Павел Швец

Одним из самых важных критериев была защищённость Упнинской котловины от поздних весенних заморозков, которые в апреле несут потоки холодного воздуха с гор. Родное окружено горами со всех сторон, и я выбрал участок на южном склоне горы Зыбук-Тепе, которая закрывает долину с севера. Впервые за 18 лет существования нашего хозяйства 8 апреля 2025 года у нас вымерзло 90 процентов основных почек. В итоге мы собрали в прошлом году лишь 40 процентов от обычного объёма урожая. Сделав соответствующие выводы, я подготовился к подобным проблемам...

Пропала на 4 дня, вернулась искусанная с гнильцой. Операция, катетеры, клиника. Теперь гуляем в режиме "киберсобака" с трубками. Жива, бодра, зла на волков. Выкарабкаемся. P.S. Волкам вход воспрещён

Помимо агротехник, направленных на получение ягод с определенным химическим составом, приходится трудиться и для сохранности ягод в целом. В реальной жизни существует множество рисков, которые могут влиять на объем и качество урожая. Их можно условно разделить на следующие: болезни грибковые. Споры грибов, которые живут на листьях винограда, могут их уничтожить. Основные — мильдью и оидиум. вирусы и бактерии. Часто лозы могут быть заражены еще с посадочным материалом. Эска, бактериальный рак и пр...

: о продажах и дистрибуции, о том, как выстраивается контакт с потребителем, почему премиальный сегмент до сих пор остаётся неочевидным для инвесторов, и какие инструменты продвижения действительно работают, а также говорим о терруаре Севастополя, работе с виноградником и тех решениях, которые приходится принимать на длинной дистанции...

разнообразие и почему так важно изучать вино. Статья получилась короткой и ёмкой.

Дорогие друзья, именно с сортом Шардоне мы приблизились к задуманному. Это вино получается по-настоящему сложным, долгоживущим и интересным. Дело в том, что в 2023 году этого релиза вообще не было. В 2025 году урожай оказался очень небольшим — удалось сделать всего около 500 литров вместо привычных 2000. Оно сейчас находится на выдержке, и имейте в виду, что следующий релиз выйдет только через два года...

! Планирую гастрольный маршрут на следующей неделе: Москва, Санкт-Петербург, Великий Новгород и Калининград. Программа сложилась разнообразная — встречи как с коллегами по профессии, так и с теми, кто просто любит хорошие вечера. Буду рад видеть всех. Запланировал следующие даты: 📍 Москва 24 марта, 19:00 Ресторан Mamie Bistro Ориентир: @mamie_luckygroup 📍 Санкт-Петербург 25 марта, 19:00 — Closer 26 марта, 19:00 — Tondo На 26-е готовлю особую программу. Поговорим не только о вине, но и о книге, над которой работаем с шеф-поваром Антоном Исаковым и писателем Мариной Мироновой...

Часто встречаю широкий ассортимент вина по бокалам и наблюдаю, с какой гордостью персонал это презентует. Но как это явление влияет на экономику и не противоречит ли оно базовым принципам потребления вина? Давайте попробуем разобраться. Большинство вин, которые имеют хоть какую-то глубину и ценность, улучшаются в бутылке. Это очень медленные процессы, связанные с окислением и другими химическими реакциями, в результате которых появляются новые ароматические соединения, украшающие букет вина. Когда мы открываем бутылку и аэрируем вино, оно начинает сильно менять свой аромат — он становится сложнее и многограннее с каждой минутой...

Ростов-на-Дону, конечно, является таковым. Климат здесь более суровый, чем в Крыму, и виноделам приходится проводить много специальных мероприятий, чтобы сохранить урожай от морозов. Вина получаются совсем другие, нежели у нас. Мне было очень приятно провести дегустацию наших вин. Мы организовали встречу с профессионалами и два мероприятия для частных покупателей...

Слегка пожалел, что сделал 10-летний перерыв! Город очень изменился: стал красивым, современным, с большим количеством классных ресторанов, гостеприимным и добрым. Еще раз спасибо сомелье Насте Прудниковой за приглашение и организацию. Провел два мероприятия для частных лиц, одно — для профи, посетил несколько знаковых винных проектов...