Кефирный маринад для курицы: сочное мясо без усилий
Долгое время курица у меня выходила сухой. Особенно грудка — её вообще невозможно было прожевать без соуса. Пока один знакомый повар не сказал: «А ты пробовал заливать мясо кефиром?». Кислота размягчает волокна, курица становится нежной, как в ресторане. Теперь у меня есть три проверенных варианта — делюсь. Вариант первый: запечённые куски с паприкой Беру курицу весом 1,5 кг, режу на 11 кусков (хребет не использую). Солю, перчу. Лук режу полукольцами, мну руками на доске, чтобы пустил сок. Заливаю 500 мл кефира...