Закон стиля

Тонкое хрустящее тесто, нежный сливочный соус, обжаренный лук и ароматный бекон – тарт фламбе (flammekueche) напоминает пиццу, но с французским характером. Это блюдо родом из Эльзаса, его готовят за считаные минуты, а вкус получается насыщенным и многогранным. История: пирог, который проверял температуру печи Тарт фламбе появился в деревнях Эльзаса, когда пекари тестировали температуру печи перед выпечкой хлеба. Они раскатывали тонкое тесто, смазывали его сливками, добавляли лук и бекон – и запекали на сильном огне...

Итальянская кухня – это не только паста и пицца. Иногда самые простые блюда оказываются настоящими открытиями. Фарината – это тонкая хрустящая лепёшка из нута, которая появилась ещё в Средние века и до сих пор остаётся популярной в Лигурии. Без глютена, без лишних сложностей, но с ярким вкусом и идеальной текстурой. История: случайная находка, ставшая традицией Легенда гласит, что фарината появилась случайно. Во время бури в Средиземном море корабль с генуэзскими моряками опрокинул бочки с нутовой мукой и водой, а солнце запекло эту смесь...

Если обычный отварной рис кажется вам скучным, попробуйте аранчини – хрустящие, золотистые шарики с нежной начинкой из сыра, мяса или овощей. В Италии их едят на перекус, подают в барах и даже берут с собой в дорогу. Хруст снаружи, нежность внутри – идеальное сочетание! История: как солдаты создали культовое блюдо Аранчини появились ещё в X веке, когда Сицилия была под арабским влиянием. Солдаты брали с собой рисовые колобки, чтобы не носить тяжёлые казаны. Позже сицилийцы добавили панировку и начинку, и блюдо стало национальным символом региона...

Тыква – продукт, который чаще используют в супах и десертах, но в Афганистане её превращают в настоящее кулинарное золото. Кадду ки сабзи – это мягкие кусочки тыквы, тушенные в ароматных специях, с бархатистым томатным соусом. Блюдо простое, но невероятно вкусное! История: бедняцкая еда, ставшая шедевром Кадду ки сабзи – блюдо с крестьянскими корнями. В Афганистане тыква росла повсеместно, и её готовили в каждом доме. Со временем простой деревенский рецепт стал настоящим национальным достоянием и сегодня подаётся даже в ресторанах...

Если вы любите слоёную выпечку, то банница – это то, что точно стоит попробовать. Этот болгарский пирог с сырной начинкой хрустящий снаружи, нежный внутри и тает во рту. Его едят на завтрак, подают на праздники, а некоторые даже загадывают с ним желания в Новый год. История: выпечка, которая приносит удачу Банница – блюдо с древними корнями. В Болгарии его традиционно готовят на Рождество и Новый год, пряча внутрь записки с пожеланиями или монеты. Кто найдёт – того ждёт удача. Но даже без сюрпризов этот пирог – настоящее удовольствие...