Villa Pasta | Ресторан итальянской кухни

Масленица давно воспринимается как весёлый народный праздник с гуляньями и щедрым столом. Но если убрать поздние романтические трактовки и обратиться к этнографии, становится ясно: блин на Масленицу был не просто угощением. Он соединял в себе несколько смыслов — аграрный, поминальный и календарный. И далеко не всё из того, что сегодня рассказывают о «древней магии», подтверждается историческими источниками. Расскажем об этом подробнее. Самая известная версия — блин как образ солнца. Круглая форма и золотистый цвет действительно легко вызывают такую ассоциацию...

Пока в России пекут блины и сжигают чучело зимы, в Италии разворачивается одно из самых грандиозных театрализованных действ Европы — Венецианский карнавал. Казалось бы, что общего между нашей Масленицей и карнавалом в городе на воде? На самом деле — гораздо больше, чем можно подумать. Расскажем об этом в статье. Масленица и Венецианский карнавал — похожие по смыслу предвеликопостные праздники в разных христианских культурах. В России Масленица — это сытная неделя перед Великим постом, когда главным блюдом становятся блины — символ солнца и плодородия ...

В Италии чувства выражают не только словами, но и в приготовлении пищи: ароматом томатов, сливочной нежностью маскарпоне, горячей пастой, приготовленной «как для своих». Итальянская кухня вообще построена на заботе: накормить — значит проявить внимание, уважение и привязанность. Не случайно некоторые блюда со временем стали настоящими гастрономическими символами amore. У каждого из них — своя история. Где-то она документально подтверждена, где-то растворилась в легендах, но это делает её только прекраснее...

День святого Валентина в Италии — не самый большой праздник в календаре, но один из самых личных. Здесь его редко превращают в шоу, скорее, это повод провести время вдвоём и напомнить себе, зачем вообще нужны ритуалы любви. В России 14 февраля прижился иначе: эмоциональнее, заметнее, с большим количеством символов и ожиданий. Сравнивать эти подходы интересно, давайте рассмотрим их в статье. В Италии 14 февраля называют La Festa degli Innamorati — праздником влюблённых. Не семейным, не «для всех», а именно для пары...

Февраль — время согревающих супов. Сытных, густых, собранных из простых продуктов, которые долго томятся, насыщаются вкусом и действительно согревают. Итальянская кухня прекрасно умеет обращаться с зимним рационом деликатно: без перегруза, но с ощущением заботы. Разберём несколько классических супов, которые считаются настоящим comfort food и при этом многое рассказывают о регионах, истории и подходе к еде. Минестроне — самый известный итальянский суп. Однако при этом у него нет «канонического» рецепта...

Ещё недавно искусственный интеллект в ресторане воспринимался как аттракцион: робот на раздаче, экран с «умным меню», громкие заявления о кухне будущего. Сегодня ИИ постепенно уходит в тень, и именно в этом виде становится по-настоящему полезным. Им всё реже пытаются заменить шефа и всё чаще используют как невидимого помощника. Мы решили углубиться в этот вопрос и посмотреть, как дела с ИИ обстоят у зарубежных коллег. Попытки поручить алгоритмам «придумывать еду» были скорее исследовательскими и медийными...

В последние годы понятие quiet luxury — «тихая роскошь» — вышло за пределы моды и интерьеров и не менее уверенно закрепилось... в гастрономии. И оказалось, что это не про высокие цены, сложные названия или эффектную подачу ради фото. Напротив, речь идёт о почти незаметной ценности, которую не нужно декларировать вслух. В гастрономическом контексте тихая роскошь считывается не сразу. Она раскрывается в деталях, в логике решений и в ощущении, что всё на своём месте. Об этом наша сегодняшняя статья...

Зимой, когда за окном рано темнеет и всё кажется серым, часто накатывает усталость и какая-то внутренняя тяжесть. В такие моменты еда становится чем-то большим, чем просто обедом или ужином. Чашка горячего чая, ароматный суп, яркий салат — это наша маленькая личная поддержка. Учёные давно заметили, что на наше настроение влияет не только то, что мы едим, но и как это выглядит, пахнет и ощущается. Конечно, еда не вылечит зимнюю хандру, но может стать тем самым тёплым пледиком для души, который помогает пережить короткий световой день...

Ещё недавно гастрономические тренды измерялись отдельными блюдами и модными ингредиентами. Сегодня фокус смещается: важен не только вкус, но и контекст. И 2026 год обещает окончательно закрепить этот сдвиг. Ресторан всё меньше воспринимается как «место, где кормят», и всё больше — как пространство смысла, отдыха и принадлежности. Что именно будет определять гастрономию нового года, и зачем мы по-прежнему будем ходить в рестораны? Расскажем в статье. Если раньше местные продукты были маркетинговым жестом, то теперь это вопрос доверия...

В меню ресторана Villa Pasta появилось блюдо, которое заставляет призадуматься: голубцы с говядиной и соусом кимчи. Капустные листы, мясная начинка — всё знакомо. Но рядом — соус с корейским характером. Почему две разные кухни встретились в одной тарелке? Разберёмся, как это работает. Смешение кулинарных традиций давно вышло за рамки моды. Сегодня это инструмент для создания новых вкусовых впечатлений. Правило простое: берётся основа, понятная большинству, и добавляется яркий акцент из другой культуры...

Отказ от алкоголя в январе — возможность открыть новый мир вкусов и ощущений. Когда за окном мороз, а организм просит тепла и уюта, совсем не обязательно тянуться к глинтвейну или грогу. Существуют и другие напитки, которые дарят глубокое, проникающее тепло, бодрят, укрепляют иммунитет. Главный секрет согревающего эффекта не в градусах, а в правильных ингредиентах. Пряности, ягоды, коренья и травы улучшают кровообращение, запускают метаболизм и дарят длительное чувство комфорта. Давайте составим гид по идеальным безалкогольным спутникам холодного месяца...

После праздников организм обычно чувствует себя тяжело: отёчность, усталость и ощущение, что «надо срочно что-то с этим делать». При этом резкие диеты и жёсткие ограничения работают плохо — они добавляют стресса и почти всегда заканчиваются срывом. Гораздо эффективнее мягкий, разумный детокс. Вот несколько практических шагов, которые помогают выйти из праздничного обжорства без радикальных мер. Праздники часто сбивают расписание: поздние завтраки, перекусы «когда получится», еда ночью. Начните с простого — снова ешьте по графику...