Павел Швец

Слегка пожалел, что сделал 10-летний перерыв! Город очень изменился: стал красивым, современным, с большим количеством классных ресторанов, гостеприимным и добрым. Еще раз спасибо сомелье Насте Прудниковой за приглашение и организацию. Провел два мероприятия для частных лиц, одно — для профи, посетил несколько знаковых винных проектов...

Это, кстати, не все до конца понимают. Это результат взаимодействия человека с природой в процессе получения продукта, умноженный на экономику. И роль человека может быть очень разной. Вот две крайности: сбор дикой земляники и огурец, выращенный на гидропонике при полной автоматизации, где от природы только семя, да и то ГМО. Виноградник Vitis vinifera — это уже вмешательство в природные процессы, так как человек его привнес в дикую природу. И у человека есть выбор инструментов влияния: либо они грубые и разрушают баланс, либо каждый из них применяется с желанием не навредить. Очевидно, что ни вино, ни виноград (достаточно сладкий) без человека не могут случиться в природе...

Но если разбирать их спокойно и по существу, становится понятно: большинство процессов — это не кризисы, а закономерные этапы развития отрасли. В шестом выпуске ВинИнформБюро обсуждаем несколько тем, которые активно звучат в профессиональной...