Вкусные горизонты

Агар давно живёт в азиатской кухне, и там его используют гораздо смелее, чем в европейских рецептах. Вот несколько десертов, которые стоит попробовать. Во Вьетнаме rau câu (рау кау) — желе на агаре, которое делают слоями разного цвета и вкуса. Часто верхний слой молочный, кокосовый, а нижний фруктовый или зелёный из пандана. Слои заливают по очереди, давая каждому застыть, и получается полосатый десерт, который нарезают ромбиками. Кокосово-пандановый рау кау (форма примерно 20×20 см): Чтобы слои не смешивались, каждый новый слой заливайте тонкой струйкой по ложке или по стенке формы...

Урбеч — густая паста из перемолотых семян или орехов. Его традиционно готовили в Дагестане и на Северном Кавказе, а сейчас он стал популярен по всей России: его добавляют в завтраки, смузи, десерты и просто едят с хлебом. Главный секрет урбеча — в простоте: один продукт, медленный помол и немного терпения. Слово пришло из кавказских языков и обозначает именно пасту, а не масло и не молотую смесь. Чаще всего урбеч делают из: Иногда в урбеч добавляют мёд, корицу, ваниль, какао или сушёные ягоды, но хороший урбеч прежде всего хорош сам по себе...

В октябре 2026 года Госкомитет по стандартизации Беларуси запретил ввоз и реализацию на территории страны чайного напитка Greenfield Buckwheat & Cocoabeans. Это напиток из гречихи и какао-бобов, а не классический чёрный чай. Официальная причина звучит так: продукция не соответствует требованиям техрегламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Проще говоря, в образце обнаружили то, чего быть не должно. Плесени там оказалось в 70 раз больше допустимой нормы. Кроме того, сообщалось о бактериях группы кишечной палочки...

Пряник кажется простым десертом, но за его мягкой коркой и ароматом меда скрывается целая технология. Одни пряники рассыпаются на зубах, другие неделями остаются нежными. Разобраться в этом помогает не только вкус, но и несколько внимательных взглядов на упаковку и само изделие. Все пряники делятся на сырцовые и заварные, и отличие начинается с теста. В сырцовом муку просто смешивают с сахаром. В заварном её заваривают в сахаро-медовом или сахаро-паточном сиропе. Заварные пряники получаются мягче, потому что удерживают больше влаги, и дольше остаются такими при хранении...