ВСвете

Уверена, многим важно, чтобы огурцы были хрустящие. И неважно, маринованные или соленые. Мягкие огурцы - вот вообще не то. Даже, если со вкусом у них все норм. Как вы уже знаете, я тут внезапно решила заняться консервированием, ибо покупать готовое жаба душит. И в процессе изучения рецептов и выбора лучшего попалась мне на глаза одна интересная статья, где подробно описаны все процессы. И решила я этими ценными знаниями поделиться с вами. А заодно и себе сохраню, чтобы потом не искать. Поехали.....

Когда увидела в первый раз - обалдела. А потом убедилась, что банки не лопаются, стоят хорошо, а огурцы действительно хрустят. И сама стала так делать... Нет не моя свекровь. Моя вряд ли хоть одну банку за всю жизнь закрыла. Это мне на днях одна знакомая рассказала. Сама Татьяна всю жизнь в деревне живет, и толк в консервировании знает. И многому научилась, как раз от свекрови. Это я тут на днях решила огурцы впервые в жизни замариновать (ибо цены на покупные стали слишком кусаться) и рецепт у нее спросила...

В моем обычном советском детстве, наверное, не было ни одной семьи, где не делали бы заготовки на зиму. Причем, наличие (отсутствие) дачи на это никак не влияло. Время было такое... запасливое. Это сейчас круглогодично в магазинах не то, что огурцы и помидоры, а любая экзотика. А тогда... Если честно, я не помню, как обстояли дела с промышленной консервацией в магазинах. До последнего в магазинах "Овощи-фрукты" продавали соления из бочек. А потом появились венгерские и болгарские консервы - ну очень вкусные...

И это будут мои первые маринованные огурчики, которые я сделала сама. Долго смотрела рецепты в интернете. Каждый пишет, что у него - идеальные. Но, как быть уверенной. А тут приехала в очередной раз Татьяна из деревни в Орловской области. Она нам раз в неделю возит плоды своего труда с личного огорода. Купила у нее огурчики, а заодно посетовала, что никак не могу с рецептом определиться. "Сейчас я тебя научу!", - сказала Татьяна. И рассказала, как делает она много лет. И я решила закрыть строго по ее рецепту...