Twins Garden

💫 Перед вами творение, в котором форма — лишь изящная иллюзия. Внешне это овощ… но с первого прикосновения реальность меняется. ⚗️ Это результат работы лаборатории Twins Garden, воплощённый в виде конфеты. Основа начинается с гречки: мы превращаем её в попкорн 🍿 под давлением — без масла и воды, добиваясь хрупкой, воздушной текстуры. Затем — орехи, клюква, шоколад. Слои вкуса собираются точно и выверенно, как часть большого гастрономического замысла. Температура, форма, баланс сладости и кислотности — всё подчинено идее обманчивой простоты...

В меню à la carte Twins Garden — авторская версия тартара от шеф-повара Виталия Савельева, где каждая деталь выверена до полутона. 🥩 В основе — отборная мраморная говядина, собранная в точную, почти архитектурную форму. Её мягкость поддерживает тёплая хрустящая подушка из картофеля — не просто тост, а самостоятельный текстурный аккорд. 🫗 Сливочные ноты айоли...

Это запечатлённое время — быт, уклад, вкусы и ритуалы, через которые можно почувствовать эпоху. 📜 Именно такие книги становятся для Виталия Савельева не источником копирования, а точкой диалога с прошлым. Из них рождается настроение, направление мысли и поиск смысла — так появился титульный сет Twins Garden «Предания старинных городов». ⚜️ Это путешествие по малым русским городам — тем, что скромны на карте, но хранят огромный культурный и исторический слой. Каждое блюдо здесь — не реконструкция,...

Каре ягненка романовской породы. 🏰 Тутаев — город с тремя именами и тремя судьбами. Романов, Борисоглебск, Тутаев — самобытное место на Волге, раскинувшееся на двух берегах, не соединённых мостом. Здесь каждая эпоха, начиная с XIII века, оставила свой след: от древнерусского города и купеческой слободы до индустриального моногорода XX века. 📜 Этот край стал колыбелью романовских традиций — здесь появились баранки и гвозди, суда-«романовки», знаменитый романовский лук и уникальная порода овец, ценимая за необыкновенную нежность и сочность мяса...

символ памяти — валенок из леденцов. 🤍 ✨ Созданный шеф-поваром Виталием Савельевым и шеф-кондитером Еленой Язовой, он становится финальным штрихом вкусового маршрута — знаком внимания и частичкой души ресторана, которую можно унести с собой домой. 📜 Калязин — славный город Тверской земли, чья история неразрывно связана с Волгой. С середины...