UNOX | Дзен

Новогодний конвейер: Как в печи UNOX испечь 500 имбирных человечков к 31 декабря

Новый год — время чудес и авралов на кондитерском производстве. Когда заказ на 500 праздничных имбирных пряников уже есть, а времени в обрез, на помощь приходит не волшебство, а точный технологический расчёт...

1 неделю назад

Новогодний апгрейд кухни: 3 технологии UNOX, которые спасут ваш декабрь

Декабрь в ресторанном бизнесе — это марафон на выживание. Предпраздничные корпоративы, шквал индивидуальных заказов и новогодняя ночь, где каждый стол бьет рекорды по среднему чеку. В этом хаосе обычное оборудование часто не выдерживает, а кухня превращается в поле боя...

2 недели назад

Как продлить жизнь пароконвектомата? Советы сервисного инженера UNOX

Пароконвектомат — сердце современной профессиональной кухни, и его долголетие напрямую влияет на бесперебойную работу заведения и качество блюд. При правильном уходе и эксплуатации срок службы печи можно значительно продлить, сэкономив на дорогостоящем ремонте и преждевременной замене. Как сервисный инженер UNOX, я расскажу о ключевых правилах, которые помогут продлить срок службы вашего пароконвектомата. Общие правила для всех типов пароконвектоматов. 1. Качество воды — основа основ. Самый главный «убийца» любого пароконвектомата — вода неподходящего качества...

3 недели назад

EVEREO — Не просто «тепловой шкаф»: как технология раскрывает вкус новогодних блюд

Представьте: новогодняя ночь, на кухне ресторана кипит работа. Вы создали кулинарные шедевры — нежнейшее мясо, сочную рыбу, горячие закуски. Но гости застольничают, тосты затягиваются, и к моменту главного гастрономического выхода блюда, которые вы с таким трудом готовили, теряют свой вид, сочность и тот самый «вкус только что с плиты». Знакомая картина? Проблема: почему «просто подогреть» — это провал? Традиционные методы хранения — мармиты, печи на минимальной температуре или, что хуже всего, СВЧ-печь — безжалостны к еде...

1 месяц назад

UNOX: от традиционного производства до мирового лидера — история, идеи и дух инноваций

Когда говорят о качестве, о дизайне, о технологиях, часто забывают о людях и идеях, которые стоят за брендом. UNOX — это не просто производитель печей. Это история амбиций, труда и стремления к совершенству. Своё начало компания положила в 1990 году — в скромном производственном цехе в окрестностях города Падуи. Но именно из этих корней родилась философия, которая позволила вырасти в одну из ведущих компаний в мире индустриальных печей. От гаража до глобального бренда Основатель компании, Энрико...

1 месяц назад

Шеф, у нас полная посадка! Как подать 20 стейков одновременно и без брака? 🥩 Представьте: полный зал гостей, а в кухне — ад Нужно быстро подать 20 стейков, и чтобы каждый был именно той прожарки, которую заказали. На сковородах или обычной печи это почти нереально. UNOX решает эту задачу раз и навсегда. Вот как: - MULTI.TIME & противень FAKIRO.Grill: Загружайте в печь стейки ВМЕСТЕ или отдельно, по мере поступления заказов, поуровневый контроль MILTI.Time гарантирует удельное приготовление, а противень FAKIRO.Grill предаст стейкам эффект приготовления на гриле. Больше никакой очереди и нервов. - Идеальная корочка за секунды: технология DRY MAXI создает ту самую, хрустящую золотистую корочку с дымком, которую обожают гости и гарантирует, что каждый стейк будет сочным и равномерно прогретым изнутри. Результат для вашей кухни: - Скорость подачи выше - Нулевое списание и довольные гости - Спокойствие шефа даже в самый жаркий час Ваша печь должна работать на вас, а не создавать проблемы. Пусть UNOX возьмет на себя самую сложную работу💯 #UNOXдляресторана #таймменеджмент #стейк #шефповар #кухня #полнаяпосадка #MULTITIME #lowandslow #UNOX

1 месяц назад

Пар, комби или гриль

Пар, комби или гриль? 🤔 Коротко о главном: когда какую функцию использовать в UNOX Часто путаетесь? Давайте разберемся раз и навсегда! 💧ПАР (Steam) Что делает? Активно увлажняет камеру, готовит бережно и равномерно. Идеально для: ▪️Томленых овощей (цветная капуста, брокколи) ▪️Нежных су-вид стейков ▪️Приготовления морепродуктов ▪️Парфе и паштетов ✏️Фишка: Сохраняет сочность и натуральный вкус продукта. 🌪️КОМБИ (Combi = Пар + Конвекция) Что делает? Объединяет мощь горячего воздуха и нежность пара...

2 месяца назад

Энергия, вода и сервис: где пароконвектомат UNOX MIND MAPS PLUS экономит каждый день

Вопрос с семинара UNOX: “Когда клиент спрашивает: зачем платить дороже за PLUS, если обе печи готовят? Как объяснить, что «доплата» реально окупается — именно за счёт экономии времени, точности и ресурсов?” Это один из самых частых вопросов на встречах с клиентами. И он абсолютно справедливый: если смотреть только на цену, может показаться, что выгоднее взять базовый пароконвектомат ONE. Но профессиональная кухня — это не только покупка оборудования, это ежедневные расходы: электричество, вода, сервис, время персонала...

2 месяца назад