Wine Discovery

Если вы думаете, что итальянское вино — это олнце, кипарисы и тосканские холмы, Альто-Адидже вас удивит. Здесь говорят по-немецки, виноград растёт среди Альп, а один из главных местных сортов лагрейн почти не встречается за пределами региона. Именно здесь работает семейная винодельня Rottensteiner — хозяйство, которое уже несколько поколений показывает Северную Италию. Альто-Адидже — часть региона Трентино-Альто-Адидже и самая северная винодельческая территория Италии. До Первой мировой войны эта...

У многих совиньон блан ассоциируется с Новой Зеландией — это те самые вина-бомбы, которые буквально выпрыгивают из бокала ароматами маракуйи, тропиков и крыжовника. Но в винном мире есть совершенно другой полюс совиньона. Строгий, минеральный, элегантный. Абсолютный мировой эталон этого сорта делают во Франции, в Долине Луары. И имя этому эталону — Сансер (Sancerre). Сансер — винодельческий апелласьон (защищенная зона) на востоке Долины Луары. Когда сомелье или кавист говорит «Давайте возьмем Сансер»,...

«Все началось вот с этого», — Паоло Родаро разглаживает пожелтевший нотариальный акт 1846 года. Документ украшен выцветшей печатью Австро-Венгрии — двести лет назад Фриули-Венеция-Джулия, нынешняя северо-восточная окраина Италии, была территорией другой империи. Семья Родаро жила в этих местах с XVI века: выращивали спаржу, валили лес для венецианских верфей, а в середине XIX века официально приобрели участок с лозами в окрестностях Удине. С тех пор династия не прерывалась. Сегодня Паоло Родаро —...

В 1830-х годах у мировой богемы был кумир — коктейль Sherry Cobbler. Этот микс из хереса, цитрусов, сахара и колотого льда был настолько популярен, что ради него изобрели соломинку для питья, а Чарльз Диккенс посвящал ему восторженные строки. Главной точкой притяжения для любителей коблера был Нью-Йорк. А точнее — знаменитый бар Niblo’s Garden в районе Сохо. Именно там коктейлю сделала имя Марта Кинг Нибло, вошедшая в историю как первая женщина-бармен в США. Знаменитый хересный дом Sanchez Romate Hnos решил не просто вспомнить эту историю, а разлить ее по бутылкам...

Для балов, шумных вечеринок, светских встреч и непринуждённого общения мы выбрали лёгкие, освежающие и игристые напитки. Выбирайте свой стиль для вечера в стиле XIX века. Обычное вино при добавлении льда становится водянистым и теряет структуру. Piscine создано по специальной технологии: его насыщенная ароматика (личи, белые цветы и персик) раскрывается и приходит к идеальному балансу только при экстремальном охлаждении тающим льдом. По легенде, моду на такой стиль ввела Брижит Бардо на Лазурном берегу...

Зальм — это старейшая семейная винодельня Германии. Первый пресс в их имении заработал в 1200 году. За 800 лет в семье сменилось 32 поколения виноделов. Сегодня их потомок, принц Феликс Зальм-Зальмский, занимается сохранением винного наследия семьи. Производство на винодельне организовано строго: только ручной сбор, отказ от синтетических фунгицидов и удобрений, низкая урожайность. Сусло ферментируется в старинном сводчатом погребе из зеленого сланца — он обеспечивает стабильную прохладу, нужную для медленного брожения...

Настоящий французский коньяк — это продолжение виноделия, где сорт винограда, почва и работа с бочкой имеют такое же значение, как и при создании великих вин Бордо или Бургундии. Разбираем анатомию премиального коньяка на примере Deau — семейного коньячного дома, чья история началась еще при Людовике XIV. В XVII веке в регионе Коньяк произошла технологическая революция: здесь начали применять двойную дистилляцию. Именно она позволила получать чистые, стабильные спирты (о-де-ви), способные к долгой выдержке...

Мир качественного игристого не ограничивается одной лишь Францией. Шампанское не всегда вписывается в бюджет вечера. Просекко — отличный летний вариант, но иногда в бокале хочется видеть более сложную структуру, а не просто корзину фруктов. И тут на сцену выходит она — испанская кава. Игристое вино, которое делается по самым строгим мировым стандартам и обладает собственным, узнаваемым характером. Разбираем главные факты об этом напитке. И да, и нет. Технология их создания абсолютно идентична. Каву делают исключительно по традиционному методу...

Мы изучили мнения экспертов и выделили три главных направления, которые определяют выбор винных ценителей сегодня: Разберём каждый тренд подробнее и посмотрим, что стоит попробовать уже сейчас. Любители вина устали от классических международных сортов вроде шардоне или каберне совиньона. Сегодня люди ищут уникальные вкусы и хотят пробовать виноград, который исторически принадлежит конкретному региону. Автохтонные сорта идеальны для этого: они веками росли на своей земле, поэтому максимально точно передают особенности климата и почвы (терруар)...

Плотный тёмно-фиолетовый цвет, сочные ноты спелых ягод и бархатистые танины сделали аргентинский мальбек современной винной классикой. Сегодня кажется, что Аргентина и этот сорт — синонимы, а лозы росли у подножия Анд всегда. На самом деле за нынешним мировым успехом стоит драматичная история взлётов, падений, эпидемий и трансатлантических путешествий. Разбираемся, как сорт, от которого отказалась родная Франция, обрёл статус суперзвезды на другом конце света, и почему высота решает всё. Мальбек — сорт французского происхождения...

Линейка Aves del Sur создана компанией Vina del Pedregal, одной из старейших в Чили. Она показывает, насколько разными могут быть вина одной страны. История начинается в середине XVI века, когда испанские конкистадоры привезли сюда первые европейские лозы. Дальнейшее развитие было сдержанным. Почти два с половиной века Чили оставалось колонией Испании. Закон ограничивал площади виноградников и защищал испанских производителей. Местные вина облагались высокими налогами, поэтому отрасль не могла развиваться свободно...

В мире крепких напитков 1 апреля отмечено особой датой. Согласно официальному документу 1909 года, именно с этого дня начинается отсчёт выдержки виноградных спиртов. В этот день аламбики, медные перегонные кубы, очищают и опечатывают до следующего урожая. А молодые о‑де‑ви, только что родившиеся из белого вина, заливают в дубовые бочки. Им предстоит долгое взросление, чтобы однажды стать тем самым янтарным напитком, который называют водой жизни. Так у коньяка появился свой день рождения. Самые красивые легенды обычно рождаются там, где не сохранилось точных записей...