Алиса Ковачевич | Wine. Talk. Learn.

Если вы любите вино, вы могли слышать о практике выдерживать бутылки вина… на дне моря. Да-да, не в погребе, не в дубовых бочках, а прямо в море, на глубине нескольких десятков метров. На первый взгляд кажется, что это скорее маркетинговый трюк, чем какая-то винодельческая технология. Но на самом деле - всё немного глубже)) Давайте разберемся, почему виноделы по всему миру стали опускать вино под воду, какие регионы этим славятся и правда ли, что вкус после такой выдержки меняется? Условия на...

На днях наткнулась на ламповый рецепт, да еще и не абы какой, а из книги про кулинарию Хогвартса Тома Грима. Почему я обратила внимание именно на него? За окном - дрянное межсезонье, в такую погоду я обычно пеку несладкие пироги. Мой самый любимый - французский луковый пирог (его рецепт есть в моем телеграмм-канале) Увидев же этот рецепт, после слов "луковый соус" обнаруживаю себя уже в супермаркете за покупками всего необходимого! От рецепта сильно пахнуло староанглийской кухней, которая всегда...

Лет 5 назад я впервые узнала про Мари Лаво. Фигура неоднозначная) Вы слышали о ней? Это верховная жрица луизианского вуду в Новом Орлеане XIX века, ещё при жизни называвшаяся «Королевой вуду» и впоследствии ставшая героиней множества рассказов и легенд. Но обо всем по порядку... Считается, что Мари Лаво родилась во Французском квартале Нового Орлена. Никаких официальных данных о дате ее рождения не сохранилось, но историки сошлись во мнении, что это был примерно 1801 год. Ее мать, Маргарита Даркантрел, когда-то была рабыней, но ей даровали свободу...

Итак, Карбонара - классическая римская паста, о происхождении которой ходят слухи, мифы и даже легенды... Неаполитанцы, в качестве доказательства того, что первый рецепт появился именно у них, приводят публикацию книги 1773 года Cuoco Galante Виченцо Коррадо, где упомянуто яйцо как загуститель для пасты. Затем некий Франческо Пальма описал пасту с сочетанием тертого сыра, яйца и лярда (сало). Применение со спагетти вместо лярда гуанчале (сыровяленой свиной щеки) зафиксировано в «Талисмане счастья» Ады Бони в 1950 году...