Villa Pasta | Ресторан итальянской кухни

День святого Валентина в Италии — не самый большой праздник в календаре, но один из самых личных. Здесь его редко превращают в шоу, скорее, это повод провести время вдвоём и напомнить себе, зачем вообще нужны ритуалы любви. В России 14 февраля прижился иначе: эмоциональнее, заметнее, с большим количеством символов и ожиданий. Сравнивать эти подходы интересно, давайте рассмотрим их в статье. В Италии 14 февраля называют La Festa degli Innamorati — праздником влюблённых. Не семейным, не «для всех», а именно для пары...

Февраль — время согревающих супов. Сытных, густых, собранных из простых продуктов, которые долго томятся, насыщаются вкусом и действительно согревают. Итальянская кухня прекрасно умеет обращаться с зимним рационом деликатно: без перегруза, но с ощущением заботы. Разберём несколько классических супов, которые считаются настоящим comfort food и при этом многое рассказывают о регионах, истории и подходе к еде. Минестроне — самый известный итальянский суп. Однако при этом у него нет «канонического» рецепта...

Ещё недавно искусственный интеллект в ресторане воспринимался как аттракцион: робот на раздаче, экран с «умным меню», громкие заявления о кухне будущего. Сегодня ИИ постепенно уходит в тень, и именно в этом виде становится по-настоящему полезным. Им всё реже пытаются заменить шефа и всё чаще используют как невидимого помощника. Мы решили углубиться в этот вопрос и посмотреть, как дела с ИИ обстоят у зарубежных коллег. Попытки поручить алгоритмам «придумывать еду» были скорее исследовательскими и медийными...

В последние годы понятие quiet luxury — «тихая роскошь» — вышло за пределы моды и интерьеров и не менее уверенно закрепилось... в гастрономии. И оказалось, что это не про высокие цены, сложные названия или эффектную подачу ради фото. Напротив, речь идёт о почти незаметной ценности, которую не нужно декларировать вслух. В гастрономическом контексте тихая роскошь считывается не сразу. Она раскрывается в деталях, в логике решений и в ощущении, что всё на своём месте. Об этом наша сегодняшняя статья...

Зимой, когда за окном рано темнеет и всё кажется серым, часто накатывает усталость и какая-то внутренняя тяжесть. В такие моменты еда становится чем-то большим, чем просто обедом или ужином. Чашка горячего чая, ароматный суп, яркий салат — это наша маленькая личная поддержка. Учёные давно заметили, что на наше настроение влияет не только то, что мы едим, но и как это выглядит, пахнет и ощущается. Конечно, еда не вылечит зимнюю хандру, но может стать тем самым тёплым пледиком для души, который помогает пережить короткий световой день...