Павел Швец

Слегка пожалел, что сделал 10-летний перерыв! Город очень изменился: стал красивым, современным, с большим количеством классных ресторанов, гостеприимным и добрым. Еще раз спасибо сомелье Насте Прудниковой за приглашение и организацию. Провел два мероприятия для частных лиц, одно — для профи, посетил несколько знаковых винных проектов...

Это, кстати, не все до конца понимают. Это результат взаимодействия человека с природой в процессе получения продукта, умноженный на экономику. И роль человека может быть очень разной. Вот две крайности: сбор дикой земляники и огурец, выращенный на гидропонике при полной автоматизации, где от природы только семя, да и то ГМО. Виноградник Vitis vinifera — это уже вмешательство в природные процессы, так как человек его привнес в дикую природу. И у человека есть выбор инструментов влияния: либо они грубые и разрушают баланс, либо каждый из них применяется с желанием не навредить. Очевидно, что ни вино, ни виноград (достаточно сладкий) без человека не могут случиться в природе...

Но если разбирать их спокойно и по существу, становится понятно: большинство процессов — это не кризисы, а закономерные этапы развития отрасли. В шестом выпуске ВинИнформБюро обсуждаем несколько тем, которые активно звучат в профессиональной...

Подробности на сайте.

Если эта специфика находит отражение в готовом продукте, в вине в бутылке, целесообразно указывать его происхождение по месту расположения конкретного виноградника (клера). Вероятно, в ближайшей перспективе все больше производителей будут обращаться к данной практике. Вместе с тем существует важный нюанс: для проявления устойчивых терруарных характеристик возраст виноградника, как правило, должен составлять не менее 20 лет. При этом значительная часть плодоносящих виноградников в Севастопольском регионе была заложена относительно недавно, менее 10–15 лет назад...

Представьте себе винодельческое хозяйство как отдельно взятый, идеальный мир. Это игра в долгую, и она даёт уверенность в завтрашнем дне. Поэтому задача номер один создание чего-то «правильного», идеального и доброго. Люди, которые поддерживают эту идею, которые готовы вкладывать свой труд и свои деньги в развитие такого хозяйства, способны оценить не только вкус и качество вина, они понимают, какой колоссальный труд по улучшению мира в целом проводится на отдельно взятом клочке земли. В идеальной картине мира работает только биодинамическое земледелие...

! Честный разговор о вине с Павлом Швецом. Приглашаю на дегустацию вин Uppa Winery, которую проведу для вас 21 февраля в Екатеринбурге в пространстве Домна. Вот уже более 30 лет я занимаюсь вином и до сих пор удивляюсь, насколько многогранен его мир и сколько в нем открытий. Буду делиться с вами инсайтами, рассказывать о своих идеях и планах, об особенностях терруара и тонкостях производства...

Разговор о российском виноделии без упрощений и романтизации: о рынке, продажах, времени, рисках и иллюзиях быстрого роста О том, почему хорошее вино не всегда становится востребованным и с чем на практике сталкиваются виноделы. Обсуждаем: — Российское виноделие сегодня: рынок, деньги, ограничения; — Продажи и маркетинг вина в российских реалиях; — Терруар, клеры и индивидуальность виноградников; — Путь винодела: опыт, ошибки,...

Мне не нужен маркетолог. Мне не нужен SMM-щик. Мне не нужен человек, который «любит креатив» и «следит за трендами». Мне нужен личный помощник, который понимает, что маркетинг — это не продвижение, а позиция, дисциплина и ответственность за смысл. Я работаю в долгую. Я не делаю продукты для всех. Я не ускоряю процессы ради охватов. Я не объясняю простые вещи тем, кто не готов слушать. Что предстоит делать: • помогать выстраивать и удерживать стратегию, а не «контент»; • работать с текстами, смыслами,...