Twins Garden

Она раскрывается постепенно, как тонко выстроенное блюдо. 🌤️ Конец марта – время, когда тишина земли начинает звучать. Снег отступил, и под ещё прохладным воздухом уже чувствуется движение, едва уловимое, но неизбежное. Мы в ожидании первых ростков, влажной почвы, света, который становится мягче и длиннее...

Финальная часть дегустационного сета «Ферма» звучит особенно тонко, здесь вкус становится почти невесомым, а акценты едва уловимыми. 🌼 Подаётся в форме цветка: хрупкая композиция, в центре которой – воздушные йогуртово-сливочные гранулы. Их добавляют при госте, создавая ту самую пышную сердцевину, к которой и обращено всё внимание...

✨ Деликатно сочный внутри, с тонкой, почти невесомой, но выразительно хрустящей текстурой снаружи. Подаётся отдельно, сохраняя тепло и концентрацию вкуса. 🍃 Салат выстроен как точная композиция свежести: два вида моркови, белокочанная капуста и кольраби, яблоко, корень сельдерея. Лимонный сок подчёркивает...

В рамках нового дегустационного сета «Ферма» в Twins Garden это тонкое гастрономическое высказывание о пробуждении природы, её свежести и щедрости, переданное языком высокой кухни. 🧡 Эталонная говядина раскрывается в сопровождении двух интерпретаций моркови: выразительной, с корейским акцентом, и деликатного, шелковистого пюре. 💛 Завершающий штрих соус с глубиной вкуса: луково-чесночный жмых, оставшийся...

морским характером и сезонным настроением. 🦐 Нежную креветку отбивают, покрывают хрустящей панировкой с пармезаном и подают с лёгким салатом из листьев салата и томатов черри, приправленным лимонным соком. 🫗 Блюдо дополняет насыщенный креветочный соус голландез, который подчёркивает естественную сладость морепродукта и объединяет вкусы в изящную, выверенную композицию...