозков. Говорила: «Мороз делает ягоду слаще. Как испытания делают людей мудрее». Что нужно: Как готовить: Пить горячим. Маленькими глотками. Как будто пьёшь кусочек осеннего солнца. Секрет: Не кипяти облепиху долго. Витамин С боится жара. Он как правда - в огне сгорает. Облепиха: Ягода, которая помнит войну Облепиху называли «сибирским ананасом». Не за вкус. За то, что она умела выживать там, где другие сдавались. Во время войны из облепихи делали масло...

Знаете, что я больше всего ненавижу в приготовлении холодца? Эти часы у плиты, постоянное снятие пены, запах на всю квартиру и гора грязной посуды! А потом еще непонятно, застынет он или нет. В этом году я нашла способ получить тот же вкус холодца, но без всей этой возни. Встречайте - зельц в духовке! Никакой грязной посуды, не надо стоять у плиты, а результат - просто восторг! Помню, как в прошлом году перед Новым годом я решила сварить холодец. Весь день провела на кухне - варила, снимала пену, процеживала...

Помню, как раньше я стояла в магазине перед горой мандаринов и чувствовала себя как на экзамене без подготовки. Беру наугад, приношу домой - и то кислые, то сухие, то вообще с плесенью внутри. А потом я узнала несколько простых приемов, и теперь моя семья каждый Новый год уплетает по 5 килограммов самых сладких и сочных мандаринок. В прошлом году я даже устроила слепое тестирование - купила мандарины по моим правилам и просто взяла первые попавшиеся. Разница была такая, что муж сказал: "Теперь только ты за мандаринами!" И я поделюсь с вами своими секретами...