Вкусные рецепты от Веры

У меня спросили - почему у меня только вегетарианские рецепты на канале? Вегетарианка ли я? Не угадали :) Вегетарианец мой муж. Уже несколько лет как. А я и дети нет. И нет! Я готовлю не только вегетарианские блюда. Я готовлю всякие)) Просто так получилось, что как раз в последние несколько лет пришлось менять устоявшиеся привычки в питании и начать делать упор на вегетарианские блюда. Канал завела даже больше для того чтобы все понравившиеся блюда были кучно в одном месте всегда под рукой. На канале будут и мои любимые мясные блюда ;) На фото еще один член семьи требующий отдельного меню и вечно мешающий на кухне - Шлёпа))))))

Баклажаны с кускусом Баклажаны – 4 шт. Кускус – 200 г Сыр твердый - 100 г Болгарский перец – 2 шт. Базилик – 2-3 веточки (фиолетовый будет красивее смотреться) Петрушка – 2-3 веточек Растительное масло – 1 ст.л. Соль, перец по вкусу 1. Готовим духовку - 180 градусов. Баклажаны разрежем вдоль пополам, вырезаем мякоть, оставив шкурку толщиной 1-2 см, укладываем на противень мякотью вниз и запекаем в духовке 25 минут. 2. Заливаем кускус кипятком и под крышку на 5 минут. 3. Мякоть баклажанов и болгарский перец мелко нарезаем. И зелень тоже, но отдельно. Обжариваем на сковородке на среднем огне овощи. Потом добавляем кускус, тертый сыр, мелко нарезанную зелень и специи. 3. Наполняем начинкой баклажаны и ставим в духовку на 5 минут.

Омлет вегетарианский. Нутовая (или гороховая) мука – 1 стакан, Вода – 1 стакан (или чуть-чуть больше), Оливковое масло – 4 ст.л. Соль, паприка, куркума – по своему вкусу Сода – на кончике ножа Помидор средний – 1 шт. Пошаговый рецепт приготовления Приготовить вообще просто: 1. Помидор оставим пока в стороне, а все остальное смешиваем блендером до однородной массы. 2. Помидор режем на кусочки. Наливаем ложку масла в разогретую сковороду и укладываем помидоры. И заливаем нашей смесью. 3. Готовим 5-7 минут на медленном огне . Вуаля!

Фалафель. Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики из нута. Говорят он родом еще из древнего Египта, потом появился в Сирии, Ливане и других ближневосточных странах. И существует огромное количество его рецептов. Нам понадобится: 200 гр. мелкого нута, 1 стакана нарезанной кинзы, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 1 неполная чайная ложечка соли, 1 чайная ложечка зиры, 0,5 чайной ложки соды, 2 чайные ложечки кунжутных семян, растительное масло - для фритюра. 1. Нут промываем в миске, заливаем большим количеством холодной воды и оставляем на ночь. 2. Кинзу, лук, чеснок, половину приготовленного нута хорошенько перемалываем в блендере. Затем добавляем в полученную смесь остальной нут и перемалываем уже так чтобы остались кусочки))) так потом еще приятней, поверьте ;) 3.  Перекладываем массу в миску. Добавляем к ней зиру, соль, соду и кунжут. Хорошенькро размешиваем руками -= масса должна хорошенько слипнуться. И оставляем постоять пропитаться примерно на пол часа. 4. Лепим небольшие шарики руками и обжариваем в большом количестве масла до коричневой корочки. 5. Достаем на бумажные полотенца чтоб впиталось лишнее масло. Кстати, оставшуюся массу можно заморозить на следующий раз, она отлично хранится в морозилке. Поэтому я делаю сразу много кашицы, раскладываю по пакетикам и в морозилку :) В следующий раз остается только разморозить, слепить и поджарить)) Да, и еще))) Дети у меня готовы сами нарезать и раскладывать овощи и сделать себе фалафель с овощами в пите или лаваше))) так им больше нравится

Жареный тофу в горчично–медовом соусе. Тофу – соевый сыр/творог, который пришел к нам из азиатской кулинарии. Кто-то считает его безвкусной творожистой массой, кто-то – настоящим растительным кладезем полезных компонентов. С точки зрения кулинарии этот продукт универсален. У тофу нет характерного вкуса, он нейтрален и буквально впитывает как губка аромат и вкус сопутствующих ингредиентов. Жареный тофу в горчично–медовом соусе это быстрая закуска к столу. Так же хорошо годится и для праздничного стола. Хорошо сочетается с салатами из свежих овощей, варёными или тушёными блюдами. Я готовлю так: 1. Тофу режем на ломтики. Толщина в принципе на любителя - пару раз приготовите и точно найдете свой идеальный вариант 2. Теперь соус - смешиваем горчицу, мёд, сладкий красный молотый перец, соль. Если соус получился густоватым, то можно добавить чайную ложечку воды. 3. Тщательно смазываем тофу со всех сторон и обжариваем на растительном масле. 4. Добавим в готовое блюдо тоненькие лимонные дольки или буквально чуть сбрызгиваем соком лимона. Сервируем зеленью. И подаем к столу! Приятного аппетита!