В саду у Валентинки

… И ягод - 3 штучки на рядок. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: ошибки при посадке клубники в осенний период. Серьезные, но незаметные - такие, что даже опытные садоводы их не замечают. Проверено на собственном опыте, увы - и не только на собственном. Думаю, многие эти ошибки узнают - и повторять их не нужно. И вот что не нужно делать для клубничных кустов при осенней посадке - и что клубнике понравится. Ошибка №1. Рассаживать лучше до середины сентября - а лучше до начала Особенно - если это покупная рассада...

Да, “Салат Овощной” - так назывался консервированный салат-ассорти от производителя Globus, Венгрия. Славился он ярким кисло-сладким сбалансированным вкусом маринованной капусты, ее звонким хрустом. За счет большого количества сахара в маринаде, сладости спелого болгарского перца вкус деликатный, нежный - и тонкие уксусные нотки удачно подчеркивает эта сладость. И это былая мягкая кислинка: уксус чувствовался, но он не был обжигающе-кислым, доминирующим - был освежающим, изящным, пикантным. И маринад...

Да, прообраз этого салата - знаменитый венгерский салат “из баночки”. Тот самый “импортный”, от венгерской фирмы Глобус. У салата этого сложная судьба - в плане названий. У нас на этикетке красовалась надпись Охотничий, на русском. И на венгерском Vadászsaláta. А в Венгрии - такой же салат выпускался под именем Csalamádé (чаламадэ). И это был самый осенний салат - в нем собраны все дары лета и осени. Душистые, приятно похрустывающие изумрудные помидоры, маринованный белоснежный лук, солнечная изящно...

Вот когда нужно быстро срезать капусту среднепоздних сортов и поздних: оптимальный температурный режим для срезки. И про отличия разных сортов - и как влияют холода на каждый вид капусты. Да, капусту среднепоздних сортов, которая для засолки, убирают раньше: ближе к конце сентября, до начала октября. Ведь Краутман F1, Слава 1305, Мегатон F1 и другие сорта, гибриды - они недаром хороши для засолки. В их листьях много воды и простых сахаров (моносахариды глюкоза, фруктоза) и мало грубой клетчатки...

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: вкусная маринованная свекла на все случаи жизни. А они, случаи, разными бывают. Она хороша в борще: не нужно тушить ее (или варить) для “зажарки” - и она не теряет потрясающий свекольный цвет, не темнеет - и борщ не становится бурым. Ведь кислая среда хранит свекольный пигмент, не дает ему разрушаться, не дает темнеть свекле. Пикантная, с ярким вкусом - она хороша в винегрете. Винегрет только выигрывает от ее “маринованного” вкуса. И - это отличный свекольный салат: сочная, с приятной плотной консистенцией, свеколка ох как хороша...