Вики Рецепт - что приготовить вкусного

Хочу поделиться классным рецептом — запекаю утиные окорочка так, что по вкусу они немного напоминают пекинскую утку. Настоящую утку по‑пекински дома, конечно, не приготовишь (да, и далеко не каждый ресторан и кафе в состоянии это сделать), но этот вариант получается вполне достойным! Температура запекания: 150 °С. Время запекания: 3 часа. В сотейник наливаю соевый соус и воду — всего 200 мл. Добавляю соус «сладкий чили» (1,5 ст. л.), все специи, сахар и соль (по 0,5 ч. л.), раздавленный зубчик чеснока и звездочку бадьяна...

Наверняка вы уже оценили фунчозу и не раз готовили с ней разные блюда — чаще всего, конечно, салаты. Предлагаю испытать новый вариант — салат с говядиной. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным: вкусовые качества от этого не пострадают. Первым делом занимаюсь фунчозой: заливаю брикет (50 г) кипятком — следую рекомендациям на упаковке — и отставляю в сторону. Параллельно подготавливаю говядину. Беру сырое мясо, которое требуется нарезать предельно тонкой соломкой. Чтобы упростить задачу, слегка подмораживаю продукт...

Обожаю рецепты‑универсалы: когда одно тесто годится и для вафельницы, и для сковороды! Например, этот рецепт картофельных вафель — его без проблем можно использовать и для приготовления оладий. Выход: 4–6 вафель и 3–5 оладий. Начинаю с подготовки картофеля: беру сырую картошку и тру на мелкой терке — так, как обычно делаю для драников. Теперь нужно избавиться от лишней жидкости. Перекладываю натертый картофель в сито, установленное над миской, и тщательно отжимаю руками. Сок вместе с крахмалом сливаю — в этом рецепте отстоявшийся крахмал не использую...

Этот рулет — моя фирменная замена магазинной колбасе и мясным деликатесам на праздничных застольях. Блюдо выходит невероятно нежным, сочным и аппетитным. В отличие от обычной мясной нарезки, такой рулет неизменно привлекает внимание гостей. Начну с подготовки начинки. У трех ломтиков нарезного батона удаляю корочки, а мякиш нарезаю небольшими кубиками. Перекладываю в миску и добавляю примерно 70 мл воды — оставляю для размокания. Свинную шейку обрабатываю своим способом. Вместо того чтобы раскрывать ее как книжку, разрезаю вдоль на две части, держа нож параллельно поверхности стола...

Сегодня готовлю вкусное и сытное блюдо для холодной зимы — фрикадельки с картофельными клецками в сливочном соусе. Уже показывала рецепт картофельных клецек (ньокков), а сегодня демонстрирую, как использовать их в новом блюде — с мясными фрикадельками и грибами в сливочном соусе. 1. Нарезаю крупную луковицу небольшим кубиком. Откладываю часть нарезанного лука — она пойдёт в фарш для фрикаделек. Остальной лук буду обжаривать: нагреваю в сковороде растительное масло, выкладываю лук и обжариваю, помешивая, до золотистого цвета...

Я обожаю салаты с обилием овощей и злаков — именно таким и является «Мексиканский». Его название вполне оправдано: кукуруза, фасоль, авокадо и киноа — характерные ингредиенты мексиканской кухни. Блюдо получается настолько питательным, что прекрасно подойдёт в качестве овощного гарнира к мясу или птице. Сначала я занимаюсь киноа. Отмеряю 0,5 стакана (90 г), добавляю щепотку зиры и заливаю 1,5 стаканами воды. Ставлю на небольшой огонь и варю до мягкости. Параллельно готовлю кукурузу. Поскольку початок уже отварен, мне нужно лишь слегка обжарить его...

Знаете, домашние сосиски — это реально! И никакого спецоборудования не нужно — справляюсь обычным кухонным инвентарем. Получается вкусно, натурально и без всякой химии. Выход: 18–20 шт. Беру килограмм куриного фарша. Добавляю соль, перец и столовую ложку с горкой кукурузного крахмала. Хорошенько перемешиваю. Фарш делаю без лука. Вливаю 200 мл холодного молока. Если хочется пожирнее, можно заменить сливками (10 % или 20 %). Потом добавляю 70 г мягкого сливочного масла и вбиваю три яйца. Сыр (70 г) тру на мелкой терке и отправляю в фарш...

Да, картофель можно замораживать, но с определёнными условиями и оговорками. При неправильной обработке он может изменить вкус, текстуру и внешний вид, но при соблюдении технологии заморозка позволяет сохранить продукт для дальнейшего использования. Клубни картофеля содержат много воды и крахмала. При замерзании вода расширяется, образуя кристаллы льда, которые разрушают клеточные стенки. После разморозки жидкость вытекает, а структура становится рыхлой, водянистой или зернистой. Кроме того, при...