Вкусные будни!

Я не умею готовить овощное рагу, с такой проблемой я полезла в интернет искать его рецепты. Я не любитель овощей, но иногда хочется к рыбе или мясу подать овощное рагу. Я не люблю баклажаны и кабачок, но в кафе или ресторане с удовольствие ем их как гарниры. Поэтому решила пересилить себя и найти рецепт и попробовать. Секрет прост, в поэтапном добавлении ингредиентов. Начните с того, что обжарьте на растительном масле до мягкости нарезанный кубиками лук. Затем добавьте морковь, натёртую на крупной тёрке, и тушите вместе ещё пять минут...

Вкус этой нежной, воздушной и слегка влажной запеканки многие помнят с детства. Воспроизвести его дома кажется сложной задачей, но на самом деле всё упирается в технологию и правильные пропорции. Главный враг запеканки сухость и излишняя плотность. Как же добиться идеальной текстуры? Начните с выбора творога. Он должен быть не сухим, но и не слишком влажным. Пастообразный творог идеален. Если у вас только сухой зернистый, пропустите его через сито или взбейте блендером с парой ложек сметаны. Яйца разделите: желтки соедините с творогом, а белки взбейте в устойчивую пену с щепоткой соли...

Куриный бульон - это гораздо больше, чем просто основа для супа. Это эликсир здоровья, домашнее лекарство от простуды и хандры, символ заботы. Приготовить по-настоящему хороший, прозрачный и наваристый бульон проще, чем кажется. Всё, что вам нужно, это время и понимание нескольких ключевых принципов. Первое и главное выбор мяса. Идеально подойдут куриные крылышки, спинки, голени или целая некрупная тушка. Кости и хрящи дают навар и тело, а мясо насыщает вкусом. Второй секрет длительное и очень медленное приготовление...

Мало какой продукт в русской кухне имеет такую же богатую и неоднозначную историю, как гречневая крупа. Интересно, что растение, из которого её получают, гречиха, в Россию попало предположительно из Византии, за что и получило своё название «гречка». Однако её настоящей родиной считаются высокогорья Гималаев. Долгое время эта крупа считалась пищей простонародья, в то время как знать предпочитала импортный рис и картофель. Но именно её неприхотливость, способность расти на бедных почвах и давать стабильный урожай сделали гречку спасительницей в неурожайные годы...

Когда гости уже собрались, а до основного ужина ещё час, нужны горячие закуски, которые готовятся за 10 минут. Выход — канапе. Это изысканное сочетание сладкого, солёного и острого. Беру бриошь или другую сладковатую булку, режу на ломтики толщиной 2 см, затем каждый ломтик на 4 квадратика. Слегка подсушиваю в духовке, а пока готовлю топпинг. 1 спелую, но твёрдую грушу режу тонкими ломтиками. 150 г горгонзолы (или другого голубого сыра) разминаю вилкой, смешиваю с 2 ст.л. сметаны — чтобы была пастообразная консистенция...