Павел Швец

смысла. Моя собеседница — Виктория Мамичева, основатель независимого виноторгового проекта, работающего исключительно с российскими производителями. Мы говорим о том, как устроена «продажа винных карт», почему это разрушает профессию сомелье, как наценки и бонусы искажают цену, кто в этой цепочке несёт ответственность и что виноделам придётся сделать, если они хотят быть участниками рынка, а не поставщиками «до дистрибьютора»...

Но! Бывают сюрпризы! Éric Bordelet создал предприятие по производству суперкрутого и достаточно дорогого сидра. За 30 лет сумел отточить агротехнику и технологию так, что его напитки можно найти во многих «мишленах». Работает в Бретани с яблоками, грушами и, внимание, — рябиной садовой...

! Мир меняется и стиль наших любимых игристых вин меняется вместе с ним. Изучая этот регион, хотелось бы поделиться с вами ключевыми наблюдениями. 1. Глобальное потепление приводит к естественному увеличению содержания сахара в винограде по сравнению с прошлыми эпохами. Это делает вина более насыщенными и крепкими, что существенно влияет на конечный продукт. 2. Нагрузка на куст (регулируемая Ассоциацией виноделов Шампани) последовательно снижается, во многом из-за глобального экономического кризиса и падения мировых продаж вина...

!

!