UNOX

С 24 по 27 марта 2026 года в Москве вновь станет эпицентром хлебопекарной вселенной. 31-я международная выставка Modern Bakery Moscow собрала на площадке «Тимирязев Центра» ведущих игроков отрасли, чтобы определить вектор развития на ближайшие годы. Сегодняшний пекарь — это уже не просто мастер замеса, а тонкий технолог и инженер. В эпоху нового ГОСТа, легализовавшего производство подового хлеба и малую фасовку, перед производителями открываются широкие горизонты. И главным инструментом реализации этих возможностей становится умное оборудование...

Линейка конвекционных печей BAKERLUX SHOP.PRO™ от итальянского производителя UNOX занимает особое место на рынке профессионального оборудования. Это решение, созданное специально для небольших пекарен, кондитерских и магазинов "у дома", где важны компактность, надежность и, конечно, качество выпечки. Главная "фишка" этой серии — возможность выбора уровня автоматизации. Одна и та же печь (например, популярная модель на 4 или 6 уровней) может быть оснащена совершенно разными панелями управления. Это...

Когда ваше профессиональное оборудование требует обслуживания, важно знать, куда обратиться. Многие пользователи ищут в поисковиках «сервисный центр UNOX рядом со мной», и это неудивительно: своевременное и качественное обслуживание — залог долгой работы техники. В этой статье мы подробно расскажем, как официально найти сервисного партнера и получить квалифицированную помощь для вашего оборудования — будь то пароконвектомат, конвекционная печь или расстойный шкаф. Оборудование UNOX — это высокотехнологичные...

Романтический ужин 14 февраля — это многослойная история. Аперетив — интрига, основное блюдо — развитие сюжета, но именно десерт — это кульминация, тот самый сладкий «хэппи-энд», который останется в памяти...

Типичная картина на современной кухне ресторана в час пик: десятки заказов висят на экране, повара мечутся между плитой и духовкой, официанты заглядывают в проем с немым вопросом «Скоро?», а в зале гости начинают поглядывать на часы. Каждая лишняя минута приготовления — это риск плохого отзыва, холодного блюда и не вернувшегося клиента. Сегодня скорость — это не преимущество, а базовая валюта выживания в общепите. Давайте честно взглянем на основные проблемы, которые «тормозят» ваш бизнес и забирают прибыль...

В линейке инновационных стеклокерамических грилей SPIDOCOOK представлены две основные системы управления: электронная панель XPRO и механическая ручка-крутилка POWER. Обе обеспечивают работу гриля, но между ними — целая пропасть в точности, функциональности и удобстве для оператора...

В современном ресторанном бизнесе конвекционные печи и пароконвектоматы стали незаменимыми помощниками. Они обеспечивают стабильное качество блюд, экономят время и расширяют возможности кухни. Однако, как и любое высокотехнологичное оборудование, эти устройства требуют внимания и регулярного обслуживания. Пренебрежение этим правилом может привести не только к поломкам, но и к снижению эффективности работы, ухудшению качества продукции и даже к потере клиентов. Почему обслуживание так важно? 1. Безопасность...

В динамичном мире профессиональных кухонь выбор профессиональной печи может стать решающим фактором успеха вашего кулинарного бизнеса. Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или начинающим ресторатором, выбор лучшей профессиональной печи для ваших нужд крайне важен для максимизации эффективности и улучшения качества блюд. С огромным разнообразием вариантов, от популярных комбинированных печей до скоростных, процесс выбора может показаться сложным. Но не волнуйтесь! Наше полное руководство поможет вам разобраться...

Новый год — время чудес и авралов на кондитерском производстве. Когда заказ на 500 праздничных имбирных пряников уже есть, а времени в обрез, на помощь приходит не волшебство, а точный технологический расчёт...

Декабрь в ресторанном бизнесе — это марафон на выживание. Предпраздничные корпоративы, шквал индивидуальных заказов и новогодняя ночь, где каждый стол бьет рекорды по среднему чеку. В этом хаосе обычное оборудование часто не выдерживает, а кухня превращается в поле боя...

Пароконвектомат — сердце современной профессиональной кухни, и его долголетие напрямую влияет на бесперебойную работу заведения и качество блюд. При правильном уходе и эксплуатации срок службы печи можно значительно продлить, сэкономив на дорогостоящем ремонте и преждевременной замене. Как сервисный инженер UNOX, я расскажу о ключевых правилах, которые помогут продлить срок службы вашего пароконвектомата. Общие правила для всех типов пароконвектоматов. 1. Качество воды — основа основ. Самый главный «убийца» любого пароконвектомата — вода неподходящего качества...

Представьте: новогодняя ночь, на кухне ресторана кипит работа. Вы создали кулинарные шедевры — нежнейшее мясо, сочную рыбу, горячие закуски. Но гости застольничают, тосты затягиваются, и к моменту главного гастрономического выхода блюда, которые вы с таким трудом готовили, теряют свой вид, сочность и тот самый «вкус только что с плиты». Знакомая картина? Проблема: почему «просто подогреть» — это провал? Традиционные методы хранения — мармиты, печи на минимальной температуре или, что хуже всего, СВЧ-печь — безжалостны к еде...