Журнал "Непопулярные факты"

20 Переоценных продуктов, с точки зрения науки. Часть 1. 1. Авокадо: «Суперфуд» для мозга? Авокадо — источник мононенасыщенных жиров, но утверждение, что он улучшает когнитивные функции, научно не подтверждено. Исследования: мета-анализы (например, в Nutrients, 2020) показывают слабую связь между авокадо и функциями мозга — чаще у пожилых, с эффектом не выше оливкового масла. 2. Кокосовая вода: «натуральный электролит» Да, содержит калий, но уровень натрия в ней слишком низок для восстановления баланса после серьёзной нагрузки. Данные: Journal of the International Society of Sports Nutrition (2012) отмечает, что вода и спортивные напитки работают лучше для регидратации. 3. Гималайская соль: «богата минералами» Минералов — менее 1% от массы, да и они не усваиваются в микродозах. Источники: American Heart Association и Harvard Health подчеркивают, что никакой ощутимой пользы по сравнению с обычной солью нет. 4. Спирулина: «растительный белок будущего» Содержит белок, но БАДы — чаще маркетинг: дозировки нерабочие. Исследования: Journal of Medicinal Food (2010) подтверждает пользу в больших дозах (2+ г/день), но в капсулах это почти не встречается. 5. Матча: «сжигает жир, очищает кожу» Содержит катехины и кофеин, но реальный эффект крайне незначителен. Обзор: в International Journal of Obesity (2011) указано, что снижение веса от катехинов — 0.2–0.5 кг за месяц при высокой дозе и диете. 6. Ягоды асаи: «самые мощные антиоксиданты» Оксидативный стресс — сложный процесс, и его нельзя «вылечить» ягодами. Анализ: в Journal of Agricultural and Food Chemistry (2006) асаи имеют антиоксидантную активность — но при потреблении в свежем виде, не в порошке с сахаром. 7. Гранатовый сок: «от рака до омоложения» Содержит полифенолы, но промышленные соки часто разбавлены и с высоким сахаром. Факты: PLOS One (2013) показывает влияние на маркеры воспаления, но при дозе 240 мл натурального сока в день — а не в составе коктейлей. 8. Миндальное молоко: «лучший растительный аналог» В большинстве упаковок — 2–3% орехов. Питательная ценность минимальна, витаминизация — искусственная. Исследование: Food Chemistry (2017) показывает, что содержание белка в миндальном молоке ≈ 0.5 г на 100 мл — в 10 раз меньше, чем в коровьем. 9. Сельдерей: «отрицательная калорийность» Популярный миф: мол, на его переваривание тратится больше энергии, чем он даёт. Развенчание: British Journal of Nutrition (2007) — термический эффект пищи для сельдерея — не выше 25% от его калорий. Оставшиеся 75% — идут в плюс. 10. Чёрный чеснок: «антиэйдж и супериммунитет» Ферментированный чеснок содержит S-алилцистеин — да, он стабилен. Но лечебного эффекта не зафиксировано. Данные: Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine (2017) — антиоксидантный эффект подтверждён in vitro, но клинических данных нет.