Хочумёд.рф

Меня до сих пор выводят из эмоционального равновесия утверждения, что "мед - это такой же сахар", "мед и сахар одно и тоже" и подобное. Это я слышу и читаю, в том числе, от врачей, диетологов - людей, которые как бы должны открыть интернет (или любой ИИ) и ознакомиться с материалами...

Это соединение, которое образуется в сладких продуктах при их нагревании или длительном хранении - это продукт распада сахаров. Конкретных цифр и рекомендаций для человека я не нашёл (типа как температура должна быть 36,6), и "смертельной дозы" нет...

В своём интернет-магазине мëда я постоянно веду статистику. Обязательно у меня фиксируются цифры какого и сколько мëда продано. Это очень важно при планировании, куда нужно вывезти пчёл в каком количестве...

В эти дни, 26-27 февраля в ФГБНУ "Федеральный научный центр садоводства" проходит ежегодный конгресс "Пчела и человек". Я посетил данное мероприятие, и эта статья является сугубо моим мнением о том, что я увидел, и о том, что хотел бы видеть, но увы...

1. Сахар состоит на 99,9% из сахарозы - сложное соединение молекул глюкозы и фруктозы. Витаминов, минералов и других питательных веществ в нём нет. Мëд состоит из глюкозы и фруктозы уже по отдельности - суммарно до 75% от общего состава. Пчелы потрудились за нас и разложили сложную сахарозу из нектара с помощью фермента инвертазы на простые сахара глюкозу и фруктозу. Также в меде есть вода, другие простые сахара типа мальтозы, минералы, аминокислоты, ферменты, антиоксиданты, флавоноиды, перекись и ещё чуть разного...