Павел Швец

Известняк участков Nummulite и Polati. Что нам говорит почва Когда я в 2006-м купил землю в селе Родное, под Балаклавой, на участке утыканном пнями персика и черешни росла только трава . Никаких лоз, никакой истории качественного виноделия рядом Я ходил, копал, смотрел. Под тонким слоем гумуса — известняк. Не просто белый камень. Мраморовидный известняк — порода раннемелового периода, спрессованная из миллионов раковин и кораллов древнего моря, которое было здесь 200 миллионов лет назад. Но, что удивительно, на участке были также вкрапления более молодых известняков, которым не более 80 млн лет. Это редкий микс. В Бургундии Кот де Нюи стоит на похожем материале. Для Крыма это большая редкость. Что это даёт лозе: — Корни идут вниз. Не в стороны, не по поверхности, а вертикально — через трещины известняка на 5–7 метров. Растение получает воду в любой засушливый год. — Минеральная бедная почва. Кальций, магний, следовые элементы — всё это создает неповоторимый состав микробиоты которая питает растения особым образом. — Хорошая аэрация. Известняк дышит, лоза не задыхается. В наших Рислингах слышна минеральная нота — соль, мел, иногда мокрый камень. Это не воображение. Это мел, который мы пьём. Я часто говорю, что мы виноделы только наполовину. Вторая половина работы — это почва. А она была здесь до нас и останется после. Поэтому в название одного из наших Рислингов мы вынесли слово Nummulite. Это не маркетинг. Это адрес.