неВинный наблюдатель • Блог о вине

Опубликовано фото

На нем схлопнулась история длинную в три года 🌊 Бодегас Мартин Кодакс, названа в дань уважения известному в XIII веке галисийскому музыканту и поэту Мартину Кодаксу. Его песни одни из самых древних в галисийско-португальской культуре. Ноты одной из них можно найти прямо на пробке. Сама винодельня появилась в 1986 году в Камбадосе, в сердце Риас Байшас. Там, где океан буквально дышит на виноградники. Альбариньо я обожаю всем сердцем именно в таком его профиле, когда в бокале морской бриз, лимоны, зеленые яблоки, камни и что-то йодистое, как водоросли. 🍋 Со временем остаются чудесные соленые лимоны! И вот что меня особенно зацепило. Моим первым «солёным» (реально солёным!) вином было Marieta. Тогда я ещё училась и не сильно вникала в производителей. И только сейчас узнала, что Marieta делается именно этим производителем 🙈 🇪🇸 Martin Codax, Albarino, Rias Baixas DO, 2023

Недавно мне довелось попробовать безалкогольные вина 🥴 и… как это будто бы даже не совсем ужасно Оба вина полусладкие. Увы и ах, это одна из особенностей б/а вина. Оно чаще всего стабилизируется сахарочком, чтобы хоть как-то быть похожим по структуре на алкогольного брата. Есть три варианта поиздеваться над вином. В нашем случае, предположу, что был последний, потому что цена двух бутылок (в сумме) чуть перевалила за тысячу рублей. • Вакуумная дистилляция: Вино нагревают в вакуумной камере до низких температур (<30C), что позволяет спирту испаряться, сохраняя ароматические вещества. • Обратный осмос: Вино пропускают через специальную мембрану под давлением. Спирт и вода отделяются от вкусовых компонентов, после чего вода возвращается обратно. Это длительный, но щадящий процесс. • Пастеризация: Вино нагревают до 78-80C. Это самый быстрый способ, но он может ухудшить аромат и вкус напитка. И еще один нюанс, прежде чем я расскажу про этих артистов. Ремарочка: я не пыталась сравнивать эти вина с нормальными, это бессмыслено. 🟢 Artis Sauvignon Blanc Не дурно, представляете! Аромат яркий, живой, без этой липкой сладости, которая обычно всё портит. Напомню, что это полусладкое вино. Кислотность хорошая, держит вино и не дает провалится в приторность. Во вкусе не хватает глубины, как будто он чуть «проваливается» к концу, но в целом это правда неплохая история. 🔴 Artis Merlot Тут все сильно по-другому. Вино похоже и по цвету и по структуре своей на варенье разбавленное водой, более тёплый профиль, кислотности почти не чувствуется. Танин есть, но еле уловимый. Вкус проще, чем у белого. Но плюс опять же нет приторности, и за это ему можно многое простить. Подытожим: Если выбирать, я бы взяла нормальное вино или фруктовый чай. Но в целом приятно видеть, что безалкогольное вино становится таким и для кого-то это будет отличным вариантом за компанию посидеть с бокалом и быть причастным к нами всеми любимой эстетике. P.s. Христа ради не отписывайтесь, я дальше буду про нормальное вино писать. Честно-пречестно!

Опубликовано фото