Рецепты от Нины Газдановой

Знаете, что я больше всего ненавижу в приготовлении холодца? Эти часы у плиты, постоянное снятие пены, запах на всю квартиру и гора грязной посуды! А потом еще непонятно, застынет он или нет. В этом году я нашла способ получить тот же вкус холодца, но без всей этой возни. Встречайте - зельц в духовке! Никакой грязной посуды, не надо стоять у плиты, а результат - просто восторг! Помню, как в прошлом году перед Новым годом я решила сварить холодец. Весь день провела на кухне - варила, снимала пену, процеживала...

Помню, как раньше я стояла в магазине перед горой мандаринов и чувствовала себя как на экзамене без подготовки. Беру наугад, приношу домой - и то кислые, то сухие, то вообще с плесенью внутри. А потом я узнала несколько простых приемов, и теперь моя семья каждый Новый год уплетает по 5 килограммов самых сладких и сочных мандаринок. В прошлом году я даже устроила слепое тестирование - купила мандарины по моим правилам и просто взяла первые попавшиеся. Разница была такая, что муж сказал: "Теперь только ты за мандаринами!" И я поделюсь с вами своими секретами...

Знаете, что самое сложное в подготовке к празднику? Нет, не уборка и не сервировка. Самое сложное - это придумать, чем удивить гостей, когда кажется, что уже все перепробовано. И тут на помощь приходит обычное куриное филе, которое можно превратить в четыре совершенно разных блюда! Я готовлю эти отбивные уже несколько лет, и каждый раз слышу одно и то же: "Это просто курица? Не может быть!" Секрет прост - правильный маринад, интересные сочетания и капелька фантазии. Делюсь своими проверенными рецептами, которые выручали меня на всех семейных торжествах...

Знаете, что я поняла за годы готовки? Самые вкусные рецепты - это те, которые делаешь снова и снова, потому что они просто не могут надоесть. Эта свиная грудинка именно такая! Ароматная, нежная, с копченым оттенком - она давно вытеснила из моего холодильника покупную колбасу и дорогую буженину. А готовится проще некуда! Как я открыла для себя этот рецепт Несколько лет назад я устала покупать колбасу. Читала составы - одна химия! А буженина в магазинах стоит как крыло самолета, при этом часто пересушенная и безвкусная...

В этом году я совершила маленькую кулинарную революцию - отказалась от традиционного "Наполеона"! Знаете, сколько сил и времени уходит на эти бесконечные коржи? А тут нашла десерт, который готовится в разы быстрее, а гости просят рецепт еще до того, как доедят первый кусочек. Встречайте - "Баден-Баден", мой новый новогодний фаворит! Почему я выбрала именно этот десерт? Представьте: канун Нового года, у вас миллион дел, а тут еще этот "Наполеон" с его капризными коржами и вечным ожиданием пропитки...

Знаете, каждый раз перед Новым годом я ловлю себя на мысли - а что, если в этом году попробовать что-то новое? Не просто приготовить вкусные блюда, а создать настоящую энергетику праздника. И вот 2026-й подкрался незаметно - год Огненной Лошади! А это значит, что к выбору меню стоит подойти особенно внимательно. Я всегда была скептична к астрологическим советам на кухне (ну правда, что может пойти не так с оливье?), но после того как узнала о восточных традициях подробнее, поняла - в этом есть своя магия...

Друзья, иногда случайность рождает настоящие кулинарные открытия! Вчера вечером я собиралась лепить обычные хинкали, но... закончилась мука. Зато в холодильнике лежал огромный кусок сулугуни. И знаете что? Я решила рискнуть и сделать "хинкали" из расплавленного сыра вместо теста. Результат превзошел все ожидания - получилась такая вкуснятина, что муж попросил добавки трижды! А когда я выложила фото в сторис, телефон просто разрывался от сообщений с просьбами поделиться рецептом. Что такое сырные...

Знаете, в чем главная ошибка большинства из нас? Мы думаем, что начало декабря - это еще рано для новогоднего шопинга. А потом 28-29 числа выезжаем за покупками и... попадаем в адский круговорот пробок, бесконечных очередей и опустевших прилавков. Я сама несколько лет подряд наступала на эти грабли. Помню, как в прошлом году стояла в пункте выдачи почти час, а нужного размера платья уже не было. Вот тогда я себе пообещала: больше никакой предновогодней суеты! Сегодня делюсь списком того, что можно (и нужно!) купить прямо сейчас...

Знаете, что меня всегда удивляло? Как часто я открываю холодильник не потому, что реально голодна, а просто... потому что скучно. Или грустно. Или захотелось чего-то вкусненького после трудного дня. И вот стою я перед открытой дверцей, смотрю на полки и думаю: "А я вообще есть хочу?" Оказывается, это классическая ситуация, с которой сталкивается большинство людей. Мы путаем голод с аппетитом - и это две совершенно разные вещи. Давайте разберемся, как научиться их различать. Представьте: голод - это когда ваш организм реально нуждается в энергии...

Яичница на завтрак - это классика. Но знаете ли вы, что не все продукты "дружат" с яйцами? Некоторые сочетания могут не только испортить пищеварение, но и свести на нет всю пользу этого суперпродукта. Разбираюсь, что же не стоит класть на одну тарелку с любимой яичницей. Многие любят утренний сэндвич с яйцом и красной рыбой - выглядит эстетично, кажется полезным. Но диетологи предупреждают: такое сочетание создает двойную нагрузку на организм. Слабосоленая рыба не проходит термическую обработку полностью, а значит - несет определенные риски...

Девочки, знаете, что удивительно? Стоит только открыть пакетик с новогодними сладостями - и сразу накатывает это ощущение волшебства. Неважно, сколько тебе лет - 10 или 50. Ты все равно будешь копаться в этом разноцветном кульке, выискивая любимые конфеты, а невкусные оставишь "на потом". Спойлер: это "потом" не наступит никогда. Наши мамы делали точно так же! И я решила разобраться - какие конфеты из советского детства были настоящими звездами, а какие грустно лежали на дне вазочки до следующего Нового года...

Девочки, вы помните эти пирожки? Те самые, с румяной корочкой, которые продавали на вокзалах и в советских столовых? Я всегда думала, что это какой-то утерянный рецепт, что-то из разряда "знали только бабушки". И вот представьте - я его нашла! Причем совершенно случайно, в старых записях одной продавщицы из столовой. И знаете что? Он работает! Я сама в шоке от результата. Я перепробовала кучу рецептов "вокзальных" пирожков. И знаете, что получалось? То слишком плотные, то жирные настолько, что салфеток не хватает, то вообще разваливаются при жарке...