Хроники СССР

Почему современная колбаса даже рядом не лежала с советской по 2.20? (Секрет был в одном жестком правиле ГОСТа) Заходишь сегодня в супермаркет — глаза разбегаются. Полки просто ломятся от десятков видов колбасы: и за 300 рублей, и за 1500. Но приносишь палку домой, отрезаешь кусочек, а на вкус — крашеный картон с химическим дымком. Ни мясного запаха, ни радости. И сразу вспоминается то самое время, когда за знаменитой «Докторской» по 2 рубля 20 копеек выстраивались очереди. Нынешняя молодежь часто ухмыляется: «Да рассказывайте сказки, всем известно, что в СССР в колбасу туалетную бумагу крутили!». Как же сильно они ошибаются. Весь секрет того самого, незабываемого вкуса крылся в легендарном ГОСТе, который строго контролировался государством. Никакой сои, пальмового масла, глутамата натрия и модной нынче «мякоти птицы механической обвалки» (когда в фарш перемалывают кости и хрящи). Правило было железным. На 100 килограммов настоящей «Докторской» шло ровно: 25 кг отборной говядины высшего сорта; 70 кг полужирной свинины; 3 литра настоящего коровьего молока; 200 куриных яиц. И всё! Никаких «заменителей идентичных натуральным». Только мясо, щепотка соли, сахар, кардамон или мускатный орех. Срок годности у такой колбасы был всего 72 часа, потому что натуральное мясо долго не хранится. Зато какой стоял аромат, когда продавщица в гастрономе отрезала тебе толстый ломоть и заворачивала в плотную серую бумагу... Прибежишь домой, отрежешь горбушку свежего хлеба, намажешь сливочным маслом (настоящим, а не спредом!), сверху этот розовый упругий кругляш... И со сладким горячим чаем. Ради такого бутерброда можно было горы свернуть!