ВАНИЛИНЧИК

В этом посте я поделюсь с вами рецептом пикантного соуса, который готовится за 2 минуты и состоит всего из 2 ингредиентов: египетского манго и дижонской горчицы. Пожалуй, самое важное в соусе - это использование египетского манго сорта Zebda (Зебда, сезон созревания июнь-июль) или Heidi (Хайди, сезон созревания сентябрь-октябрь). Мне очень нравится Хайди, он очень сладкий и насыщенный, с тропическим ароматом дыни и легкими пряными нотками. Он идеален для соусов и смузи, благодаря плотно-шелковистой текстуре, в нем практически отсутствуют волокна...

В этом посте я расскажу, как приготовить базовый томатный соус из помидоров в собственном соку, репчатого лука, масла и пряных трав. Идею этого соуса я подсмотрел около 20 лет назад, когда работал с шеф-поваром итальянской кухни. Соус он использовал для лазаньи и добавлял в другие блюда по необходимости. Как сейчас помню, использовались очищенные помидоры в собственном соку “Pomodoro Pelati”, “Rosso Gargano Pelati”. Чаще всего они были в больших консервных банках, иногда - в картонной упаковке. Но сегодня я покажу рецепт домашнего варианта томатного соуса...

В этом посте я раскрою пошаговую технологию приготовления домашней мясной солянки, вы узнаете все секреты приготовления солянки и как ее сделать насыщенной, согревающей и ароматной. Если описать коротко, «душа» мясной солянки в бульоне с большим содержанием экстрактивных веществ. Весь набор продуктов делают ее питательной и невероятно вкусной. В классическом варианте, в мясной продуктовый набор может входить: мясо, птица, дичь, ветчина, копчености, телятина, сосиски, язык и даже почки и сердце. Чем богаче ваш мясной набор солянки, тем питательнее и вкуснее она будет...

В преддверии самого Светлого Праздника Пасхи, предлагаю вам рецепт пасхального вкуснейшего кулича, который готовится в духовке, просто и быстро. Ингредиенты:🧑🏼‍🍳 Молоко - 300 мл Дрожжи сухие 11 г Яйца куриные категория СО - 6 шт Сахар 180 г Соль 5 г Сливочное масло 82% 180 г Ванильный порошок - 1 уп или экстракт ванили 2 ч.л. Цедра апельсина - 1 ст.л. Мука - 600 г +15 г для цукатов Апельсиновый сок 70 мл Цукаты или изюм 150 г Отделка Сахар 80 г Белки 40 г Капля лимонного сока - 2 шт Кондитерская...