Шеф повар Евгений Овчаров

Проводите на кухне целый вечер, но чувствуете, что ничего не успеваете? Приготовили ужин, помыли гору посуды, а завтра всё начинается с чистого листа? А что если один раз встав к плите, вы могли бы одновременно: Приготовить сегодняшний ужин...

Как часто вы открываете дверцу холодильника, а внутри куча пакетов, половинки овощей и ощущение, что готовить нечего? Такое происходит потому что нет единой системы хранения. Когда холодильник организован, он перестает быть черной дырой для продуктов и становится главным помощником в сборке блюд. Вот пять шагов, чтобы сделать систему хранения удобной. Первый шаг — радикальный. Достаньте из холодильника всё без исключения: баночки с остатками соусов, увядшую зелень, забытый сыр. Выбросьте всё, что вызывает сомнения и у чего истек срок годности...

Часто бывает так: вы целый день стоите на кухне - тушите, жарите, запекаете, в холодильнике появляется куча блюд. Но вечером суп “не тот”, муж не хочет есть котлеты, а ребенок требует макароны. Вы расстраиваетесь, а ваша семья - чувствует голод и недовольство. Почему так получается? Потому что мы привыкли готовить отдельные блюда, а не думать о единой системе питания для всей семьи. Мы пытаемся угодить каждому и в итоге не угождаем никому, включая себя. Приведу в пример несколько ситуаций: Посещая ресторан мы выбираем блюдо из готового меню...

Пришло время готовиться к Старому Новому году. Еще один повод провести уютный вечер в кругу близких людей! В некоторых регионах нашей страны готовят вареники с сюрпризами, а я хочу обратить ваше внимание на другие варианты вкусных блюд, которые не отнимут у вас целый день. На горячее традиционно в Старый Новый год подаем монументальное блюдо. Щука — это символ изобилия и благополучия. Выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется. Ингредиенты: Шаги приготовления: Альтернативный вариант вареникам...

Перед Новым годом вы, скорее всего, уже сделали подарки всем: детям, родным, коллегам… 🎄 А себе обычно — в лучшем случае “посплю потом”. Но правда в том, что забота о себе — это не ванна с пеной (хотя и она тоже). Забота о себе — это убрать то, что ежедневно съедает силы. Для многих женщин в режиме “две смены” это кухня: вечером вы устали, а дальше снова нужно думать: что приготовить, что купить, как уложиться во время, как накормить всех 🍽😮‍💨 И вот здесь можно сделать себе очень взрослый, очень...

После праздников у многих один и тот же старт: усталость, пустой холодильник, режим сбился… и снова “что готовить?” 😮‍💨 Проверьте, это про вас? — вечером вы без сил, но ужин всё равно на вас — вы устали каждый день решать меню — в магазине покупка хаотичная, часть еды пропадает — хочется готовить проще, но вкусно, чтобы семье нравилось История ученицы: «Я купила перед праздниками, а реально начала после. И это было лучшее: я не спешила, но уже знала, что выход есть...

Иногда кажется: “в холодильнике что-то есть”, а ужина всё равно нет. И это выматывает сильнее, чем сама готовка 😵‍💫 Чаще всего проблема не в том, что вы “плохо планируете”, а в том, что нет системы закупки и хранения: — покупаем “на всякий случай” — часть продуктов пропадает — вечером снова нужно думать и собирать всё с нуля Маленький лайфхак, который уже облегчает жизнь ✅ Сделайте базовый набор “всегда дома”: яйца, крупа/паста, 1–2 белка, заморозка овощей/зелень, 1–2 соуса/заправки...

Самый частый страх: “заготовки = полдня на кухне”. Понимаю. У “двух смен” нет лишнего выходного 🙅‍♀️ В “Умном меню” заготовки работают иначе: вы делаете их по ходу обычной готовки. Готовите ужин — и параллельно создаёте базу на 1–2 следующих ужина. Мини-польза прямо сейчас ✨ Попробуйте думать не “рецептами”, а базами: соус, запечённое мясо/курица, овощная основа, бульон. Одна база → много разных ужинов, и вы перестаёте начинать с нуля каждый вечер...

Декабрь — это когда к вашей обычной нагрузке добавляется новогодняя суета 🎄 И если вы живёте в режиме “две смены”, это не про завод. Это когда первая смена — работа/дела днём, а вторая начинается дома: ужин, список покупок, готовка, “мам, а где…”, “что будем есть?” 😮‍💨 И вот вы приходите домой — а день не заканчивается. Он просто переключается на кухню. Что реально помогает уйти от “двух смен” и начать отдыхать — не мотивация, а система: ✅ меню под реальную жизнь (можно переставлять дни) ✅ покупки...

— честные скидки 80% на курсы школы Евгения Овчарова Если вы устали каждый день заново решать «что приготовить», бегать в магазин без плана и держать всё в голове — вам нужна не мотивация, а система: меню под реальную жизнь + умные закупки + заготовки “в процессе” (без отдельного дня у плиты). ❗️Важно: доступ вам откроется сразу, но проходить обучение вы можете в январе — спокойно, в своём темпе. Сейчас вы просто фиксируете праздничную цену и заходите в новый год с ощущением: «всё, я закрыла вопрос ужинов»...

Завтра стартует новогодний марафон, и я сегодня занимался “репетицией” того самого 31 декабря, а то есть финальной сборкой. У меня на все меню ушло 4 дня, без хлопот, по часику в день, просто следовал своим же принципам. Сформировал план, сделал закупки, разбил заготовки по дням, собрал блюда, после чего сел пробовать. Тут я поймал себя на мысли: «Так… стоп. Это реально очень вкусно». Мне вообще нравится вас удивлять. Но в этот раз я, честно, даже сам себя удивил. Потому что это не очередной новогодний стол «по инерции»...

«Жень, у меня каждый Новый год ощущение, что я сдаю экзамен на звание “хорошей хозяйки”. И всё время проваливаю». И дальше рисует картину, очень знакомую. 30 декабря. После работы — в магазин. Тележка доверху, люди толкаются, дома дети, дома дела, дома список из десяти блюд «чтобы было не хуже, чем у людей». 31 декабря. С утра кухня включается как конвейер. Что-то варится, что-то маринуется, что-то остывает. Кто-то кричит из комнаты: «Мааам, а когда будем смотреть кино?» А она отвечает: «Сейчас, только это доделаю»...