Мы — люпин

Один из распространенных аргументов против использования люпиновой муки в низкоуглеводном питании звучит так: «Мука из бобовых не подходит для кето, потому что содержит много углеводов». На первый взгляд утверждение выглядит логичным. Действительно, многие бобовые культуры богаты крахмалом и углеводами. Однако люпин заметно отличается от привычных гороха, фасоли, нута или чечевицы. Разберемся, что показывает состав люпиновой муки и почему она давно используется в низкоуглеводных рецептах во многих странах мира...

В последнее время мы получили десятки обращений от покупателей, которые познакомились с люпиновой мукой ViLupin через маркетплейсы. Кто-то начал добавлять ее в домашнюю выпечку, кто-то экспериментировал с белковыми десертами, а некоторые стали использовать люпиновую муку на постоянной основе в хлебе, сырниках, вафлях и других рецептах. И очень часто после первой или второй покупки мы слышали один и тот же вопрос: «Можно ли заказать упаковку больше 400 граммов?» Для знакомства с продуктом упаковка 400 г подходит идеально...

Когда речь идет о хлебе для гостей премиального отеля, важны не только вкус и внешний вид, но и состав, текстура, пищевая ценность и стабильность результата. Шеф-пекарь отеля Mriya Resort&SPA Альфия Камалетдинова проработала два вида безглютенового хлеба с использованием люпиновой муки ViLupin. Почему профессионалы обращают внимание на люпиновую муку? ✔️ позволяет увеличить содержание белка и пищевых волокон в готовом продукте; ✔️ помогает улучшить вкус и текстуру безглютеновой выпечки; ✔️ может...

Когда мы говорим о растительном белке, часто возникает вопрос: «А полноценен ли он?». Сегодня разберем под микроскопом состав люпиновой муки Vilupin, опираясь на официальные данные лабораторных исследований. В отличие от многих других растительных продуктов, люпин — это настоящий белковый концентрат, созданный самой природой. Согласно сертификату соответствия, содержание сырого протеина в обрушенном зерне люпина достигает 47,26%. В готовой люпиновой муке массовая доля белка составляет около 43,8%...

Меня зовут Наталья Камразь, я разработчик рецептов ViLupin. Один из самых частых вопросов, который мне задают: чем заменить магазинные батончики, если хочется понятный состав, хороший вкус и действительно длительное чувство сытости? Для таких случаев я готовлю домашние белковые батончики с люпиновой мукой. Они не требуют выпечки, быстро готовятся и позволяют экспериментировать со вкусами. А благодаря сочетанию белка, полезных жиров и углеводов такой перекус помогает надолго забыть о голоде. Сегодня поделюсь сразу четырьмя любимыми сочетаниями...

Недавно наши партнеры из пекарни «Панера хлеб» в Кирове представили новый продукт — хлеб «Люпиновое солнце». В рецептуре используется люпиновая мука ViLupin. Для нас это хороший повод рассказать, почему интерес к люпину сегодня растет среди производителей продуктов здорового питания, хлебопеков и кондитеров. Люпин — самая богатая белком сельскохозяйственных культур. В зависимости от сорта и технологии переработки содержание белка в люпиновой муке может достигать 48%. Кроме белка, люпин содержит 10...

Меня зовут Наталья Камразь, я разрабатываю рецепты для ViLupin. Часто тестирую, как люпиновая мука ведет себя в привычных домашних блюдах, особенно в завтраках, где важны и текстура, и насыщение. Эти сырники — один из рецептов, который хочется повторять. Они получаются нежными внутри, с мягкой влажной текстурой и при этом более сытными за счет высокого содержания белка. Люпиновая мука здесь не перебивает вкус творога, а помогает сделать структуру более плотной и приятной. Особенно люблю этот рецепт за то, что после такого завтрака долго нет ощущения голода и желания постоянно перекусывать...

Предлагаем вашу вниманию первую часть перевода статьи Януша Прусинского, профессора кафедры агротехники Университета науки и технологии (UTP, Быдгощ, Польша), в которой автор рассказывает об этапах исследований пищевой ценности белого люпина и применения его для производства пищевой продукции. Семена белого люпина используются в питании и лечении человека уже несколько тысяч лет. Многие исследователи утверждают, что использование семян люпина для потребления и в медицинских целях был предметом интереса уже более 3000 лет вокруг Средиземного моря...

В привычном понимании, люпин — это декоративное растение, которое мы привыкли видеть повсюду, называемый в простонародье «волчий боб». К сожалению, мало кто знает, что существует другой люпин, история которого уходит в прошлое на тысячелетия и эти растения объединяет только название. Пять тысяч лет назад в странах Южной Америки люди употребляли в пищу люпин окультуренных сортов и были счастливы. Большое распространение люпин получил в Средиземноморье во времена Александра Македонского, воины которого добавляли люпин в еду в том числе и были непобедимыми...