На кухне у ветеринара

Представьте … что если бы Колумб вместо открытия Америки изобрел … баллончик с маслом для жарки … наверно история кулинарии изменилась бы … избавив нас от жирных пятен на кухонных стенах и ваших фартуках ... став более изящной. И вот спустя века … человечество наконец догадалось поместить масло в аэрозоль, избавившись от брызг и пятен. Утром, едва проснувшись, вы идете на кухню … кофеварка бурлит, аромат кофе наполняет комнату … вы достаете сковородку и вместо бутылки масла берете спрей. Легкое нажатие — и сковорода готова к кулинарным подвигам … никаких брызг, пятен … все чисто и аккуратно...

Ну, скажите честно … у кого из вас хоть раз не случался день, когда хочется взять молоток и … ударить со всей дури? Не зря же говорят … «Чем сильнее злишься — тем сочнее мясо». Ага, вот так и рождаются куриные отбивные. Недавно сидели с подругами … пили чай с имбирём … ну, вы понимаете, возраст обязывает беречь талию. Разговорились о котах, собаках, о том, как Няка, моя рыжая «атомная бомба», умудрилась стащить со стола кусок семги … А потом, как водится, перешли к еде. И тут выяснилось … все мы обожаем отбивные, но готовим их реже, чем летаем на Марс...

Вы когда-нибудь замечали … что время — это как моя кошка Чернушка? То мурлычет у ног, то внезапно царапается, напоминая, что её миска пуста. А теперь представьте на миг … если бы вам сказали … что можно взять да вычеркнуть из жизни целое десятилетие? Ну, как старую запись в блокноте … чик — и нету. Давайте просто пофантазируем … что в аптеках, между аспирином и мазью от геморроя … теперь красуется чудо-таблетка … «Десять лет долой» … и народ, как на распродаже в «Ашане», ломится. А я, Светлана …...

Вы когда-нибудь замечали, что котлеты ... это как пациенты в ветклинике? Одни капризничают, требуя сливок … другие упрямо лезут под диван при слове таблетка. Ну, мои-то точно … кошка Шуня, эта пестрая авантюристка, только услышит стук ножа по доске … сразу несется проверять, не её ли персональный праздник начался. Чернушка … кошка чернее ночи в деревне без фонарей … философски наблюдает со своих любимых ступенек. А мои любимые той-терьеры ... Ася с Фросей, шоколадные сестры-близняшки … Няка, рыжая как пожар в цирке … и скромница Тося … они уже выстроились в очередь на дегустацию...

Знаете ли вы, дорогие мои читатели … что может быть общего между стрижкой когтей моей кошке Чернушки и приготовлением настоящего итальянского мясного рагу? Ответ банален … и то и другое требует терпения, умения не сбежать при первых признаках вселенской катастрофы … и твёрдой уверенности … что в конце концов всё обернётся если не шедевром … то хотя бы съедобным экспериментом. Вот представьте … Тоскана, холмы, кипарисы … и я … в фартуке с пятном от йода … пытаюсь уговорить Шуню слезть со стула … в...

Представьте себе на мгновенье … если бы сам Господь, устав от небесных хлопот, решил однажды устроить себе пикник. И знаете, что бы он выбрал? Конечно же копчёного леща … золотистого, как закат над матушкой Волгой, и кружку пива, чья пена белее крыльев ангелов. А вокруг … кошки, собаки и всякая тварь земная, взывающая к его милосердию … маленьким кусочком рыбы. Но я, грешная и смертная … не стану претендовать на божественный рацион … я расскажу вам, как этот дуэт способен превратить обычный вечер в эпическую сагу о вкусе, запахе и блаженстве … Вы, открываете дверь ...

Печёнка. Этот скромный кусочек внутренней вселенной, который столетиями заставляет людей спорить … деликатес ли это или настоящий кулинарный вызов. Всё просто … это её природная горчинка … точь-в-точь как ваши соседи … которые вечно ворчат, но тайком подкармливают вашу собаку … вы терпите их, потому что знаете … под слоем горечи скрывается душа поэта. Но кто сказал, что горчинка — это плохо? Это же изюминка! Просто её нужно сбалансировать. И тут на сцену выходят фрукты … сладкие, кислые, сочные. Они как лучшие друзья печёнки … обнимают её вкус, смягчают, добавляют глубины...

Я уверена … Шампанское придумали потому, что людям нужен был праздник, ведь это единственный напиток, который умеет смеяться в лицо здравому смыслу. Пить Шампанское — это все равно что слушать романтическую оперу … оно напоминает нам, что жизнь слишком абсурдна, чтобы воспринимать её всерьез … и слишком коротка. Представьте себе серые будни человеческой обыденности и вдруг … Бах! … персональный фейерверк в бутылке на вашем столе. А эти пузырьки в бокале … они ведут себя как непослушные дети … шумят,...

Представьте ... что если бы вам довелось побывать в итальянском доме на закате дня, когда простая итальянская семья собирается за ужином ... кухня здесь — не просто семейный очаг, с его теплом и уютом ... это настоящее святилище, где дымящиеся сковородки шепчутся с кастрюлями, а запах чеснока и базилика обволакивает, словно кошка свою любимую игрушку. Здесь, среди потрескивающих поленьев в печи и кувшинов с оливковым маслом, творится магия, которую нельзя объяснить рецептами ... это место, где томатный соус становится семейной летописью, а простая курица — символом гостеприимства...