UNOX

Новый год — время чудес и авралов на кондитерском производстве. Когда заказ на 500 праздничных имбирных пряников уже есть, а времени в обрез, на помощь приходит не волшебство, а точный технологический расчёт...

Декабрь в ресторанном бизнесе — это марафон на выживание. Предпраздничные корпоративы, шквал индивидуальных заказов и новогодняя ночь, где каждый стол бьет рекорды по среднему чеку. В этом хаосе обычное оборудование часто не выдерживает, а кухня превращается в поле боя...

Пароконвектомат — сердце современной профессиональной кухни, и его долголетие напрямую влияет на бесперебойную работу заведения и качество блюд. При правильном уходе и эксплуатации срок службы печи можно значительно продлить, сэкономив на дорогостоящем ремонте и преждевременной замене. Как сервисный инженер UNOX, я расскажу о ключевых правилах, которые помогут продлить срок службы вашего пароконвектомата. Общие правила для всех типов пароконвектоматов. 1. Качество воды — основа основ. Самый главный «убийца» любого пароконвектомата — вода неподходящего качества...

Представьте: новогодняя ночь, на кухне ресторана кипит работа. Вы создали кулинарные шедевры — нежнейшее мясо, сочную рыбу, горячие закуски. Но гости застольничают, тосты затягиваются, и к моменту главного гастрономического выхода блюда, которые вы с таким трудом готовили, теряют свой вид, сочность и тот самый «вкус только что с плиты». Знакомая картина? Проблема: почему «просто подогреть» — это провал? Традиционные методы хранения — мармиты, печи на минимальной температуре или, что хуже всего, СВЧ-печь — безжалостны к еде...

Когда говорят о качестве, о дизайне, о технологиях, часто забывают о людях и идеях, которые стоят за брендом. UNOX — это не просто производитель печей. Это история амбиций, труда и стремления к совершенству. Своё начало компания положила в 1990 году — в скромном производственном цехе в окрестностях города Падуи. Но именно из этих корней родилась философия, которая позволила вырасти в одну из ведущих компаний в мире индустриальных печей. От гаража до глобального бренда Основатель компании, Энрико...