Мир на тарелке!

​Подача в самом фрукте поразит ваших гостей и соберёт много лайков, если вы захотите поделиться фоточкой в сторис! ​Ингредиенты: Ананас (разрезанный вдоль пополам), манго, голубика, гранат, сок лайма. ​Процесс: Аккуратно вырежь мякоть из половины ананаса, сохранив «чашу»...

?» ​Многие думают, что насыщенный оранжевый цвет Чеддера — это признак его жирности или особого сорта молока. На самом деле, натуральный сыр — белый или бледно-желтый. ​Откуда взялся цвет? Эта история тянется из Англии XVII века. Тогда коровы ели траву, богатую бета-каротином, и молоко (а значит, и сыр) имело легкий золотистый оттенок. Сыр такого цвета считался самым качественным и дорогим...

​ Ингредиенты (на 3–4 порции) ​Овощная база: Картофель (400 г), морковь (1 средняя), лук репчатый (1 шт.). ​Сырная основа: Сыр плавленый (типа Hochland или Viola в ванночке) — 200–250 г. Для более глубокого вкуса и цвета можно добавить 50 г тертого Чеддера. ​Текстура: Сливки (20%) — 150 мл. ​Топпинг (декор): Бекон сырокопченый (100 г), хлеб для сухариков, свежий зеленый лук или микрозелень. ​Специи: Соль, перец, щепотка мускатного ореха (он идеально раскрывает вкус сыра). ​Пошаговое приготовление ​Шаг 1: ​Очисти картофель, морковь и лук...

» ​Это база, которая должна быть в холодильнике у каждого любителя готовить. Этот чеснок теряет свою резкость, становится сладким и мягким, как паштет. ​Вам понадобится: ​Очищенные зубчики чеснока (столько, чтобы заполнить небольшую форму); ​Растительное масло (оливковое или подсолнечное рафинированное); ​Пара веточек тимьяна или розмарина; ​Щепотка соли и пара горошин перца. ​Приготовление: ​Сложите чеснок в небольшую жаропрочную форму или сотейник...

🧄 ​Ингредиенты: ​Томаты черри: 500 г (лучше брать плотные, на ветке); ​Оливковое масло: (или смесь с подсолнечным) — столько, чтобы покрыть томаты наполовину или чуть больше; ​Чеснок: 4–5 зубчиков (просто раздавить ножом); ​Травы: Свежий базилик, тимьян или сушеный орегано; ​Соль и сахар: по одной хорошей щепотке; ​Бальзамический уксус: 1 ч. л. (по желанию, для баланса). ​Приготовление: ​Подготовка: Разогрейте духовку до 120°C. ​Укладка: В форму для запекания выложите помытые и сухие (!) томаты в один слой...

📌📌 ​🔪 Гастро-словарь: Говорим как шеф ​Чтобы готовить круче, нужно понимать, что именно происходит в сковороде. Вот несколько терминов, которые переведут вашу кулинарию на новый уровень. ​1. Умами (Umami) «Пятый вкус» после сладкого, кислого, соленого и горького. Это вкус белка, «мясистость» и насыщенность. ​Где искать: Соевый соус, пармезан, грибы, томаты, анчоусы. ​Зачем знать: Если блюдо кажется пресным, ему не всегда нужна соль. Часто ему не хватает умами. Добавьте ложку соевого соуса в мясное рагу — и вкус «взорвется»...

​Рецепт в стиле «закинул и забыл». Выглядит нарядно (красное на белом), готовится элементарно. ​Основа: Филе белой рыбы (треска, минтай, хек). ​«Шуба»: Помидоры черри (или обычные кубиком), сыр фета (или брынза), оливковое масло, сухие травы (орегано/базилик), чеснок. ​Как готовить: ​В форму для запекания выложите рыбу...

» ​Простое блюдо без мяса, но с очень насыщенным вкусом за счет сочетания сливочного масла и соевого соуса (этот трюк работает безотказно). ​Основа: Паста (феттучине или спагетти), шампиньоны (300 г). ​Вкус: Сливочное масло (50 г), чеснок (2 зубчика), соевый соус (2 ст. л.), пармезан, зелень. ​Как готовить: ​Поставьте варить пасту. ​Грибы нарежьте пластинками...

! ​Если у вас проблемы со сном, не спешите в аптеку за мелатонином. ​Научный факт: Исследования тайваньского медицинского университета показали, что употребление 2 киви за час до сна в течение месяца улучшает качество сна на 40%. ​Как это работает: Киви содержит рекордное количество серотонина (прекурсора мелатонина) и фолиевой кислоты...

​Мы привыкли, что французские гренки или булочки — это сладко. Но соленая версия — это уровень хорошего бистро. ​Ингредиенты: ​Хлеб (лучше бриошь или белый тостовый, можно вчерашний). ​Яйца — 2 шт. ​Сливки — 50 мл. ​Дижонская горчица — 1 ч.л. (для пикантности). ​Пармезан (тертый в пыль). ​Приготовление: ​Взбейте яйца, сливки, соль и горчицу. ​Замочите хлеб в смеси на 20 - 30 секунд. ​Трюк: На плоскую тарелку насыпьте слой пармезана...

Лайфхак: При вымешивании фарша добавляйте в него ледяную воду (или даже мелкую ледяную крошку). Примерно 50–100 мл на 1 кг. • ​Наука: Это создает эмульсию. Жир и белок связываются с водой. При жарке вода начинает испаряться внутри котлеты, раздувая её и делая сочной, а не вытекает наружу. Без воды котлета — это просто спрессованное мясо, с водой — сочная "бомба". • Процесс: Воду добавляют небольшими...

​Суть: В итальянском банке Credito Emiliano есть специальные хранилища, где лежат не слитки золота, а 400 000 головок Пармезана (Parmigiano Reggiano). Сыр зреет долго (2–3 года), и фермеры отдают его банку как залог, чтобы получить кредит на развитие, пока он зреет...