Я - ТОРТодел!

: ❗ Бумагу нельзя хранить в открытом виде, она сохнет и крошится. Обязательно герметичный зип пакет! ❗ Если бумага сильно засохла ее можно спасти подержав над паром (например над кипящей кастрюлей с водой). ❗ Бумага режется обычными ножницами, так будет удобней всего. ❗ Покрасить бумагу можно водкой с пищевой краской, ВАЖНО не переборщить, а то растает. ❗ Клеем бумагу на тортик с покрытием ГАНАШ, а то так же от лишней влаги может растаять и пузыриться. ❗ Бумага полностью съедобна, когда работаете с ней мойте чаще руки, чтобы они были чистыми...

🤩 200г сливок 33-35% (1) 50г сливок 33-35% (2) 70г белого шоколада (беру Callebaut) 5г желатина (беру dr.Oetker) 15 мл холодной воды для желатина Ванильная паста опционально (у меня ~1/2 чайной ложки пасты Aramona) Приготовление: залить желатин водой, дать набухнуть. Сливки (2) - 50г подогреть на плите (или в микроволновке), но не кипятить. Добавить шоколад, набухший желатин, перемешать до однородности. Взбить сливки (1) - 200г - до мягких пиков. Ввести сливочно-шоколадную часть, взбить. Разлить по формам (у меня 2 формы d 14 см). Убрать в морозилку для стабилизации ~ на 6 часов...

: 👇🏻 Девочки подскажите пожалуйста из чего сделать такую лапшу для тортика, чтоб не высохла! 🙏🙏🙏

Рецепт Банан 1 шт Мука цельнозерновая 150 г Яйцо 1 шт Масло сливочное 60 г Творог 2 или 5% 180 г Сах.зам по вкусу Орехи 50 г Разрыхлитель 7-8 г Какао 35 г 1. Банан размять вилкой. 2. Смешать до однородной консистенции банан и творог. 3. Масло растопить. 4. Смешать яйцо, сахзам и масло. 5. Муку просеять вместе с разрыхлителем. 6. Орехи измельчить в крошку...

🍒 ▫Белки 200 гр ▫Сахар 300 гр ▫Соль щепотка ▫Лимонная кислота 1/4 ч л ▫Кукурузный крахмал 20 гр К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 2-3 минуты. Массу кладем на пергамент, формируем 3 круга. Я делала 3 коржа диаметром 16 см. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 100 градусов и выпекаем около 2 часов...

🔥 - 150г Сливочное масло (комнатной температуры) - 150г Творожный сыр (комнатной температуры) - 150г Шоколад белый 1. Масло взбить 2 минуты до пышности и посветления 2. Добавить творожный сыр и перемешать 3. Растопить шоколад, остудить до 30 градусов и влить в крем 4. Взбить 2 минуты, использовать...

🥐 Невероятно вкусный, и ооооочень красивый😍 Меренга: 👉 Белок 185 г 👉 Сахарная пудра 250 г 👉 Крахмал кукурузный 20 г Крем: 👉 Творожный сыр 200 г 👉 Сливки 33% 90 г 👉 Сахарная пудра 40 г 👉 Ванильный сахар/экстракт/паста по желанию Можно добавлять любые ягоды, конфи и курды 🍋 1. Белки взбивать ручным миксером на самой большой скорости ~ минуты 3 Частями ввести сахарную пудру, каждый раз очень хорошо взбивая Продолжать взбивать до твердых пиков Добавить крахмал и перемешать 2. Застелить противень силиконизированным пергаментом, переложить меренгу на него и распределить равномерно в форме прямоугольника толщиной ~ 1 см, можно посыпать лепестками миндаля 3...

Простая, но очень вкусная начинка. Груша конференц - 220 гр Коричневый Сахар - 50 гр Ликер Куантро - 40 гр Пектин цитрусовый или яблочный - 8 гр Апельсиновый сок – 20 гр Сливочное масло – 10 гр Цедра 1 апельсина Корица - 2 гр (0,5 ч.л.) Кардамон по вкусу 1. Груши нарезать кубиками вместе с кожурой. 2. В сотейник добавить сливочное масло и немного обжать груши с цедрой апельсина. 3. Добавить апельсиновый сок и специи, и при температуре до 45С добавить сахар с пектином. Уварить примерно минуту. 4. Добавить заранее подогретый горячий ликёр. Обязательно убедитесь, что вы находитесь на безопасном расстоянии от других предметов...

🙌 Уверены, этот рецепт станет одним из ваших любимых! Ингредиенты: 👉 Творог 400 г 👉 Сахарная пудра 60 г 👉 Сливочное масло 40 г 👉 Кокосовая стружка 45 г 👉 Шоколад CALLEBAUT RUBY 250 г 👉 Растительное масло 1 ст.л. Приготовление: 1. Творог смешать с сахарной пудрой и сливочным маслом комнатной температуры, затем пробить погружным блендером до однородности 2. Добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать 3. Переложить в кондитерский мешок, отсадить в форму и равномерно распределить 4. Убрать в морозильную камеру на 1,5 часа 5. Для глазури растопить шоколад в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая 6...

Альбумин - 10 гр. Пюре клубники - 100 гр. Сахар - 100 гр. Малина сублимат - 10 гр. 1. В миксере смешайте все ингредиенты и взбейте до состояния глянцевой и упругой меренги,отсадите через насадку и присыпьте орошаемо сублимата. 2. Сушить в в духовке или дегидраторе до поясного высыхания...

🍓🌸 Проверенный рецепт, который идеально подойдет к 8 марта. Безе: 👉 4 белка С1 (комнатной температуры) 👉 200 гр сахара 👉 щепотка лимонной кислоты 👉 13 гр кукурузного крахмала Крем: 👉 250 гр сливок 33-35% 👉 20 гр сахарной пудры 👉 1/2 ч л ванильной пасты 1. К белкам добавляем лимонную кислоту и взбиваем на средней скорости до легкой пены. Постепенно вводим сахар в 2-3 приема, увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем белки до плотных стабильных пиков (~10 минут). 2. Добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем лопаточкой снизу вверх до однородности. 3. На противень с пергаментом выкладываем меренгу и формируем безе...