неВинный наблюдатель • Блог о вине

Опубликовано фото

На нем схлопнулась история длинную в три года 🌊 Бодегас Мартин Кодакс, названа в дань уважения известному в XIII веке галисийскому музыканту и поэту Мартину Кодаксу. Его песни одни из самых древних в галисийско-португальской культуре. Ноты одной из них можно найти прямо на пробке. Сама винодельня появилась в 1986 году в Камбадосе, в сердце Риас Байшас. Там, где океан буквально дышит на виноградники. Альбариньо я обожаю всем сердцем именно в таком его профиле, когда в бокале морской бриз, лимоны, зеленые яблоки, камни и что-то йодистое, как водоросли. 🍋 Со временем остаются чудесные соленые лимоны! И вот что меня особенно зацепило. Моим первым «солёным» (реально солёным!) вином было Marieta. Тогда я ещё училась и не сильно вникала в производителей. И только сейчас узнала, что Marieta делается именно этим производителем 🙈 🇪🇸 Martin Codax, Albarino, Rias Baixas DO, 2023

Недавно мне довелось попробовать безалкогольные вина 🥴 и… как это будто бы даже не совсем ужасно Оба вина полусладкие. Увы и ах, это одна из особенностей б/а вина. Оно чаще всего стабилизируется сахарочком, чтобы хоть как-то быть похожим по структуре на алкогольного брата. Есть три варианта поиздеваться над вином. В нашем случае, предположу, что был последний, потому что цена двух бутылок (в сумме) чуть перевалила за тысячу рублей. • Вакуумная дистилляция: Вино нагревают в вакуумной камере до низких температур (<30C), что позволяет спирту испаряться, сохраняя ароматические вещества. • Обратный осмос: Вино пропускают через специальную мембрану под давлением. Спирт и вода отделяются от вкусовых компонентов, после чего вода возвращается обратно. Это длительный, но щадящий процесс. • Пастеризация: Вино нагревают до 78-80C. Это самый быстрый способ, но он может ухудшить аромат и вкус напитка. И еще один нюанс, прежде чем я расскажу про этих артистов. Ремарочка: я не пыталась сравнивать эти вина с нормальными, это бессмыслено. 🟢 Artis Sauvignon Blanc Не дурно, представляете! Аромат яркий, живой, без этой липкой сладости, которая обычно всё портит. Напомню, что это полусладкое вино. Кислотность хорошая, держит вино и не дает провалится в приторность. Во вкусе не хватает глубины, как будто он чуть «проваливается» к концу, но в целом это правда неплохая история. 🔴 Artis Merlot Тут все сильно по-другому. Вино похоже и по цвету и по структуре своей на варенье разбавленное водой, более тёплый профиль, кислотности почти не чувствуется. Танин есть, но еле уловимый. Вкус проще, чем у белого. Но плюс опять же нет приторности, и за это ему можно многое простить. Подытожим: Если выбирать, я бы взяла нормальное вино или фруктовый чай. Но в целом приятно видеть, что безалкогольное вино становится таким и для кого-то это будет отличным вариантом за компанию посидеть с бокалом и быть причастным к нами всеми любимой эстетике. P.s. Христа ради не отписывайтесь, я дальше буду про нормальное вино писать. Честно-пречестно!

