WineDayGeorgia

🏞🍇 Регион: Имерети — нежность и цветы Если Кахетия — это мощь и традиция, то Имерети — элегантность и утончённость. Западная Грузия делает вино совсем иначе, и это стоит попробовать! Где находится: 📍 Центральная часть Западной Грузии, бассейн реки Риони, вокруг Кутаиси Отличия имеретинского стиля от кахетинского: 🏺 Квеври, но иначе: В Имерети тоже используют квеври, но НЕ закапывают их полностью! Кувшины стоят на земле в погребах (а не в земле). И главное — вино бродит без мезги (кожицы и косточек), только чистый сок. Поэтому вина получаются легче и нежнее 🌸 🍇 Сорта: Цоликаури — главный...

? 🔥🌶 Гастрономия: сложные пары для пряных грузинских блюд Грузинская кухня славится не только шашлыком и хачапури, но и сложными, пряными, ореховыми блюдами. Сациви, чашушули, харчо — настоящий вызов для вина! Как подобрать пару, чтобы вино не "потерялось" на фоне специй? 🍽🍷 🍗 САЦИВИ — холодный ореховый вызов Сациви — это холодное блюдо из птицы (чаще индейки) в густом ореховом соусе с уцхо-сунели, шафраном, корицей и уксусом. Почему сложно подобрать вино: Орехи дают жирность и плотность Специи — остроту и сложность Уксус — кислотность Что работает: 🥂 Белые с телом и кислотностью: Цоликаури, молодое Ркацители (не в квеври!)...

🍷🧊 Друзья, осталось полбутылки, выкинуть жалко, а пить уже не хочется. Возникает идея: убрать в морозилку. Разбираемся, можно ли замораживать вино и что с ним потом происходит. 👇 🧪 ЧТО ПРОИСХОДИТ С ВИНОМ В МОРОЗИЛКЕ Вода в вине замерзает при 0°C, а спирт — при –114°C. Поэтому в морозилке (-18°C) сначала замерзает вода, превращаясь в кристаллы льда, а спирт остаётся жидким. После разморозки вы получите: • Разбавленное водой вино (кристаллы льда — это чистая вода без спирта) • Потерю ароматики • Изменённую структуру Вино не умрёт полностью, но вкус уже будет не тот. 🍷 КАКИЕ ВИНА МОЖНО...

🍇 Друзья, открыли бутылку, налили, а запах странный. Или купили, а дома поняли — что-то не то. Рассказываем, как распознать испорченное вино и можно ли его спасти. 👇 👃 ПРИЗНАКИ ИСПОРЧЕННОГО ВИНА Запах мокрого картона, сырого подвала — пробка заражена трихлоранизолом (ТСА). Это самая частая болезнь вин. Пить нельзя — вкус плесени и мокрой тряпки. Запах уксуса — вино перекисло, в нём живут уксуснокислые бактерии. Можно использовать как уксус в готовке, но пить неприятно. Запах варёной капусты, жжёной резины, сероводорода — вино восстановилось без доступа кислорода. Иногда выветривается, если перелить в графин, но чаще безнадёжно...