Опубликовано фото

Удивительные вина ЮАР 🇿🇦 одна из моих любимых стран на винной карте 🔸 The Foundry “Geographica” Bonsai Chenin Blanc, 2022, Stellenbosch Вероятно это один из последних релизов этого вина, больше такого не будет 🥹 Здесь лозы 1957 года, сформированные как отдельные кусты методом бонсай, отсюда и название. Само вино чудесное! Среднее тело, высокая кислотность и при этом вообще без тропической приторности. Со временем в бокале начинается магия на фоне цитрусов, цветов и спелых абрикосов появляется пихта. И в какой-то момент это уже не просто вино, это Новый год из детства. Где на столе мандарины, леденцы и пиха место елки, стоит украшенная в углу. Еще чуть позже все становится похожим остывающую баню в деревне. Структура, баланс, развитие просто невероятные! 🔸 Rhebokskloof, 'Black Marble Hill" Chardonnay, 2021 Виноград для этого вина выращивается на виноградниках Паарла, преимущественно на почвах из разложившегося гранита. Очень гастрономичный, сложный шард. Четверговая соль, желтые яблоки и белые цветы. Будто грушевый штрудель с пломбиром без корицы и много ирисок. Вино очень умамистое и многогранное. 🔸 Cornerstone, Reyneke, Stellenbosch Ферментация происходит в бетонных резервуарах с открытым верхом. Каберне Совиньон выдерживается в бочках из французского дуба объемом 225 л, в то время как Каберне Фран выдерживается в 225-литровых бочках из французского дуба второго и третьего пассажа. Полный бокал черной смородины спелой, спелой, черничного йогурта, черноплодки, пьяной вишни и горького шоколада. Оно со временем становится ниже и шире, землистое объемное. Танин невероятный мягкий и бархатный. Это вино одного бокала, с которым можно провести целый вечер 🍷 ЮАР делают вина от которых ты вроде бы ничего особого и не ждешь, но в итоге запоминаются они сильнее многих.

Немного теоретической душноты 🙃 Antigal Winery & Estates работает с высокогорными виноградниками Мендосы. Высота от 800 до 1200 метров над уровнем моря даёт интенсивное солнце и большую суточную амплитуду температур. Это важно для КабСова, чтобы фенольная зрелость была достигнула, кислотность сохранилась и не было того самого зеленого перца как в КабФране. Для Каберне Савиньона это больше смахивает на дефект, а не на сортовую особенность. Виноград собирают в стадии полной фенольной зрелости и бла-бла-бла…. Важно, что выдерживают вино в американском и франциском дубе и часть бочек используют новые. Что же мы получаем с учетом всего вышеизложенного 🤓 В аромате слива и смородина. Черничный йогурт даёт ощущение спелости и мягкости, на лицо наличие яблочно-молочной ферментации. Затем появляются угли, как тлеющее кострище в лесу. Во вкусе плотность, зрелые танины, уже немного сглаженные временем. Чёрные ягоды, лёгкая древесная нота, ощущение тёплого климата, но это совсем не пережаренное и джемовое вино. Не то чтобы оно многогранное и удивляющее. Скорее это понятное, дружелюбное вино с которым можно кайфовать пока город заваливает снегом (актуально этой зимой как никогда 😅) 🇦🇷 UNO Cabernet Sauvignon 2019, Antigal Winery & Estates Mendoza, Argentina

В этой красивущей бутылке на пополам Гренаш с Сирой ❤️‍🔥 идея стиля всей линейки Керамиста показать довольно фруктовое и легкое вино с мягкими танинами Domaine de Rombeau - семейное хозяйство в Руссильоне на юге Франции. Здесь виноградники буквально зажаты между Средиземным морем и Пиренеями. Много солнца, ветра и довольно суровые каменистые почвы дают нам в вине концентрацию и пряность. Для меня в бокале оно открылось не острыми и тёплыми специями, сливой и черноплодной рябиной, причём слива тут темная и очень, очень спелая. А дальше появляется то, что мне кажется самым интересным, табачно-чайное послевкусие, довольно длинное, сухое и приятное. Со временем бокал начинает меняться: сначала появляется аромат молочного шоколада с кофе, а потом вдруг вылезает целая корзина красных ягод. Я не ждала ничего от этого вина, но оно меня сильно порадовало 🍷 А еще этикетке производитель пишет очень красиво о том, как в хозяйстве понимают свою работу: Вино рождается на землях, которые принадлежат семье уже много поколений, и для виноделов оно так же ценно, как керамика, украшающая стены их дома. Это результат общего ремесла и накопленного опыта. Как и керамист, винодел в какой-то момент должен остановиться и доверить свою работу времени, той самой благородной усталости, которая со временем превращает сырой материал в нечто завершённое 🇫🇷 Ceramista 2022, AOC Côtes du Roussillon Villages Red